Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Maroški zelenjavni tajine
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Dišeča jed iz čičerike, sladkega krompirja, korenja in bučk, počasi dušenih v paradižnikovi omaki s kuminom, cimetom in ingverjem, s sladkimi koščki marelic. Lahka, nasitna ter bogata z rastlinskimi beljakovinami in vlakninami.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 68% · Maščobe 20% · Beljakovine 12%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 žlica14 goljčno olje
- 1 velika150 gčebula, narezana na kocke
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gsvež ingver, nariban
- 1 žličkamlet kumin
- 1 žličkamlet koriander
- 1/2 žličkemlet cimet
- 1 žličkasladka paprika
- 1/2 žličkemleta kurkuma
- 2 srednja120 gkorenje, narezano na koščke
- 1 srednji200 gsladki krompir, olupljen in narezan na kocke
- 1 pločevinka (400 g)narezan paradižnik iz pločevinke
- 1 1/2 skodelice360 gvoda
- 1 srednja200 gbučka, narezana na koščke
- 1 srednja120 grdeča paprika, narezana na trakove
- 1 pločevinka (240 g odcejene)čičerika iz pločevinke, odcejena in oprana
- 6 kosov45 gsuhe marelice, prerezane na pol
- 3/4 žličke5 gsol
- 1/4 žličkečrni poper
- 1 žlica15 glimonin sok
- 1/4 skodelicesvež koriander, sesekljan
- 2 žlici18 gmandljevi lističi, popraženi (po želji)
Postopek
- 1
V tajinu ali loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- 2
Dodajte čebulo in jo ob mešanju pražite 6 minut, da se zmehča in porumeni.
- 3
Vmešajte česen in ingver ter kuhajte 1 minuto.
- 4
Dodajte kumin, koriander, cimet, papriko in kurkumo ter mešajte 30 sekund, da zadiši.
- 5
Dodajte korenje in sladki krompir ter premešajte, da se obdata z začimbami.
- 6
Prilijte paradižnik in vodo, nato dodajte sol in črni poper.
- 7
Zavrite, pokrijte, zmanjšajte ogenj in dušite 20 minut.
- 8
Dodajte bučko, rdečo papriko, čičeriko in marelice.
- 9
Pokrijte in dušite še 12 minut, da se vsa zelenjava zmehča.
- 10
Odkrijte in dušite 5 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
- 11
Vmešajte limonin sok in po okusu začinite.
- 12
Potresite s svežim koriandrom in popraženimi mandlji, če jih uporabljate, in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Sladki krompir zamenjajte s kockami maslene buče, ki se kuhajo približno enako dolgo.
- Namesto suhih marelic uporabite suhe datlje ali svetle rozine za drugačno sladko noto.
- Mandljeve lističe izpustite ali uporabite popražena bučna semena, da bo jed brez oreščkov.
- Bučko zamenjajte s stročjim fižolom ali koščki jajčevca, če imate to pri roki.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih pogrejte, da se iz njih kadi. Svež koriander in mandlje dodajte tik pred serviranjem, ne shranjujte jih skupaj s tajinom.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, korenje, sladki krompir, bučko in papriko lahko narežete do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Ves tajine lahko skuhate tudi dan prej, saj se okusi čez noč poglobijo; nato ga nežno pogrejte in dodajte svež limonin sok, zelišča in mandlje.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Maroški zelenjavni tajine z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SulfitiOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (474 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 256 kcal | 54 kcal |
| Beljakovine | 8,3 g | 1,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 46,7 g | 9,9 g |
| od tega sladkorji | 18,8 g | 4 g |
| Vlaknine | 11,4 g | 2,4 g |
| Maščobe | 6 g | 1,3 g |
| od tega nasičene | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrij | 741 mg | 156 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
