Близькосхідна та північноафриканська · обід · Вечеря
Марокканський овочевий таджин
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Ароматна страва з нуту, батату, моркви та кабачка, що повільно тушкуються в томатному соусі з кмином, корицею та імбиром, із солодкими шматочками кураги. Легка, ситна, багата на рослинний білок і клітковину.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 68% · Жири 20% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 велика150 гцибуля, нарізана кубиками
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 1 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 1/2 ч. л.мелена кориця
- 1 ч. л.паприка
- 1/2 ч. л.мелена куркума
- 2 середні120 гморква, нарізана великими шматками
- 1 середній200 гбатат, очищений і нарізаний кубиками
- 1 банка (400 г)консервовані помідори кубиками
- 1 1/2 склянки360 гвода
- 1 середній200 гкабачок (цукіні), нарізаний великими шматками
- 1 середній120 гчервоний болгарський перець, нарізаний смужками
- 1 банка (240 г без рідини)консервований нут, відціджений і промитий
- 6 шт.45 гкурага, розрізана навпіл
- 3/4 ч. л.5 гсіль
- 1/4 ч. л.чорний перець
- 1 ст. л.15 глимонний сік
- 1/4 склянкисвіжа кінза, подрібнена
- 2 ст. л.18 гмигдальні пелюстки, підсмажені (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію в таджині або каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю і смажте 6 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м’якою й золотистою.
- 3
Додайте часник та імбир і готуйте 1 хвилину, помішуючи.
- 4
Додайте кмин, коріандр, корицю, паприку та куркуму й помішуйте 30 секунд, доки не з’явиться аромат.
- 5
Додайте моркву й батат і перемішайте, щоб вони вкрилися спеціями.
- 6
Влийте помідори та воду, потім додайте сіль і чорний перець.
- 7
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин.
- 8
Додайте кабачок, червоний перець, нут і курагу.
- 9
Накрийте й тушкуйте ще 12 хвилин, доки всі овочі не стануть м’якими.
- 10
Зніміть кришку й тушкуйте 5 хвилин, щоб соус трохи загус.
- 11
Вмішайте лимонний сік і за потреби досоліть та поперчіть.
- 12
Посипте свіжою кінзою та підсмаженим мигдалем, якщо використовуєте, і подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть батат кубиками гарбуза баттернат — він готується приблизно стільки ж.
- Замість кураги візьміть сушені фініки або світлі родзинки, щоб отримати інший солодкий відтінок.
- Щоб страва була без горіхів, не додавайте мигдальні пелюстки або замініть їх підсмаженим гарбузовим насінням.
- Якщо під рукою немає кабачка, візьміть стручкову квасолю або шматочки баклажана.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари.
Приготування заздалегідь
Цибулю, моркву, батат, кабачок і перець можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Також можна приготувати весь таджин за день до подачі — за ніч смак стає глибшим. Потім обережно розігрійте й додайте свіжі лимонний сік, зелень і мигдаль.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Марокканський овочевий таджин» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СульфітиГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (474 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 256 ккал | 54 ккал |
| Білки | 8,3 г | 1,8 г |
| Вуглеводи | 46,7 г | 9,9 г |
| з них цукри | 18,8 г | 4 г |
| Клітковина | 11,4 г | 2,4 г |
| Жири | 6 г | 1,3 г |
| з них насичені | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрій | 741 мг | 156 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
