Kórejská · obed · večera
Dakdoritang (kórejské pikantné dusené kura)
닭도리탕
Mäkké kuracie stehná, zemiaky a mrkva dusené v lesklej, pálivej omáčke z gochujangu a čili, kým zelenina nenasiakne všetkou chuťou. Hrejivé kórejské jedlo z jedného hrnca, ľahšie vďaka kuraťu bez kože a len kvapke sezamového oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 39% · Tuky 22% · Bielkoviny 39%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 700 g (asi 8 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože
- 2 stredné400 gzemiaky
- 2 stredné150 gmrkva
- 1 stredná150 gcibuľa
- 4 stonky40 gjarná cibuľka
- 6 strúčikov, nasekaných18 gcesnak
- 1 PL, nastrúhaný6 gčerstvý zázvor
- 2 PL40 ggochujang (kórejská čili pasta)
- 2 PL12 ggochugaru (kórejské čili vločky)
- 3 PL48 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL21 gmed
- 1/4 ČLčierne korenie
- 2 hrnčeky480 gvoda
- 1, nakrájaná15 gzelená čili paprička (voliteľné)
- 1 ČL5 gpražený sezamový olej
- 1 ČLsezamové semienka
Postup
- 1
Z kuraťa odrežte viditeľný tuk a každé stehno nakrájajte na 2 až 3 veľké kusy.
- 2
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na 4 cm kúsky.
- 3
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na hrubé 3 cm kúsky.
- 4
Cibuľu nakrájajte na veľké mesiačiky a jarnú cibuľku na 5 cm kúsky.
- 5
V miske zmiešajte gochujang, gochugaru, sójovú omáčku, med, cesnak, zázvor a čierne korenie na omáčku.
- 6
Kura, zemiaky a mrkvu dajte do veľkého hrnca alebo hlbokej panvice.
- 7
Prilejte vodu a omáčku a premiešajte, aby sa všetko obalilo.
- 8
Na vysokom ohni priveďte do varu, potom prikryte a duste na stredne miernom ohni 15 minút.
- 9
Pridajte mesiačiky cibule a jemne premiešajte.
- 10
Duste bez pokrievky 12–15 minút za občasného miešania, kým zemiaky nezmäknú, omáčka nezhustne a kura nedosiahne vnútri 74 °C / 165 °F.
- 11
Pridajte jarnú cibuľku a zelenú čili papričku, ak ju používate, a varte ešte 1 minútu.
- 12
Vypnite oheň, pokvapkajte sezamovým olejom a pred podávaním posypte sezamovými semienkami.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari a namiesto bežného gochujangu gochujang označený ako bezlepkový.
- Ak nechcete používať med, nahraďte ho javorovým sirupom alebo trochou hnedého cukru.
- Pre bohatšiu omáčku použite namiesto vykostených stehien kuracie kúsky s kosťou a duste ich o niečo dlhšie, kým vnútri nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Pre jemnejšiu verziu, ktorá bude chutiť aj deťom, dajte len polovicu gochugaru a vynechajte zelenú čili papričku.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrievajte, kým nie sú horúce v celom objeme. Mrazenie sa neodporúča, pretože zemiaky po rozmrazení zmúčnatejú.
Príprava vopred
Omáčku môžete zmiešať a zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájať až deň vopred; zemiaky uchovávajte v chladničke zaliate studenou vodou. Celé jedlo môžete uvariť aj deň vopred a ohriať dohorúca – cez noc sa chute ešte prehĺbia.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Dakdoritang (kórejské pikantné dusené kura) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (518 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 404 kcal | 78 kcal |
| Bielkoviny | 39,7 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 39,4 g | 7,6 g |
| z toho cukry | 13,5 g | 2,6 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1 g |
| Tuky | 10 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 737 mg | 142 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
