Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Chorba frik
شوربة فريك (Chorba Frik)
Hrejivá alžírska polievka s jemným jahňacím, údenou drvenou zelenou pšenicou, paradajkami a cícerom, voňajúca čerstvým koriandrom a sušenou mätou. Táto ľahšia verzia využíva chudé jahňacie stehno, veľmi málo oleja a viac zeleniny, pričom si zachováva klasickú chuť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 85 min
- Spolu
- 105 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 42% · Tuky 26% · Bielkoviny 32%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 400 gchudé jahňacie stehno, zbavené tuku a nakrájané na 2 cm kocky
- 1 PL13 golivový olej
- 1 veľká150 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky6 gcesnak, nasekaný
- 1 stonka40 gstopkový zeler, nadrobno nakrájaný
- 1 stredná60 gmrkva, nakrájaná na kocky
- 1 stredná200 gcuketa, nakrájaná na kocky
- 2 stredné250 gzrelé paradajky, nastrúhané
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 1 hrnček160 gcícer z konzervy, scedený a prepláchnutý
- 3/4 hrnčeka120 gfrik (drvená zelená pšenica / freekeh), prepláchnutý
- 1 zväzok30 gčerstvý koriander, nasekaný
- 1 ČLsušená mäta
- 2 ČL5 gmletá paprika
- 1/2 ČLmletá škorica
- 1 ČLmleté čierne korenie
- 1/4 ČLkajenské korenie (voliteľné)
- 1 1/2 ČL9 gsoľ
- 8 1/2 hrnčeka (2 l)voda
- 1 malý60 gcitrón, nakrájaný na mesiačiky, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 2
Pridajte kocky jahňacieho a opečte ich zo všetkých strán, asi 5 minút.
- 3
Pridajte cibuľu, zeler a cesnak a za stáleho miešania varte 4 minúty, kým nezmäknú.
- 4
Primiešajte papriku, škoricu, čierne korenie, kajenské korenie (ak ho používate) a polovicu koriandra; varte 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa.
- 5
Pridajte nastrúhané paradajky a paradajkový pretlak a varte 3 minúty za častého miešania.
- 6
Zalejte vodou, osoľte a priveďte do varu.
- 7
Znížte oheň, prikryte a mierne varte 45 minút, kým jahňacie nezmäkne.
- 8
Pridajte prepláchnutý frik, mrkvu a cícer a dobre premiešajte.
- 9
Varte čiastočne prikryté 20 minút a občas premiešajte, aby sa pšenica neprichytila.
- 10
Pridajte cuketu a varte ešte 10 minút, kým frik nezmäkne a polievka nezhustne; ak je príliš hustá, prilejte trochu horúcej vody.
- 11
Skontrolujte, či je jahňacie mäkké a úplne prepečené (aspoň 71 °C / 160 °F); ochutnajte a dosoľte.
- 12
Primiešajte sušenú mätu, ktorú pomrvíte medzi prstami, a zvyšný koriander.
- 13
Naberte do misiek a podľa chuti podávajte s mesiačikmi citróna na vytlačenie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto jahňaciny použite vykostené kuracie stehná bez kože a prvé varenie skráťte asi na 25 minút, kým kura nebude úplne uvarené.
- Pre vegánsku verziu vynechajte jahňacinu, namiesto vody použite zeleninový vývar a pridajte ešte hrnček cíceru alebo trochu hnedej šošovice.
- Ak frik nezoženiete, použite rovnaké množstvo bulguru alebo perličkových krúp a varte, kým zrno nezmäkne.
- Pre bezlepkovú polievku nahraďte frik prepláchnutou quinoou alebo guľatozrnnou ryžou a skontrolujte, či sú koreniny a vývar označené ako bezlepkové.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe, kde vydržia 3 až 4 dni, alebo ich zamrazte až na 3 mesiace. Pšenica stále nasáva tekutinu, preto pri zohrievaní pridajte trochu vody a zohrejte, kým sa z polievky nezačne pariť.
Príprava vopred
Cibuľu, zeler, mrkvu a cuketu nakrájajte a paradajky nastrúhajte až deň vopred a uchovajte ich zakryté v chladničke. Celú polievku môžete uvariť aj o deň skôr – pred zohriatím s trochou vody z nej ľahko odstránite stuhnutý tuk.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Chorba frik jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (580 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 250 kcal | 43 kcal |
| Bielkoviny | 20,2 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 26,7 g | 4,6 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 1 g |
| Vláknina | 6,5 g | 1,1 g |
| Tuky | 7,3 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 719 mg | 124 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
