Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Marokietiškas daržovių tadžinas
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Kvapnus avinžirnių, batatų, morkų ir cukinijų troškinys, lėtai virtas pomidorų padaže su kuminais, cinamonu ir imbieru bei saldžiais abrikosų gabalėliais. Lengvas, sotus ir gausus augalinių baltymų bei skaidulų.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 68% · Riebalai 20% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 v. š.14 galyvuogių aliejus
- 1 didelis150 gsvogūnas, supjaustytas kubeliais
- 3 skiltelės9 gčesnakas, susmulkintas
- 1 v. š.6 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 1 a. š.malti kuminai
- 1 a. š.malta kalendra
- 1/2 a. š.maltas cinamonas
- 1 a. š.maltos paprikos
- 1/2 a. š.ciberžolė
- 2 vidutinės120 gmorkos, supjaustytos gabalėliais
- 1 vidutinis200 gbatatas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
- 1 skardinė (400 g)konservuoti pjaustyti pomidorai
- 1 1/2 puodelio360 gvanduo
- 1 vidutinė200 gcukinija, supjaustyta gabalėliais
- 1 vidutinė120 graudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis
- 1 skardinė (240 g nusunktų)konservuoti avinžirniai, nusunkti ir nuplauti
- 6 vnt.45 gdžiovinti abrikosai, perpjauti pusiau
- 3/4 a. š.5 gdruska
- 1/4 a. š.juodieji pipirai
- 1 v. š.15 gcitrinų sultys
- 1/4 puodeliošviežia kalendra, susmulkinta
- 2 v. š.18 gmigdolų drožlės, paskrudintos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Tadžine arba storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 2
Suberkite svogūną ir kepkite 6 minutes maišydami, kol suminkštės ir taps auksinis.
- 3
Įmaišykite česnaką ir imbierą ir kepkite 1 minutę.
- 4
Suberkite kuminus, kalendrą, cinamoną, paprikas ir ciberžolę ir maišykite 30 sekundžių, kol pasklis kvapas.
- 5
Suberkite morkas ir batatą ir išmaišykite, kad apsiveltų prieskoniais.
- 6
Supilkite pomidorus ir vandenį, tada įberkite druskos ir juodųjų pipirų.
- 7
Užvirinkite, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių.
- 8
Sudėkite cukiniją, raudonąją papriką, avinžirnius ir abrikosus.
- 9
Uždenkite ir troškinkite dar 12 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
- 10
Atidenkite ir pavirkite 5 minutes, kad padažas šiek tiek sutirštėtų.
- 11
Įmaišykite citrinų sultis ir pagal skonį pagardinkite.
- 12
Pabarstykite šviežia kalendra ir, jei naudojate, skrudintais migdolais ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Batatą pakeiskite sviestinio moliūgo kubeliais – jie išverda per panašų laiką.
- Vietoj džiovintų abrikosų naudokite džiovintas datules arba šviesias razinas – gausite kitokį saldumą.
- Nedėkite migdolų drožlių arba naudokite paskrudintas moliūgų sėklas, kad patiekalas būtų be riešutų.
- Cukiniją pakeiskite šparaginėmis pupelėmis ar baklažano gabalėliais, jei jų turite po ranka.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karštumo. Šviežią kalendrą ir migdolus dėkite tik prieš patiekdami, o ne laikykite ant tadžino.
Paruošimas iš anksto
Svogūną, morkas, batatą, cukiniją ir papriką galite supjaustyti iki dienos anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve. Visą tadžiną taip pat galima išvirti dieną iš anksto – per naktį skoniai tampa gilesni. Tada švelniai pašildykite ir įberkite šviežių citrinų sulčių, žolelių ir migdolų.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Marokietiškas daržovių tadžinas“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SulfitaiRiešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (474 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 256 kcal | 54 kcal |
| Baltymai | 8,3 g | 1,8 g |
| Angliavandeniai | 46,7 g | 9,9 g |
| iš kurių cukrūs | 18,8 g | 4 g |
| Skaidulos | 11,4 g | 2,4 g |
| Riebalai | 6 g | 1,3 g |
| iš kurių sotieji | 0,8 g | 0,2 g |
| Natris | 741 mg | 156 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
