Kórejská · obed · večera
Pikantné restované kalamáre po kórejsky (ojingeo bokkeum)
오징어볶음
Jemné narezané kalamáre a chrumkavá zelenina v lesklej, pálivej omáčke gochujang, podávané s orieškovou hnedou ryžou. Obsahuje len trochu oleja a veľa zeleniny, takže zostáva ľahká a pritom si zachová klasickú sladko-pikantnú chuť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 59% · Tuky 17% · Bielkoviny 24%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka285 ghnedá guľatozrnná ryža
- 3 hrnčeky710 gvoda (na ryžu)
- 1 1/3 lb600 gkalamáre, očistené (telá a chápadlá)
- 1 stredná150 gcibuľa
- 2 hrnčeky nakrájanej140 gbiela kapusta
- 1 malá60 gmrkva
- 3 stonky45 gjarná cibuľka
- 2 stredné30 gzelená čili paprička
- 1 stredná15 gčervená čili paprička (voliteľné)
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 ČL5 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 2 PL40 ggochujang (kórejská čili pasta)
- 1 PL7 ggochugaru (kórejské čili vločky)
- 2 PL32 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 ČL7 gmed
- 2 PL30 gvoda (na omáčku)
- 1 štipkačierne korenie
- 1 PL14 grepkový olej
- 1 ČL5 gpražený sezamový olej
- 1 ČLsezamové semienka
Postup
- 1
Hnedú ryžu prepláchnite na sitku, kým nebude voda číra.
- 2
Ryžu dajte do hrnca s 3 hrnčekmi vody, priveďte do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte 40 minút.
- 3
Ryžu odstavte a nechajte ju prikrytú 10 minút odpočívať; medzitým pripravte zvyšok.
- 4
Telá kalamárov rozrežte, vnútornú stranu narežte do mriežky a nakrájajte na pásiky veľké na jedno sústo; chápadlá nakrájajte na kúsky.
- 5
Cibuľu nakrájajte na plátky, kapustu nasekajte, mrkvu nakrájajte na tenké hranolčeky a jarnú cibuľku na 5 cm kúsky.
- 6
Zelené a červené čili papričky nakrájajte šikmo na plátky.
- 7
V miske zmiešajte gochujang, gochugaru, sójovú omáčku, med, cesnak, zázvor, čierne korenie a 2 PL vody.
- 8
Vo veľkom woku alebo panvici rozohrejte na vysokom ohni repkový olej.
- 9
Cibuľu, mrkvu a kapustu restujte 3 minúty, kým trochu nezmäknú.
- 10
Pridajte kalamáre a omáčku a restujte 2 až 3 minúty, kým sa kalamáre nezvinú a celé nezbelejú; neprevarte ich, inak budú gumené.
- 11
Pridajte jarnú cibuľku a čili papričky a premiešavajte 30 sekúnd.
- 12
Vypnite oheň, pokvapkajte sezamovým olejom a posypte sezamovými semienkami.
- 13
Ryžu prehrabte vidličkou a podávajte s kalamármi.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hnedej ryže použite bielu guľatozrnnú ryžu a uvarte ju podľa návodu na obale – príloha bude mäkšia a hotová rýchlejšie.
- Ak kalamáre nezoženiete, nahraďte ich očistenými krevetami a varte ich len dovtedy, kým nezružovejú a nestratia priesvitnosť.
- Pre bezlepkovú verziu použite tamari a gochujang označené ako bezlepkové, pretože bežná sójová omáčka a väčšina gochujangu obsahujú pšenicu.
- Ak nechcete použiť med, nahraďte ho rovnakým množstvom cukru alebo javorového sirupu.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretých nádobách a zjedzte ich do 3 dní; kalamáre aj ryžu prehrejte, kým nebudú horúce a nezačnú sa pariť. Kalamáre sú najlepšie čerstvé, lebo po prehriatí gumovatejú, a mraziť sa neoplatí.
Príprava vopred
Omáčku zmiešajte a zeleninu nakrájajte najviac deň vopred a uchovávajte zakryté v chladničke; kalamáre môžete nařezať a nakrájať niekoľko hodín vopred a nechať vychladené, potom všetko orestujte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pikantné restované kalamáre po kórejsky (ojingeo bokkeum) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MäkkýšeLepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (544 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 526 kcal | 97 kcal |
| Bielkoviny | 31,7 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 77,1 g | 14,2 g |
| z toho cukry | 10,1 g | 1,9 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1 g |
| Tuky | 10 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 483 mg | 89 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
