Korejiešu · Pusdienas · Vakariņas
Veģetārais džapčhe
잡채
Spīdīgas, elastīgas saldo kartupeļu stikla nūdeles ar krāsainiem apceptiem dārzeņiem, šitaki sēnēm un tofu sāļi saldā sojas un sezama mērcē. Vieglāka iecienītā korejiešu ēdiena versija ar mazāk eļļas un daudz dārzeņu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 33% · Olbaltumvielas 14%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 200 gSaldo kartupeļu stikla nūdeles (dangmjon), sausas
- 3 litri3000 gŪdens vārīšanai
- 7 krūzes, nepiespiežot200 gSvaigi spināti
- 200 g bloksStingrs tofu
- 2 krūzes, sagrieztas150 gSvaigas šitaki sēnes, sagrieztas
- 1 vidējs80 gBurkāns, sagriezts salmiņos
- 1 vidējs110 gSīpols, plānās šķēlēs
- 1 vidēja120 gSarkanā paprika, plānās strēmelēs
- 3 stiebri45 gLociņi, sagriezti 5 cm garos gabaliņos
- 3 daiviņas9 gĶiploks, smalki sakapāts
- 2 lielas100 gOlas
- 3 ēd. k.48 gSojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 1 ēd. k.13 gCukurs
- 1 1/2 ēd. k.20 gGrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 1 ēd. k.14 gNeitrāla cepamā eļļa (rapšu)
- 1 ēd. k.9 gGrauzdētas sezama sēklas
- 1/4 tējk.Sāls
- 1/4 tējk.Maltie melnie pipari
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uzvāriet 3 litrus ūdens.
- 2
Nelielā bļodā sajauciet sojas mērci, cukuru, ķiploku, 1 ēd. k. sezama eļļas un melnos piparus, lai pagatavotu mērci.
- 3
Nosusiniet tofu un sagrieziet plānās strēmelēs.
- 4
Blanšējiet spinātus verdošā ūdenī 30 sekundes, izceliet ar knaiblēm, noskalojiet aukstā ūdenī un izspiediet lieko šķidrumu.
- 5
Sajauciet spinātus ar sāli un atlikušo 1/2 ēd. k. sezama eļļas.
- 6
Tajā pašā ūdenī vāriet nūdeles 6–7 minūtes, līdz tās ir mīkstas un elastīgas.
- 7
Nokāšiet nūdeles, īsi noskalojiet aukstā ūdenī un ar šķērēm dažas reizes pārgrieziet ērtākā garumā.
- 8
Sakuliet olas un ieziediet pannu ar pretpiedeguma pārklājumu ar nedaudz rapšu eļļas.
- 9
Uz mazas uguns cepiet olas kā plānu omleti apmēram 2 minūtes, apgrieziet un cepiet vēl 30 sekundes, līdz tā pilnībā sastingst.
- 10
Sarullējiet omleti un sagrieziet plānās strēmelītēs.
- 11
Pannā pielejiet vēl nedaudz rapšu eļļas un cepiet tofu strēmeles uz vidēji stipras uguns 5–6 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas.
- 12
Atlikušajā rapšu eļļā 3 minūtes apceptiet sīpolu un burkānu, nepārtraukti maisot.
- 13
Pievienojiet šitaki sēnes un papriku un apceptiet maisot 3 minūtes, līdz tās tikko mīkstas.
- 14
Pievienojiet lociņus un cepiet 30 sekundes.
- 15
Pievienojiet pannā nūdeles un mērci un maisiet uz vidējas uguns 2 minūtes, līdz nūdeles ir spīdīgas un sakarsušas.
- 16
Izslēdziet uguni un viegli iemaisiet spinātus un tofu.
- 17
Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā, pārkaisītu ar olu strēmelītēm un sezama sēklām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai neizmanto olu strēmelītes, to vietā pievieno vairāk tofu vai sauju edamamē pupiņu.
- Bezglutēna versijai sojas mērces vietā izmanto tamari ar marķējumu “bez glutēna” un izvēlies nūdeles, uz kurām norādīts 100% saldo kartupeļu ciete.
- Ja svaigas šitaki sēnes grūti atrast, aizstāj tās ar mērcētām kaltētām šitaki sēnēm vai sagrieztiem šampinjoniem.
- Spinātu vietā vari izmantot mazos spinātus vai plānās strēmelēs sagrieztu bok choy – to, kas ir pie rokas.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā un apēd 3–4 dienu laikā; uzsildi pannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz ēdiens ir pilnīgi karsts. Nesaldē, jo pēc atkausēšanas stikla nūdeles kļūst cietas un trauslas.
Sagatavošana iepriekš
Līdz pat dienai iepriekš sagriez dārzeņus un tofu, sajauc mērci un blanšē spinātus, tad uzglabā tos apsegtus ledusskapī. Nūdeles novāri un visu kopā sajauc tieši pirms pasniegšanas, lai nūdeles paliktu mīkstas un elastīgas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Veģetārais džapčhe ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaGlutēnsOlasSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1080 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 449 kcal | 42 kcal |
| Olbaltumvielas | 16,8 g | 1,6 g |
| Ogļhidrāti | 61,3 g | 5,7 g |
| tostarp cukuri | 8 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 5,9 g | 0,5 g |
| Tauki | 17 g | 1,6 g |
| tostarp piesātinātie | 2,6 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 716 mg | 66 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
