Korejska · Ručak · Večera
Vegetarijanski japchae
잡채
Sjajni, žilavi stakleni rezanci od batata pomiješani sa šarenim prženim povrćem, shiitake gljivama i tofuom u slano-slatkom preljevu od soja umaka i sezama. Lakša verzija omiljenog korejskog jela, s manje ulja i puno povrća.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 53% · Masti 33% · Proteini 14%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 200 gStakleni rezanci od batata (dangmyeon), suhi
- 3 litre3.000 gVoda, za kuhanje
- 7 šalica, labavo složeno200 gSvježi špinat
- komad od 200 gČvrsti tofu
- 2 šalice narezanih150 gSvježe shiitake gljive, narezane
- 1 srednja80 gMrkva, narezana na štapiće
- 1 srednji110 gLuk, tanko narezan
- 1 srednja120 gCrvena paprika, tanko narezana
- 3 stabljike45 gMladi luk, narezan na komade od 5 cm
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 velika100 gJaja
- 3 žlice48 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica13 gŠećer
- 1 1/2 žlice20 gPrženo sezamovo ulje
- 1 žlica14 gNeutralno ulje (repičino)
- 1 žlica9 gPrženi sezam
- 1/4 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
Priprema
- 1
U velikom loncu zakuhajte 3 litre vode.
- 2
U maloj zdjelici pomiješajte soja umak, šećer, češnjak, 1 žlicu sezamova ulja i crni papar za umak.
- 3
Tofu osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke trakice.
- 4
Špinat blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi, izvadite ga hvataljkom, isperite hladnom vodom i iscijedite višak tekućine.
- 5
Špinat pomiješajte sa soli i preostalom 1/2 žlice sezamova ulja.
- 6
U istoj vodi kuhajte rezance 6–7 minuta dok ne omekšaju i postanu žilavi.
- 7
Ocijedite rezance, kratko ih isperite hladnom vodom i nekoliko puta prerežite škarama na praktičnu duljinu.
- 8
Umutite jaja i premažite tavu koja se ne lijepi s malo repičina ulja.
- 9
Ispecite jaja kao tanki omlet na laganoj vatri oko 2 minute, okrenite i pecite još 30 sekundi dok se potpuno ne stegne.
- 10
Zarolajte omlet i narežite ga na tanke trakice.
- 11
U tavu dodajte još malo repičina ulja i pržite trakice tofua na srednje jakoj vatri 5–6 minuta dok ne porumene.
- 12
Na preostalom repičinu ulju pržite luk i mrkvu uz miješanje 3 minute.
- 13
Dodajte shiitake i papriku i pržite uz miješanje 3 minute dok tek ne omekšaju.
- 14
Dodajte mladi luk i kuhajte 30 sekundi.
- 15
U tavu dodajte rezance i umak te miješajte na srednjoj vatri 2 minute dok rezanci ne postanu sjajni i dobro zagrijani.
- 16
Isključite vatru i lagano umiješajte špinat i tofu.
- 17
Poslužite posuto trakicama omleta i sezamom, toplo ili sobne temperature.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite trakice jaja i umjesto njih dodajte više tofua ili šaku edamamea.
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka koristite tamari označen kao bezglutenski i odaberite rezance s oznakom 100 % škrob batata.
- Ako teško nalazite svježe shiitake gljive, zamijenite ih namočenim sušenim shiitake gljivama ili narezanim šampinjonima.
- Umjesto špinata možete upotrijebiti mladi špinat ili tanko narezan bok choy, ovisno o tome što imate pri ruci.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih u tavi ili mikrovalnoj dok se ne zapare. Ne zamrzavajte jer stakleni rezanci nakon odmrzavanja postaju tvrdi i lomljivi.
Priprema unaprijed
Do jedan dan unaprijed narežite povrće i tofu, pomiješajte umak i blanširajte špinat, a zatim sve pokriveno čuvajte u hladnjaku. Rezance skuhajte i sve sjedinite neposredno prije posluživanja kako bi ostali mekani i elastični.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Vegetarijanski japchae jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenJajaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.080 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 449 kcal | 42 kcal |
| Proteini | 16,8 g | 1,6 g |
| Ugljikohidrati | 61,3 g | 5,7 g |
| od čega šećeri | 8 g | 0,7 g |
| Vlakna | 5,9 g | 0,5 g |
| Masti | 17 g | 1,6 g |
| od čega zasićene | 2,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 716 mg | 66 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
