Kórejská · obed · večera
Vegetariánske japchae
잡채
Lesklé, pružné sklenené rezance zo sladkých zemiakov premiešané s farebnou orestovanou zeleninou, hubami shiitake a tofu v slano-sladkom dresingu zo sójovej omáčky a sezamu. Ľahšia verzia obľúbeného kórejského jedla s menším množstvom oleja a množstvom zeleniny.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 33% · Bielkoviny 14%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 200 gSklenené rezance zo sladkých zemiakov (dangmyeon), suché
- 3 litre3 000 gVoda na varenie
- 7 hrnčekov voľne nasypaného200 gČerstvý špenát
- 200 g kockaPevné tofu
- 2 hrnčeky nakrájaných150 gČerstvé huby shiitake, nakrájané
- 1 stredná80 gMrkva, nakrájaná na tenké hranolčeky
- 1 stredná110 gCibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 stredná120 gČervená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
- 3 stonky45 gJarná cibuľka, nakrájaná na 5 cm kúsky
- 3 strúčiky9 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 2 veľké100 gVajcia
- 3 PL48 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL13 gCukor
- 1 1/2 PL20 gPražený sezamový olej
- 1 PL14 gNeutrálny olej (repkový)
- 1 PL9 gPražené sezamové semienka
- 1/4 ČLSoľ
- 1/4 ČLMleté čierne korenie
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte 3 litre vody do varu.
- 2
V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, cukor, cesnak, 1 PL sezamového oleja a čierne korenie na omáčku.
- 3
Tofu osušte a nakrájajte na tenké prúžky.
- 4
Špenát blanšírujte vo vriacej vode 30 sekúnd, vyberte ho kliešťami, opláchnite studenou vodou a vytlačte z neho prebytočnú tekutinu.
- 5
Špenát premiešajte so soľou a zvyšnou 1/2 PL sezamového oleja.
- 6
V tej istej vode varte rezance 6–7 minút, kým nie sú mäkké a pružné.
- 7
Rezance sceďte, krátko opláchnite studenou vodou a niekoľkokrát ich prestrihnite nožnicami na kratšie kúsky.
- 8
Vajcia rozšľahajte a nepriľnavú panvicu potrite troškou repkového oleja.
- 9
Vajcia pečte ako tenkú omeletu na miernom ohni asi 2 minúty, otočte a pečte ešte 30 sekúnd, kým úplne nestuhne.
- 10
Omeletu zrolujte a nakrájajte na tenké pásiky.
- 11
Do panvice pridajte ešte trochu repkového oleja a tofu opekajte na stredne vysokom ohni 5–6 minút do zlatista.
- 12
Cibuľu a mrkvu restujte na zvyšnom repkovom oleji 3 minúty.
- 13
Pridajte shiitake a papriku a restujte 3 minúty, kým len zmäknú.
- 14
Pridajte jarnú cibuľku a varte 30 sekúnd.
- 15
Do panvice pridajte rezance a omáčku a premiešavajte na strednom ohni 2 minúty, kým rezance nie sú lesklé a prehriate.
- 16
Vypnite oheň a jemne vmiešajte špenát a tofu.
- 17
Podávajte posypané pásikmi omelety a sezamom, teplé alebo izbovej teploty.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte vaječné prúžky a pridajte namiesto nich viac tofu alebo hrsť edamame.
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a vyberte rezance označené 100 % škrob zo sladkých zemiakov.
- Ak čerstvé huby shiitake nezoženiete, nahraďte ich namočenými sušenými shiitake alebo nakrájanými šampiňónmi.
- Namiesto špenátu môžete použiť baby špenát alebo na tenko nakrájaný bok choy, podľa toho, čo máte doma.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke, kým nie sú horúce. Nezmrazujte, sklenené rezance po rozmrazení stvrdnú a lámu sa.
Príprava vopred
Najviac deň vopred nakrájajte zeleninu a tofu, zmiešajte omáčku a spárte špenát, potom všetko uchovávajte prikryté v chladničke. Rezance uvarte a so všetkým premiešajte tesne pred podávaním, aby zostali mäkké a pružné.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Vegetariánske japchae jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokVajciaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 080 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 449 kcal | 42 kcal |
| Bielkoviny | 16,8 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 61,3 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 8 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,9 g | 0,5 g |
| Tuky | 17 g | 1,6 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 716 mg | 66 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
