Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Tharíd (jahňací guláš so zeleninou na chlebe z Perzského zálivu)
ثريد
Mäkké jahňacie mäso a veľké kusy zeleniny dusené v korenistom paradajkovom vývare, ktorý sa nalieva na natrhané celozrnné placky, čo nasajú každú kvapku. Ľahšia verzia hrejivého jedla z oblasti Perzského zálivu, ktoré sa často podáva počas ramadánu.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 95 min
- Spolu
- 115 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 47% · Tuky 22% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gChudé vykostené jahňacie stehno, očistené od tuku a nakrájané na 3 cm kocky
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 veľká150 gCibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 ČLMletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLMletý koriander
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1/2 ČLMletá škorica
- 1/4 ČLMletý kardamón
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 2 PL32 gParadajkový pretlak
- 2 stredné240 gParadajky, nakrájané
- 4 hrnčeky950 gVoda
- 1/2 ČLSoľ
- 1 stredný200 gZemiak, olúpaný a nakrájaný na kúsky
- 2 stredné120 gMrkva, nakrájaná na hrubé kolieska
- 2 malé240 gCuketa, nakrájaná na kúsky
- 1 PL15 gLimetková šťava
- 4 malé240 gCelozrnná pita alebo placka
- 1/4 hrnčekaČerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Jahňacie kocky osušte papierovou utierkou.
- 2
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 3
Jahňacie mäso opečte po dávkach asi 5 minút, potom ho odložte na tanier.
- 4
Znížte oheň na stredný, pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, kým nezmäkne.
- 5
Vmiešajte cesnak, rascu rímsku, koriander, kurkumu, škoricu, kardamón a čierne korenie a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 6
Pridajte paradajkový pretlak a nakrájané paradajky a za stáleho miešania varte 3 minúty.
- 7
Vráťte jahňacie mäso do hrnca, zalejte vodou, osoľte a priveďte do varu.
- 8
Prikryte, stlmte na mierny var a varte 60 minút, kým jahňacie nie je takmer mäkké.
- 9
Pridajte zemiak a mrkvu a duste 10 minút.
- 10
Pridajte cuketu a duste ešte 12-15 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká a jahňacie veľmi mäkké a úplne uvarené.
- 11
Vmiešajte limetkovú šťavu, ochutnajte a v prípade potreby chuť oživte trochou čierneho korenia namiesto ďalšej soli.
- 12
Placky natrhajte na menšie kúsky a rozložte ich do hlbokej servírovacej misy alebo do štyroch misiek.
- 13
Najprv chlieb prelejte vývarom, aby sa nasiakol, potom navrch dajte jahňacie mäso a zeleninu.
- 14
Podľa chuti posypte čerstvým koriandrom a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Jahňacinu nahraďte kuracími stehnami bez kože a duste ich asi 30 až 35 minút namiesto 60, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Na vegánsku verziu nahraďte jahňacinu dvoma 400 g konzervami scedeného cíceru, pridajte ho spolu so zemiakom a mrkvou a použite placku označenú ako vegánska.
- Ak nezoženiete celozrnnú pitu, použite akúkoľvek obyčajnú placku, khubz alebo deň starý chrumkavý chlieb; ak potrebujete verziu bez mliečnych výrobkov, skontrolujte etiketu.
- Cuketu môžete nahradiť kockami baklažánu alebo zelenými fazuľkami, ktoré pridáte v rovnakom kroku.
Skladovanie
Guláš dajte do chladničky oddelene od chleba do 2 hodín a zjedzte ho do 3 až 4 dní; pred podávaním ho prehrejte, kým sa z neho nezačne pariť, a nalejte na čerstvý chlieb. Chlieb nasiaknutý vývarom rozmäkne, preto hotové porcie zjedzte hneď a nezmrazujte ich.
Príprava vopred
Guláš uvarte až 2 dni vopred a vychlaďte, čím aj ľahko odoberiete stuhnutý tuk. Prehrejte, kým sa z neho nezačne pariť, a tesne pred podávaním naservírujte na čerstvo natrhaný chlieb.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Tharíd (jahňací guláš so zeleninou na chlebe z Perzského zálivu) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Lepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (680 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 462 kcal | 68 kcal |
| Bielkoviny | 37,5 g | 5,5 g |
| Sacharidy | 56,7 g | 8,3 g |
| z toho cukry | 9,3 g | 1,4 g |
| Vláknina | 8,5 g | 1,3 g |
| Tuky | 11,8 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 3,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 696 mg | 102 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
