Kórejská · obed · večera · Občerstvenie
Kimbap
김밥
Farebné kórejské rolky z morských rias plné ochutenej ryže, cesnakového špenátu, sladkej mrkvy, chrumkavej uhorky, pikantnej žltej nakladanej reďkovky, pásikov omelety a chutného chudého hovädzieho. Majú menej oleja, no sú rovnako sýte a ideálne do krabičky na obed aj na piknik.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 58% · Tuky 22% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 gbiela guľatozrnná ryža
- 1 2/3 hrnčeka400 gvoda
- 1 PL14 gpražený sezamový olej
- 1/2 ČLsoľ
- 200 gchudá hovädzia sviečkovica, nakrájaná na tenké pásiky
- 1 PL16 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 strúčikcesnak, nadrobno nasekaný
- 3 veľké150 gvajcia
- 1 ČL5 grepkový olej
- 1 veľký zväzok200 gčerstvý špenát
- 1 stredná120 gmrkva, nakrájaná na tenké hranolčeky
- 1/2 hadovky150 guhorka, nakrájaná na dlhé pásiky
- 4 dlhé pásiky100 gpásiky nakladanej žltej reďkovky (danmuji)
- 4 plátky10 gplátky pražených morských rias (gim)
- 2 ČL6 gpražené sezamové semienka
Postup
- 1
Ryžu preplachujte v studenej vode, kým voda nie je takmer číra, potom ju sceďte.
- 2
Ryžu a vodu dajte do hrnca, priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 15 minút.
- 3
Vypnite oheň a nechajte ryžu prikrytú dusiť 10 minút.
- 4
Kým sa ryža varí, premiešajte hovädzie pásiky so sójovou omáčkou a cesnakom.
- 5
V hrnci priveďte vodu do varu a špenát blanšírujte 30 sekúnd, potom ho prepláchnite studenou vodou a vytlačte z neho tekutinu.
- 6
Špenát ochuťte štipkou soli a 1/2 ČL sezamového oleja.
- 7
Vajcia rozšľahajte so štipkou soli.
- 8
Rozohrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni, vytrite ju polovicou repkového oleja a vlejte vajcia, aby vznikla tenká omeleta.
- 9
Omeletu pečte, kým úplne nestuhne, asi 2 minúty z každej strany, potom ju nakrájajte na dlhé pásiky.
- 10
Panvicu vytrite zvyšným repkovým olejom a mrkvu opekajte za stáleho miešania 2 minúty, kým trochu nezmäkne, potom ju odložte.
- 11
Hovädzie opekajte na stredne vysokom ohni 2 až 3 minúty, kým už nie je ružové, potom ho odložte.
- 12
Teplú ryžu jemne premiešajte so zvyšnou soľou, 2 ČL sezamového oleja a sezamovými semienkami.
- 13
Plátok rias položte lesklou stranou nadol na bambusovú podložku a na tenko naň rozotrite štvrtinu ryže, pri hornom okraji nechajte voľný pás 3 cm.
- 14
Štvrtinu špenátu, mrkvy, uhorky, reďkovky, omelety a hovädzieho položte v rade naprieč spodnou tretinou ryže.
- 15
Pomocou podložky pevne zrolujte, jemne pritláčajte a okraj zlepte niekoľkými zrnkami ryže.
- 16
Zopakujte so zvyšnými plátkami a náplňou.
- 17
Rolky zľahka potrite zvyškom sezamového oleja a každú nakrájajte ostrým navlhčeným nožom na 8 až 10 kúskov.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte hovädzie mäso pásikmi pevného tofu opečenými na panvici so sójovou omáčkou a cesnakom.
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a vyberte nakladanú reďkovku označenú ako bezlepková.
- Ak nezoženiete danmuji, použite tenké pásiky nakladaného daikonu alebo chrumkavú kyslú uhorku s kôprom – dosiahnete podobnú kyslastú chrumkavosť.
- Pre jednoduchší nákup nahraďte sviečkovicu tuniakom z konzervy zmiešaným s trochou ľahkej majonézy, čo je obľúbená náplň kimbapu.
Skladovanie
Kimbap je najlepší v deň prípravy, pretože ryža v chladničke stvrdne; zvyšky do 2 hodín pevne zabaľte, dajte do chladničky a zjedzte do 1 dňa. Nezmrazujte; ak je ryža tvrdá, obaľte plátky v rozšľahanom vajci a opečte na panvici, kým nebudú celkom horúce.
Príprava vopred
Hovädzie mäso, vaječné pásiky, mrkvu a špenát môžete pripraviť a ochutiť až 1 deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Ryžu uvarte čerstvú a kimbap zrolujte najviac niekoľko hodín pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kimbap jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaVajciaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 484 kcal | 116 kcal |
| Bielkoviny | 24,3 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 69,2 g | 16,5 g |
| z toho cukry | 3 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1,2 g |
| Tuky | 11,8 g | 2,8 g |
| z toho nasýtené | 2,8 g | 0,7 g |
| Sodík | 794 mg | 189 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
