Korejska · kosilo · Večerja
Vegetarijanski japchae
잡채
Bleščeči, prožni stekleni rezanci iz sladkega krompirja, premešani s pisano popraženo zelenjavo, gobami šitake in tofujem v slano-sladkem prelivu iz sojine omake in sezama. Lažja različica priljubljene korejske jedi z manj olja in veliko zelenjave.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 33% · Beljakovine 14%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 200 gStekleni rezanci iz sladkega krompirja (dangmyeon), suhi
- 3 litri3000 gVoda za kuhanje
- 7 skodelic, rahlo naloženih200 gSveža špinača
- kos 200 gČvrst tofu
- 2 skodelici narezanih150 gSveže gobe šitake, narezane
- 1 srednje80 gKorenje, narezano na tanke paličice
- 1 srednja110 gČebula, narezana na tanke rezine
- 1 srednja120 gRdeča paprika, narezana na tanke trakove
- 3 stebla45 gMlada čebula, narezana na 5 cm dolge koščke
- 3 stroki9 gČesen, drobno sesekljan
- 2 veliki100 gJajca
- 3 žlice48 gSojina omaka z manj soli
- 1 žlica13 gSladkor
- 1 1/2 žlice20 gPraženo sezamovo olje
- 1 žlica14 gNevtralno olje (repično)
- 1 žlica9 gPraženo sezamovo seme
- 1/4 žličkeSol
- 1/4 žličkeMleti črni poper
Postopek
- 1
V velikem loncu zavrite 3 litre vode.
- 2
V majhni skledi zmešajte sojino omako, sladkor, česen, 1 žlico sezamovega olja in črni poper, da dobite omako.
- 3
Tofu osušite in narežite na tanke trakove.
- 4
Špinačo 30 sekund blanširajte v vreli vodi, jo s prijemalko poberite ven, sperite pod hladno vodo in iztisnite odvečno tekočino.
- 5
Špinačo premešajte s soljo in preostalo 1/2 žlice sezamovega olja.
- 6
V isti vodi kuhajte rezance 6–7 minut, da postanejo mehki in prožni.
- 7
Rezance odcedite, na hitro sperite pod hladno vodo in jih s škarjami nekajkrat prerežite na krajše kose.
- 8
Jajca stepite in ponev proti prijemanju premažite z malo repičnega olja.
- 9
Jajca pecite kot tanko omleto na nizkem ognju približno 2 minuti, obrnite in pecite še 30 sekund, da se povsem strdi.
- 10
Omleto zvijte in narežite na tanke trakove.
- 11
V ponev dodajte še malo repičnega olja in tofu pražite na srednje močnem ognju 5–6 minut, da zlato porjavi.
- 12
Čebulo in korenje pražite na preostalem repičnem olju 3 minute.
- 13
Dodajte šitake in papriko ter pražite 3 minute, da se ravno zmehčajo.
- 14
Dodajte mlado čebulo in kuhajte 30 sekund.
- 15
V ponev dodajte rezance in omako ter mešajte na srednjem ognju 2 minuti, da so rezanci bleščeči in dobro pregreti.
- 16
Ugasnite ogenj in nežno vmešajte špinačo in tofu.
- 17
Postrezite potreseno s trakovi omlete in sezamom, toplo ali sobne temperature.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite jajčne trakove in namesto njih dodajte več tofuja ali pest edamama.
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena in izberite rezance z oznako 100 % škrob sladkega krompirja.
- Če svežih gob šitake ne dobite, jih nadomestite z namočenimi suhimi šitake ali narezanimi šampinjoni.
- Namesto špinače lahko uporabite mlado špinačo ali na tanko narezan bok čoj, če ga imate pri roki.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v ponvi ali mikrovalovni pečici, da so vroči. Ne zamrzujte, saj stekleni rezanci po odmrzovanju postanejo trdi in krhki.
Vnaprejšnja priprava
Do en dan vnaprej narežite zelenjavo in tofu, zmešajte omako in blanširajte špinačo, nato vse pokrito hranite v hladilniku. Rezance skuhajte in vse skupaj premešajte tik pred serviranjem, da ostanejo mehki in prožni.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Vegetarijanski japchae z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenJajcaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1080 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 449 kcal | 42 kcal |
| Beljakovine | 16,8 g | 1,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 61,3 g | 5,7 g |
| od tega sladkorji | 8 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 5,9 g | 0,5 g |
| Maščobe | 17 g | 1,6 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 716 mg | 66 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
