Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Marokas dārzeņu tadžins
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Aromātisks aunazirņu, batātu, burkānu un cukini sautējums, kas lēni sautēts tomātu mērcē ar kumina, kanēļa un ingvera siltumu un saldiem aprikožu gabaliņiem. Viegls, sātīgs un bagāts ar augu olbaltumvielām un šķiedrvielām.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 68% · Tauki 20% · Olbaltumvielas 12%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 ēdamkarote14 golīveļļa
- 1 liels150 gsīpols, sakapāts kubiņos
- 3 daiviņas9 gķiploki, smalki sakapāti
- 1 ēdamkarote6 gsvaigs ingvers, sarīvēts
- 1 tējkarotemalts kumins
- 1 tējkarotemalts koriandrs
- 1/2 tējkarotesmalts kanēlis
- 1 tējkarotepaprika
- 1/2 tējkarotesmalta kurkuma
- 2 vidēji120 gburkāni, sagriezti gabaliņos
- 1 vidēja200 gbatāte, nomizota un sagriezta kubiņos
- 1 bundža (400 g)konservēti tomāti kubiņos
- 1 1/2 glāzes360 gūdens
- 1 vidējs200 gcukini, sagriezts gabaliņos
- 1 vidēja120 gsarkanā paprika, sagriezta strēmelītēs
- 1 bundža (240 g nokāstu)konservēti aunazirņi, nokāsti un noskaloti
- 6 gab.45 gžāvētas aprikozes, pārgrieztas uz pusēm
- 3/4 tējkarotes5 gsāls
- 1/4 tējkarotesmelnie pipari
- 1 ēdamkarote15 gcitronu sula
- 1/4 glāzessvaigs koriandrs (kinza), sakapāts
- 2 ēdamkarotes18 gmandeļu skaidiņas, apgrauzdētas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Tadžinā vai katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu.
- 2
Pievieno sīpolu un, maisot, cep 6 minūtes, līdz tas kļūst mīksts un zeltains.
- 3
Iemaisi ķiplokus un ingveru un cep 1 minūti.
- 4
Pievieno kuminu, koriandru, kanēli, papriku un kurkumu un maisi 30 sekundes, līdz garšvielas izdala aromātu.
- 5
Pievieno burkānus un batātes un apmaisi, lai tās pārklājas ar garšvielām.
- 6
Ielej tomātus un ūdeni, tad pievieno sāli un melnos piparus.
- 7
Uzvāri, uzliec vāku, samazini uguni un sautē 20 minūtes.
- 8
Pievieno cukini, sarkano papriku, aunazirņus un aprikozes.
- 9
Uzliec vāku un sautē vēl 12 minūtes, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
- 10
Noņem vāku un sautē 5 minūtes, lai mērce nedaudz sabiezē.
- 11
Iemaisi citronu sulu un pēc garšas pievieno garšvielas.
- 12
Pārkaisi ar svaigu koriandru un, ja vēlies, ar grauzdētām mandelēm un pasniedz.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Batātes vietā izmanto sviesta ķirbja kubiņus, kas gatavojas aptuveni tikpat ilgi.
- Žāvētu aprikožu vietā liec žāvētas dateles vai gaišās rozīnes, lai iegūtu citādu saldumu.
- Mandeļu skaidiņas izlaid vai aizstāj ar apgrauzdētām ķirbju sēklām, lai ēdiens būtu bez riekstiem.
- Cukini vietā izmanto zaļās pupiņas vai baklažāna gabaliņus, ja tie ir pa rokai.
Uzglabāšana
Atdzesē pārpalikumus un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā; apēd 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Svaigo koriandru (kinzu) un mandeles pievieno tieši pirms pasniegšanas, nevis uzglabā kopā ar tadžinu.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolu, burkānus, batāti, cukini un papriku vari sagriezt līdz pat dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtus. Visu tadžinu var pagatavot arī dienu iepriekš, jo pa nakti garšas kļūst bagātākas, tad uzmanīgi uzsildi un pievieno svaigu citronu sulu, zaļumus un mandeles.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Marokas dārzeņu tadžins ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SulfītiRieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (474 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 256 kcal | 54 kcal |
| Olbaltumvielas | 8,3 g | 1,8 g |
| Ogļhidrāti | 46,7 g | 9,9 g |
| tostarp cukuri | 18,8 g | 4 g |
| Šķiedrvielas | 11,4 g | 2,4 g |
| Tauki | 6 g | 1,3 g |
| tostarp piesātinātie | 0,8 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 741 mg | 156 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
