Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Taimetoitlase japchae
잡채
Läikivad ja vetruvad bataaditärklisest klaasnuudlid, mis on segatud värviliste wokitud köögiviljade, šiitakeseente ja tofuga soolakas-magusas sojakastme-seesamikastmes. Kergem versioon armastatud Korea roast – vähema õli ja rohkete köögiviljadega.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 33% · Valgud 14%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 200 gBataadi-klaasnuudlid (dangmyeon), kuivad
- 3 liitrit3000 gVesi keetmiseks
- 7 tassi, kergelt täis200 gVärske spinat
- 200 g plokkTahke tofu
- 2 tassi viilutatult150 gVärsked šiitakeseened, viilutatud
- 1 keskmine80 gPorgand, õhukesteks ribadeks lõigatud
- 1 keskmine110 gSibul, õhukesteks viiludeks
- 1 keskmine120 gPunane paprika, õhukesteks ribadeks
- 3 vart45 gRoheline sibul, 5 cm tükkideks
- 3 küünt9 gKüüslauk, hakitud
- 2 suurt100 gMunad
- 3 spl48 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1 spl13 gSuhkur
- 1 1/2 spl20 gRöstitud seesamiõli
- 1 spl14 gNeutraalne toiduõli (rapsiõli)
- 1 spl9 gRöstitud seesamiseemned
- 1/4 tlSool
- 1/4 tlMust pipar, jahvatatud
Valmistamine
- 1
Aja suures potis 3 liitrit vett keema.
- 2
Sega väikeses kausis kastmeks sojakaste, suhkur, küüslauk, 1 spl seesamiõli ja must pipar.
- 3
Kuivata tofu paberiga ja lõika õhukesteks ribadeks.
- 4
Blanšeeri spinatit keevas vees 30 sekundit, tõsta tangidega välja, loputa külma veega ja pigista liigne vedelik välja.
- 5
Sega spinat soola ja ülejäänud 1/2 spl seesamiõliga.
- 6
Keeda nuudleid samas vees 6–7 minutit, kuni need on pehmed ja vetruvad.
- 7
Nõruta nuudlid, loputa korraks külma veega ja lõika kääridega paar korda mugavama pikkusega tükkideks.
- 8
Klopi munad lahti ja pintselda mittenakkuvat panni vähese rapsiõliga.
- 9
Küpseta munadest madalal kuumusel õhuke omlett umbes 2 minutit, pööra ümber ja küpseta veel 30 sekundit, kuni see on täiesti hüübinud.
- 10
Rulli omlett kokku ja lõika õhukesteks ribadeks.
- 11
Lisa pannile veidi rapsiõli ja prae tofuribasid keskmisel kuni kõrgel kuumusel 5–6 minutit kuldseks.
- 12
Prae sibulat ja porgandit ülejäänud rapsiõlis segades 3 minutit.
- 13
Lisa šiitaked ja paprika ning prae segades 3 minutit, kuni need on just pehmenenud.
- 14
Lisa roheline sibul ja küpseta 30 sekundit.
- 15
Lisa pannile nuudlid ja kaste ning sega keskmisel kuumusel 2 minutit, kuni nuudlid on läikivad ja läbi kuumenenud.
- 16
Lülita kuumus välja ja sega õrnalt hulka spinat ja tofu.
- 17
Serveeri munaribade ja seesamiseemnetega kaunistatult, soojalt või toatemperatuuril.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks jäta munaribad välja ja lisa nende asemel rohkem tofut või peotäis edamame-ube.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit ja vali nuudlid, mille pakendil on märge 100% bataaditärklis.
- Kui värskeid šiitakeseeni on raske leida, kasuta leotatud kuivatatud šiitakeseeni või viilutatud šampinjone.
- Spinati asemel võid kasutada beebispinatit või õhukeselt viilutatud bok choy'd, olenevalt sellest, mis kodus olemas on.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda pannil või mikrolaineahjus, kuni toit on läbinisti kuum. Ära külmuta, sest klaasnuudlid muutuvad pärast sulatamist kõvaks ja hapraks.
Valmista ette
Kuni päev varem lõika köögiviljad ja tofu, sega kaste valmis ja blanšeeri spinat ning hoia kõike kaetult külmkapis. Keeda nuudlid ja sega kõik kokku vahetult enne serveerimist, et nuudlid jääksid pehmeks ja vetruvaks.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Taimetoitlase japchae ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenMunadSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (1080 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 449 kcal | 42 kcal |
| Valgud | 16,8 g | 1,6 g |
| Süsivesikud | 61,3 g | 5,7 g |
| millest suhkrud | 8 g | 0,7 g |
| Kiudained | 5,9 g | 0,5 g |
| Rasvad | 17 g | 1,6 g |
| millest küllastunud | 2,6 g | 0,2 g |
| Naatrium | 716 mg | 66 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
