सफ़ेद प्लेट पर चमकदार ग्लास नूडल्स, ऊपर से गाजर की पतली लंबी स्ट्रिप्स, नरम हुई हरी सब्ज़ियाँ और भरपूर तिल। — फ़ोटो: The original uploader was Appleby at English Wikipedia. · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

कोरियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना

शाकाहारी जाप्चे

Name: शाकाहारी जाप्चे
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: कोरियाई
Ingredients: 200 g शकरकंद के ग्लास नूडल्स (दांगम्योन), सूखे; 3 लीटर पानी, उबालने के लिए; 7 कप हल्का भरा हुआ ताज़ा पालक; 200 g का ब्लॉक फ़र्म टोफू; 2 कप कटे हुए ताज़ा शिटाके मशरूम, कटे हुए; 1 मध्यम गाजर, पतली लंबी कटी; 1 मध्यम प्याज़, पतला कटा; 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च, पतली कटी; 3 डंठल हरा प्याज़, 5 cm के टुकड़ों में कटा; 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा; 2 बड़े अंडे; 3 बड़े चम्मच कम सोडियम वाला सोया सॉस; 1 बड़ा चम्मच चीनी; 1 1/2 बड़े चम्मच भुने तिल का तेल; 1 बड़ा चम्मच हल्का खाना पकाने का तेल (कैनोला); 1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल; 1/4 छोटा चम्मच नमक; 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई

잡채

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

चमकदार, लचीले शकरकंद के ग्लास नूडल्स, रंग-बिरंगी स्टर-फ्राई सब्ज़ियों, शिटाके मशरूम और टोफू के साथ सोया और तिल की नमकीन-मीठी ड्रेसिंग में मिलाए हुए। मशहूर कोरियाई डिश का हल्का रूप, कम तेल और ढेर सारी सब्ज़ियों के साथ।

तैयारी: 25 मिनट
पकाना: 30 मिनट
कुल: 55 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
शाकाहारी
डेयरी मुक्त

22%

प्रति सर्विंग449किलो कैलोरी22% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

17ग्रामप्रोटीन

61ग्रामकार्ब्स

17ग्रामफ़ैट

6ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 53% · फ़ैट 33% · प्रोटीन 14%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

200 gशकरकंद के ग्लास नूडल्स (दांगम्योन), सूखे
3 लीटर3,000 ग्रामपानी, उबालने के लिए
7 कप हल्का भरा हुआ200 ग्रामताज़ा पालक
200 g का ब्लॉकफ़र्म टोफू
2 कप कटे हुए150 ग्रामताज़ा शिटाके मशरूम, कटे हुए
1 मध्यम80 ग्रामगाजर, पतली लंबी कटी
1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, पतला कटा
1 मध्यम120 ग्रामलाल शिमला मिर्च, पतली कटी
3 डंठल45 ग्रामहरा प्याज़, 5 cm के टुकड़ों में कटा
3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
2 बड़े100 ग्रामअंडे
3 बड़े चम्मच48 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच13 ग्रामचीनी
1 1/2 बड़े चम्मच20 ग्रामभुने तिल का तेल
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामहल्का खाना पकाने का तेल (कैनोला)
1 बड़ा चम्मच9 ग्रामभुने हुए तिल
1/4 छोटा चम्मचनमक
1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई

बनाने की विधि

1
एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी उबालें।
2
सॉस बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चीनी, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल और काली मिर्च मिलाएँ।
3
टोफू को थपथपाकर सुखाएँ और पतली पट्टियों में काटें।
4
पालक को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, चिमटे से निकालें, ठंडे पानी से धोएँ और अतिरिक्त पानी निचोड़ दें।
5
पालक में नमक और बचा हुआ 1/2 बड़ा चम्मच तिल का तेल मिलाएँ।
6
उसी पानी में नूडल्स को 6–7 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम और लचीले न हो जाएँ।
7
नूडल्स छान लें, ठंडे पानी से हल्का धोएँ और कैंची से कुछ बार काटकर खाने लायक लंबाई में कर लें।
8
अंडे फेंटें और नॉन-स्टिक पैन पर थोड़ा कैनोला तेल लगाएँ।
9
धीमी आँच पर अंडों का पतला ऑमलेट लगभग 2 मिनट पकाएँ, पलटें और 30 सेकंड और पकाएँ जब तक पूरी तरह जम न जाए।
10
ऑमलेट को रोल करें और पतली पट्टियों में काटें।
11
पैन में थोड़ा और कैनोला तेल डालें और टोफू की पट्टियों को मध्यम-तेज़ आँच पर 5–6 मिनट सुनहरा होने तक तलें।
12
बचे हुए कैनोला तेल में प्याज़ और गाजर को 3 मिनट स्टर-फ्राई करें।
13
शिटाके और शिमला मिर्च डालें और 3 मिनट स्टर-फ्राई करें जब तक वे बस नरम न हो जाएँ।
14
हरा प्याज़ डालें और 30 सेकंड पकाएँ।
15
पैन में नूडल्स और सॉस डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक चलाएँ जब तक नूडल्स चमकदार और अच्छी तरह गर्म न हो जाएँ।
16
आँच बंद करें और पालक व टोफू हल्के से मिलाएँ।
17
ऊपर से अंडे की पट्टियाँ और तिल डालकर गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

वीगन बनाने के लिए अंडे की पट्टियाँ छोड़ दें और उनकी जगह ज़्यादा टोफू या मुट्ठी भर एडामामे डालें।
ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला तमारी लें और ऐसे नूडल्स चुनें जिन पर 100% शकरकंद स्टार्च लिखा हो।
अगर ताज़ा शिटाके मशरूम न मिलें, तो भिगोए हुए सूखे शिटाके या कटे हुए बटन मशरूम इस्तेमाल करें।
जो घर में हो उसके अनुसार पालक की जगह बेबी पालक या पतला कटा बोक चॉय डाल सकते हैं।

स्टोरेज

बचे हुए जाप्चे को 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। पैन या माइक्रोवेव में अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। फ़्रीज़ न करें, क्योंकि पिघलने के बाद ग्लास नूडल्स सख़्त और भुरभुरे हो जाते हैं।

पहले से तैयारी

एक दिन पहले तक सब्ज़ियाँ और टोफू काट लें, सॉस मिला लें और पालक ब्लांच कर लें, फिर सब कुछ ढककर फ्रिज में रखें। नूडल्स परोसने से ठीक पहले पकाएँ और सब कुछ मिलाएँ, ताकि वे नरम और लचीले बने रहें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: सोयाग्लूटेनअंडेतिल

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (1,080 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	449 किलो कैलोरी	42 किलो कैलोरी
प्रोटीन	16.8 ग्राम	1.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	61.3 ग्राम	5.7 ग्राम
जिसमें शुगर	8 ग्राम	0.7 ग्राम
फ़ाइबर	5.9 ग्राम	0.5 ग्राम
फ़ैट	17 ग्राम	1.6 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	2.6 ग्राम	0.2 ग्राम
सोडियम	716 मि.ग्रा.	66 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।