Kórejská · obed · večera
Bibimbap
비빔밥
Farebná kórejská miska s orieškovou hnedou ryžou, cesnakovou zeleninou, chudým hovädzím so sezamom a vajíčkom s tekutým žĺtkom, ktoré spája pikantná omáčka gochujang. Všetko premiešajte tesne pred jedlom.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 52% · Tuky 25% · Bielkoviny 23%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 ghnedá guľatozrnná ryža
- 2 1/2 hrnčeka600 gvoda (na ryžu)
- 300 gchudá hovädzia sviečkovica, na tenké plátky
- 2 PL32 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL14 gpražený sezamový olej
- 1 ČL5 gneutrálny olej (repkový)
- 1 veľké vrecko300 gčerstvý špenát
- 2 stredné120 gmrkva, na tenké prúžky
- 1 stredná200 gcuketa, na tenké prúžky
- 2 hrnčeky200 gklíčky mungo
- 2 hrnčeky150 ghuby shiitake, nakrájané
- 1/2 ČLsoľ
- 4 veľké200 gvajcia
- 3 PL54 ggochujang
- 1 PL15 gryžový ocot
- 1 ČL7 gmed
- 2 PL30 gvoda (na omáčku)
- 1 PL9 gsezamové semienka
- 230 gjarná cibuľka, nakrájaná
- 1 hrnček150 gkimči (voliteľné)
Postup
- 1
Hnedú ryžu preplachujte, kým voda nie je číra.
- 2
Ryžu a 2 1/2 hrnčeka vody dajte do hrnca, priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 40 minút.
- 3
Vypnite oheň a nechajte ryžu prikrytú dusiť 5 minút.
- 4
Kým sa ryža varí, premiešajte hovädzie s 1 PL sójovej omáčky, tretinou cesnaku a 1 ČL sezamového oleja.
- 5
V hrnci priveďte vodu do varu a klíčky blanšírujte 2 minúty, potom ich vyberte a nechajte odkvapkať.
- 6
V tej istej vode blanšírujte špenát 30 sekúnd, sceďte, schlaďte pod studenou vodou a dobre vyžmýkajte.
- 7
Špenát ochuťte zvyšným cesnakom, 1 ČL sezamového oleja a štipkou soli; klíčky ochuťte štipkou soli.
- 8
Na nepriľnavej panvici rozohrejte 1/2 ČL repkového oleja a mrkvu so štipkou soli opekajte za stáleho miešania 2 minúty, potom odložte.
- 9
Na tej istej panvici opekajte cuketu so štipkou soli za stáleho miešania 2 minúty, potom odložte.
- 10
Shiitake varte so zvyšnou 1 PL sójovej omáčky 3 minúty do mäkka, potom odložte.
- 11
Hovädzie opekajte na vysokom ohni za stáleho miešania 3–4 minúty, kým nezhnedne a nie je úplne prepečené, potom odložte.
- 12
Gochujang, ryžový ocot, med, zvyšný sezamový olej a 2 PL vody vyšľahajte na hladkú omáčku.
- 13
Panvicu utrite, pridajte zvyšný repkový olej a vajcia smažte, kým bielok úplne nestuhne; ak podávate malým deťom, tehotným alebo starším ľuďom, smažte aj žĺtky natvrdo.
- 14
Ryžu rozdeľte do 4 misiek a navrch po častiach poukladajte zeleninu, hovädzie a prípadne kimči.
- 15
Do stredu položte vajce, posypte sezamom a jarnou cibuľkou a podávajte s omáčkou na premiešanie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte hovädzinu tuhým tofu nakrájaným na kocky, marinovaným a opečeným rovnakým spôsobom, a skontrolujte, či je kimči označené ako vegetariánske, pretože mnohé obsahujú rybiu omáčku alebo krevety.
- Použite tamari namiesto sójovej omáčky a vyberte gochujang a kimči označené ako bezlepkové – celá miska tak bude bez lepku.
- Hnedú ryžu nahraďte bielou guľatozrnnou, varte ju asi 15 až 18 minút s menším množstvom vody a miska bude jemnejšia a rýchlejšia.
- Ak sa chcete vyhnúť medu, použite v omáčke namiesto neho javorový sirup.
Skladovanie
Ryžu rýchlo schlaďte a do 1 hodiny dajte do chladničky, potom ju spotrebujte do 1 dňa a ohrievajte iba raz. Hovädzinu a zeleninu dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných uzavretých nádobách a spotrebujte do 3 až 4 dní. Ryžu a hovädzinu ohrejte, kým nie sú horúce a nestúpa z nich para. Volské oko je najlepšie čerstvo pripravené a blanšírovaná zelenina sa na mrazenie nehodí.
Príprava vopred
Špenát a klíčky môžete blanšírovať a dochutiť, mrkvu, cuketu a huby orestovať a omáčku vymiešať až 3 dni vopred; všetko uchovávajte v chlade v samostatných nádobách. Ryžu môžete uvariť deň vopred, ak ju rýchlo schladíte a do 1 hodiny dáte do chladničky. Hovädzinu môžete deň vopred zamarinovať a nechať v chladničke, potom ju opečte a vajcia usmažte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bibimbap jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaVajciaSezamRybyKôrovce
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 617 kcal | 96 kcal |
| Bielkoviny | 35,8 g | 5,6 g |
| Sacharidy | 81,1 g | 12,6 g |
| z toho cukry | 14,2 g | 2,2 g |
| Vláknina | 8,1 g | 1,3 g |
| Tuky | 17,6 g | 2,7 g |
| z toho nasýtené | 4 g | 0,6 g |
| Sodík | 925 mg | 143 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
