Koreańska · Obiad · Kolacja
Wegetariański japchae
잡채
Lśniący, sprężysty makaron szklany z batatów wymieszany z kolorowymi smażonymi warzywami, grzybami shiitake i tofu w słono-słodkim sosie sojowo-sezamowym. Lżejsza wersja ulubionego koreańskiego dania, z mniejszą ilością oleju i mnóstwem warzyw.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 53% · Tłuszcz 33% · Białko 14%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 200 gMakaron szklany z batatów (dangmyeon), suchy
- 3 litry3000 gWoda do gotowania
- 7 szklanek, luźno ułożonych200 gŚwieży szpinak
- kostka 200 gTofu twarde
- 2 szklanki w plasterkach150 gŚwieże grzyby shiitake, pokrojone w plasterki
- 1 średnia80 gMarchew, pokrojona w słupki
- 1 średnia110 gCebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1 średnia120 gCzerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 3 łodygi45 gDymka, pokrojona na 5-cm kawałki
- 3 ząbki9 gCzosnek, drobno posiekany
- 2 duże100 gJajka
- 3 łyżki48 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka13 gCukier
- 1 1/2 łyżki20 gOlej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżka14 gOlej neutralny (rzepakowy)
- 1 łyżka9 gPrażony sezam
- 1/4 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiPieprz czarny mielony
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku zagotuj 3 litry wody.
- 2
W miseczce wymieszaj sos sojowy, cukier, czosnek, 1 łyżkę oleju sezamowego i czarny pieprz, aby przygotować sos.
- 3
Osusz tofu i pokrój je w cienkie paski.
- 4
Blanszuj szpinak we wrzątku przez 30 sekund, wyjmij szczypcami, przepłucz zimną wodą i odciśnij nadmiar płynu.
- 5
Wymieszaj szpinak z solą i pozostałą 1/2 łyżki oleju sezamowego.
- 6
W tej samej wodzie gotuj makaron przez 6–7 minut, aż będzie miękki i sprężysty.
- 7
Odcedź makaron, krótko przepłucz zimną wodą i kilka razy przetnij nożyczkami na krótsze kawałki.
- 8
Roztrzep jajka i posmaruj patelnię z powłoką nieprzywierającą odrobiną oleju rzepakowego.
- 9
Smaż jajka jako cienki omlet na małym ogniu przez około 2 minuty, przewróć i smaż jeszcze 30 sekund, aż całkowicie się zetnie.
- 10
Zwiń omlet w rulon i pokrój w cienkie paseczki.
- 11
Dodaj na patelnię jeszcze trochę oleju rzepakowego i smaż paski tofu na średnio dużym ogniu przez 5–6 minut na złoty kolor.
- 12
Na pozostałym oleju rzepakowym smaż cebulę i marchew, mieszając, przez 3 minuty.
- 13
Dodaj shiitake i paprykę i smaż, mieszając, przez 3 minuty, aż lekko zmiękną.
- 14
Dodaj dymkę i smaż 30 sekund.
- 15
Dodaj na patelnię makaron i sos i mieszaj na średnim ogniu przez 2 minuty, aż makaron będzie lśniący i gorący.
- 16
Wyłącz ogień i delikatnie wmieszaj szpinak i tofu.
- 17
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypane paskami omletu i sezamem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń paski omletu i dodaj zamiast nich więcej tofu lub garść edamame.
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i wybierz makaron ze 100% skrobi z batatów.
- Jeśli trudno o świeże grzyby shiitake, zastąp je namoczonymi suszonymi shiitake lub pokrojonymi w plasterki pieczarkami.
- Zamiast szpinaku możesz użyć młodego szpinaku lub cienko pokrojonej pak choi – jeśli akurat masz je pod ręką.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na patelni lub w mikrofalówce, aż danie będzie gorące. Nie zamrażaj – po rozmrożeniu makaron szklany staje się twardy i kruchy.
Przygotuj wcześniej
Do jednego dnia wcześniej pokrój warzywa i tofu, wymieszaj sos i zblanszuj szpinak, a następnie przechowuj wszystko pod przykryciem w lodówce. Makaron ugotuj i wymieszaj ze wszystkimi składnikami tuż przed podaniem, aby pozostał miękki i sprężysty.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Wegetariański japchae jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenJajaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1080 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 449 kcal | 42 kcal |
| Białko | 16,8 g | 1,6 g |
| Węglowodany | 61,3 g | 5,7 g |
| w tym cukry | 8 g | 0,7 g |
| Błonnik | 5,9 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 17 g | 1,6 g |
| w tym nasycone | 2,6 g | 0,2 g |
| Sód | 716 mg | 66 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
