Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Vejetaryen Japchae
잡채
Tatlı-tuzlu soya ve susam sosunda, renkli sotelenmiş sebzeler, shiitake mantarı ve tofuyla harmanlanmış parlak, esnek tatlı patates nişastalı cam şehriye. Sevilen Kore yemeğinin daha az yağla ve bol sebzeyle hazırlanan hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 33% · Protein 14%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 200 gTatlı patates nişastalı cam şehriye (dangmyeon), kuru
- 3 litre3.000 gHaşlamak için su
- 7 su bardağı (bastırmadan)200 gTaze ıspanak
- 200 g'lık blokSert tofu
- 2 su bardağı (dilimlenmiş)150 gTaze shiitake mantarı, dilimlenmiş
- 1 orta boy80 gHavuç, kibrit çöpü doğranmış
- 1 orta boy110 gSoğan, ince dilimlenmiş
- 1 orta boy120 gKırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
- 3 sap45 gTaze soğan, 5 cm boyunda kesilmiş
- 3 diş9 gSarımsak, ince kıyılmış
- 2 büyük boy100 gYumurta
- 3 yemek kaşığı48 gAz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı13 gŞeker
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gKavrulmuş susam yağı
- 1 yemek kaşığı14 gKokusuz sıvı yağ (kanola)
- 1 yemek kaşığı9 gKavrulmuş susam
- 1/4 çay kaşığıTuz
- 1/4 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
Yapılışı
- 1
3 litre suyu büyük bir tencerede kaynatın.
- 2
Sos için soya sosu, şeker, sarımsak, susam yağının 1 yemek kaşığını ve karabiberi küçük bir kasede karıştırın.
- 3
Tofunun suyunu kurulayın ve ince şeritler halinde kesin.
- 4
Ispanağı kaynar suda 30 saniye haşlayın, maşayla çıkarın, soğuk suyun altında durulayın ve fazla suyunu sıkın.
- 5
Ispanağı tuz ve kalan 1/2 yemek kaşığı susam yağıyla harmanlayın.
- 6
Şehriyeyi aynı suda yumuşayıp esneklik kazanana kadar 6–7 dakika haşlayın.
- 7
Şehriyeyi süzün, soğuk suyun altında kısaca durulayın ve makasla birkaç kez keserek kolay yenecek uzunluğa getirin.
- 8
Yumurtaları çırpın ve yapışmaz bir tavaya fırçayla biraz kanola yağı sürün.
- 9
Yumurtaları kısık ateşte ince bir omlet olarak yaklaşık 2 dakika pişirin, çevirin ve tamamen pişene kadar 30 saniye daha pişirin.
- 10
Omleti rulo yapın ve ince şeritler halinde dilimleyin.
- 11
Tavaya biraz daha kanola yağı ekleyin ve tofu şeritlerini orta-yüksek ateşte altın rengi olana kadar 5–6 dakika kızartın.
- 12
Soğan ve havucu kalan kanola yağında 3 dakika soteleyin.
- 13
Shiitake mantarı ve dolmalık biberi ekleyip hafifçe yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin.
- 14
Taze soğanı ekleyin ve 30 saniye pişirin.
- 15
Şehriyeyi ve sosu tavaya ekleyin, şehriye parlayıp iyice ısınana kadar orta ateşte 2 dakika karıştırın.
- 16
Ocağı kapatın ve ıspanakla tofuyu nazikçe karıştırın.
- 17
Üzerine yumurta şeritleri ve susam serperek sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yumurta şeritlerini çıkarın, yerine ekstra tofu ya da bir avuç edamame ekleyin.
- Glütensiz bir versiyon için soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari kullanın ve %100 tatlı patates nişastasından yapıldığı belirtilen şehriyeleri tercih edin.
- Taze shiitake mantarı bulmakta zorlanırsanız yerine suda bekletilmiş kuru shiitake ya da dilimlenmiş kültür mantarı kullanın.
- Elinizde hangisi varsa ıspanak yerine bebek ıspanak ya da ince dilimlenmiş bok choy kullanabilirsiniz.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tavada ya da mikrodalgada iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurmayın, çünkü cam şehriye çözüldükten sonra sertleşip kırılgan hale gelir.
Önceden hazırlama
En fazla bir gün önceden sebzeleri ve tofuyu dilimleyin, sosu karıştırın ve ıspanağı haşlayın; ardından üzerini kapatıp buzdolabında saklayın. Şehriyenin yumuşak ve esnek kalması için şehriyeyi pişirip her şeyi servisten hemen önce karıştırın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Vejetaryen Japchae tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenYumurtaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.080 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 449 kcal | 42 kcal |
| Protein | 16,8 g | 1,6 g |
| Karbonhidratlar | 61,3 g | 5,7 g |
| şekerler | 8 g | 0,7 g |
| Lif | 5,9 g | 0,5 g |
| Yağ | 17 g | 1,6 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,2 g |
| Sodyum | 716 mg | 66 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
