Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Jahňací tajine s marhuľami a cícerom
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Mäkké kúsky chudého jahňacieho mäsa pomaly dusené s hrejivým marockým korením, paradajkami, mrkvou a cícerom, dochutené sladkými sušenými marhuľami a čerstvým koriandrom. Voňavé, jemne sladké a hrejivé jedlo s množstvom zeleniny a bielkovín v každej miske.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 110 min
- Spolu
- 130 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 38% · Tuky 27% · Bielkoviny 35%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gVykostené jahňacie stehno, očistené od viditeľného tuku, nakrájané na 3 cm kocky
- 1 PL14 gOlivový olej
- 2 stredné220 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky12 gCesnak, nasekaný
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 2 ČLMletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLMletý koriander
- 1 ČLMletá škorica
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1 ČLSladká paprika
- 1/2 ČLČierne korenie, mleté
- 1/2 ČLSoľ
- 1 konzerva (400 g)Krájané paradajky v konzerve
- 2 hrnčeky500 gVoda
- 2 stredné120 gMrkva, nakrájaná na hrubé kolieska
- 1 konzerva po scedení (asi 1 1/2 hrnčeka)240 gCícer v konzerve, scedený a opláchnutý
- 2/3 hrnčeka100 gSušené marhule, rozpolené
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1/4 hrnčekaČerstvý koriander, nasekaný
- 2 PL15 gMandľové lupienky, opražené (voliteľné)
Postup
- 1
Kocky jahňacieho mäsa osušte papierovou utierkou.
- 2
V hrnci s hrubým dnom alebo v tajine rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 3
Mäso opečte v dvoch dávkach, každú asi 4 minúty, a odložte na tanier.
- 4
Stíšte oheň na stredný, pridajte cibuľu a za častého miešania ju 5 minút duste do mäkka.
- 5
Primiešajte cesnak a zázvor a varte 1 minútu.
- 6
Pridajte rascu rímsku, koriander, škoricu, kurkumu, papriku, čierne korenie a soľ a miešajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 7
Vráťte mäso aj s vytečenou šťavou do hrnca, pridajte paradajky a vodu a priveďte do varu.
- 8
Prikryte, stíšte oheň na mierny a za občasného miešania jemne duste 75 minút.
- 9
Pridajte mrkvu, cícer a marhule, prikryte a duste ešte 20 až 25 minút, kým mäso nie je mäkké a mrkva nezmäkne.
- 10
Ak treba omáčku zahustiť, nechajte ju niekoľko minút povariť bez pokrievky; mäso musí byť dobre prepečené (aspoň 71 °C / 160 °F) a mäkké.
- 11
Primiešajte citrónovú šťavu a ochutnajte; chuť oživte trochou citrónovej šťavy alebo čierneho korenia namiesto ďalšej soli.
- 12
Posypte čerstvým koriandrom a opraženými mandľami, ak ich používate, a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto jahňaciny použite vykostené hovädzie pliecko a duste, kým mäso nie je úplne mäkké.
- Pre vegánsku verziu nahraďte jahňacinu ďalšou konzervou cíceru a kockami tekvice maslovej a duste celkovo len asi 30 minút.
- Ak ich máte poruke, môžete sušené marhule nahradiť sušenými slivkami bez kôstok alebo hrozienkami.
- Pre verziu bez orechov vynechajte mandľové lupienky alebo použite opražené tekvicové semienka.
Skladovanie
Zvyšky do 2 hodín uložte do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce v celom objeme. Dobre sa dá zamraziť až na 3 mesiace bez koriandra a mandlí; pred ohriatím nechajte rozmraziť v chladničke.
Príprava vopred
Celý tajine môžete uvariť deň vopred a nechať vychladiť, cez noc chute ešte viac vyniknú. Ohrejte, kým nie je horúci, a citrónovú šťavu, čerstvý koriander a mandle pridajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Jahňací tajine s marhuľami a cícerom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SiričitanyOrechy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (562 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 445 kcal | 79 kcal |
| Bielkoviny | 40,9 g | 7,3 g |
| Sacharidy | 44,4 g | 7,9 g |
| z toho cukry | 22,3 g | 4 g |
| Vláknina | 10,4 g | 1,9 g |
| Tuky | 13,8 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 4,2 g | 0,7 g |
| Sodík | 692 mg | 123 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
