Coreeană · Prânz · Cină
Japchae vegetarian
잡채
Tăiței de sticlă din amidon de cartof dulce, lucioși și elastici, amestecați cu legume colorate călite la wok, ciuperci shiitake și tofu, într-un dressing dulce-sărat cu sos de soia și susan. O variantă mai ușoară a preparatului coreean preferat, cu mai puțin ulei și multe legume.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 33% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 200 gTăiței de sticlă din cartof dulce (dangmyeon), uscați
- 3 litri3.000 gApă, pentru fiert
- 7 căni, neîndesat200 gSpanac proaspăt
- un calup de 200 gTofu tare
- 2 căni feliate150 gCiuperci shiitake proaspete, feliate
- 1 mediu80 gMorcov, tăiat bețișoare
- 1 medie110 gCeapă, tăiată felii subțiri
- 1 mediu120 gArdei gras roșu, tăiat fâșii subțiri
- 3 fire45 gCeapă verde, tăiată bucăți de 5 cm
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 2 mari100 gOuă
- 3 linguri48 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură13 gZahăr
- 1 1/2 linguri20 gUlei de susan prăjit
- 1 lingură14 gUlei neutru (de rapiță)
- 1 lingură9 gSemințe de susan prăjite
- 1/4 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Adu la fierbere cei 3 litri de apă într-o oală mare.
- 2
Amestecă într-un bol mic sosul de soia, zahărul, usturoiul, 1 lingură din uleiul de susan și piperul negru, pentru sos.
- 3
Tamponează tofu-ul să se usuce și taie-l în fâșii subțiri.
- 4
Opărește spanacul în apa clocotită 30 de secunde, scoate-l cu un clește, clătește-l sub apă rece și stoarce-l bine de lichid.
- 5
Amestecă spanacul cu sarea și cu restul de 1/2 lingură de ulei de susan.
- 6
Fierbe tăițeii în aceeași apă 6–7 minute, până devin moi și elastici.
- 7
Scurge tăițeii, clătește-i scurt sub apă rece și taie-i de câteva ori cu foarfeca, la o lungime ușor de mâncat.
- 8
Bate ouăle și unge o tigaie antiaderentă cu puțin ulei de rapiță.
- 9
Gătește ouăle ca pe o omletă subțire, la foc mic, aproximativ 2 minute, întoarce-o și mai gătește 30 de secunde, până se închegă complet.
- 10
Rulează omleta și taie-o în fâșii subțiri.
- 11
Mai adaugă puțin ulei de rapiță în tigaie și prăjește fâșiile de tofu la foc mediu spre mare 5–6 minute, până se rumenesc.
- 12
Călește ceapa și morcovul în restul de ulei de rapiță timp de 3 minute.
- 13
Adaugă ciupercile shiitake și ardeiul și călește 3 minute, până se înmoaie ușor.
- 14
Adaugă ceapa verde și gătește 30 de secunde.
- 15
Pune tăițeii și sosul în tigaie și amestecă la foc mediu 2 minute, până tăițeii devin lucioși și se încălzesc bine.
- 16
Stinge focul și încorporează spanacul și tofu-ul.
- 17
Servește cu fâșiile de omletă și semințele de susan deasupra, cald sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la fâșiile de omletă și adaugă în schimb mai mult tofu sau o mână de edamame.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și alege tăiței etichetați 100% amidon de cartof dulce.
- Dacă nu găsești ciuperci shiitake proaspete, înlocuiește-le cu shiitake uscate și rehidratate sau cu ciuperci champignon feliate.
- Folosește spanac baby sau bok choy tăiat subțire în locul spanacului, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient ermetic, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie sau la microunde până sunt fierbinți. Nu le congela, deoarece tăițeii de sticlă devin tari și se sfărâmă după decongelare.
Pregătire în avans
Cu până la o zi înainte, taie legumele și tofu, amestecă sosul și opărește spanacul, apoi păstrează-le acoperite la frigider. Fierbe tăițeii și amestecă totul chiar înainte de servire, ca tăițeii să rămână moi și elastici.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Japchae vegetarian cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenOuăSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.080 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 449 kcal | 42 kcal |
| Proteine | 16,8 g | 1,6 g |
| Carbohidrați | 61,3 g | 5,7 g |
| din care zaharuri | 8 g | 0,7 g |
| Fibre | 5,9 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 17 g | 1,6 g |
| din care saturate | 2,6 g | 0,2 g |
| Sodiu | 716 mg | 66 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
