Kórejská · obed · večera
Bulgogi miska s ryžou
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Tenké plátky chudého hovädzieho v sladkej cesnakovej marináde zo sójovej omáčky a hrušky, opečené dozlatista až do karamelizácie a podávané na orieškovo chutiacej natural ryži so sezamovým špenátom, chrumkavou mrkvou a rýchlo nakladanou uhorkou.
- Príprava
- 45 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 52% · Tuky 22% · Bielkoviny 26%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gchudá hovädzia roštenka, nakrájaná na veľmi tenké plátky
- 3 PL48 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1/2 strednej100 gázijská hruška (nashi), olúpaná a jemne nastrúhaná
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL6 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 PL21 gmed
- 1 PL14 gsezamový olej z pražených semienok
- 460 gjarná cibuľka, nakrájaná
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 1 1/2 hrnčeka285 gnatural (hnedá) ryža, surová
- 3 hrnčeky710 gvoda na ryžu
- 1 ČL5 grepkový olej
- 1 stredná110 gcibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 2 stredné120 gmrkva, nakrájaná na tenké hranolčeky
- 7 hrnčekov200 gčerstvý špenát
- 1 stredná200 guhorka, nakrájaná na tenké plátky
- 1 PL15 gryžový ocot
- 1/4 ČLsoľ
- 1 PL9 gsezamové semienka, pražené
- 1 PL20 ggochujang na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
V miske zmiešajte sójovú omáčku, nastrúhanú hrušku, cesnak, zázvor, med, polovicu sezamového oleja, polovicu jarnej cibuľky a čierne korenie.
- 2
Pridajte nakrájané hovädzie a cibuľu, premiešajte, aby sa obalili, zakryte a dajte na 30 minút do chladničky.
- 3
Natural ryžu preplachujte, kým voda nebude čírejšia.
- 4
Ryžu s vodou priveďte v hrnci do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte 35 minút.
- 5
Ryžu odstavte a nechajte 10 minút prikrytú, potom ju prepichajte vidličkou.
- 6
Uhorku premiešajte s ryžovým octom a odložte, aby sa jemne naložila.
- 7
Špenát blanšírujte 30 sekúnd vo vriacej vode, sceďte, prepláchnite studenou vodou a vytlačte z neho tekutinu.
- 8
Špenát ochuťte soľou, zvyšným sezamovým olejom a polovicou sezamových semienok.
- 9
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni a mrkvu za stáleho miešania opekajte 2 minúty, kým trochu nezmäkne; vyberte ju.
- 10
Do horúcej panvice pridávajte hovädzie s cibuľou po dávkach, nechajte odkvapkať prebytočnú marinádu a každú dávku opekajte 3 až 4 minúty, kým nezhnedne a nie je úplne prepečená, bez ružovej farby.
- 11
Ryžu rozdeľte do štyroch misiek a navrch dajte hovädzie, špenát, mrkvu a scedenú uhorku.
- 12
Posypte zvyšnou jarnou cibuľkou a sezamom a podľa chuti pridajte trochu gochujangu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto nakrájanej roštenky použite mleté hovädzie alebo morčacie mäso – vznikne rýchlejšia a lacnejšia verzia ako na fotografii. Mäso opekajte, kým nezmizne všetka ružová farba.
- Pre bezlepkovú misku nahraďte sójovú omáčku tamari s označením bez lepku a použite gochujang s označením bez lepku, prípadne ho vynechajte.
- Ak nemáte po ruke med, nahraďte ho javorovým sirupom alebo hnedým cukrom.
- Ak ázijskú hrušku (nashi) ťažko zoženiete, použite nastrúhanú zrelú obyčajnú hrušku alebo jablko.
Skladovanie
Zvyšky mäsa, ryže a zeleniny dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách. Mäso a zeleninu zjedzte do 3 až 4 dní. Ryžu rýchlo vychlaďte, zjedzte do 1 dňa a ohrievajte iba raz. Mäso a ryžu ohrievajte, kým nie sú horúce a nestúpa z nich para. Nakladaná uhorka a špenát sú najlepšie studené a čerstvé a zostavenú misku nezmrazujte.
Príprava vopred
Marinádu môžete zmiešať a mäso nakrájať až deň vopred; uchovávajte ich prikryté v chladničke a mäso vložte do marinády 30 minút pred prípravou. Ryžu, sezamový špenát a mrkvu môžete pripraviť deň vopred a vychladiť, ryžu potom ohrejte, kým nie je horúca a nestúpa z nej para.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bulgogi miska s ryžou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (604 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 566 kcal | 94 kcal |
| Bielkoviny | 37,5 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 74,1 g | 12,3 g |
| z toho cukry | 10,6 g | 1,8 g |
| Vláknina | 7,1 g | 1,2 g |
| Tuky | 13,6 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodík | 724 mg | 120 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
