Kórejská · obed · večera
Kórejské tofu dusené v sójovej omáčke
두부조림 (Dubu jorim)
Dozlatista opečené plátky tofu dusené v pikantnej cesnakovej glazúre zo sójovej omáčky a čili, kým nenasajú každú kvapku. Klasický kórejský banchan, ktorý sa skvele hodí k ryži varenej na pare.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 14% · Tuky 54% · Bielkoviny 32%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 blok (400 g)pevné tofu
- 1/4 ČLsoľ
- 1 PL14 grastlinný olej
- 1/2 malej, na tenké plátky60 gcibuľa
- 3 PL48 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1/2 hrnčeka120 gvoda
- 1 PL6 gkórejské čili vločky (gochugaru)
- 3 strúčiky, nadrobno nasekané9 gcesnak
- 1 ČLcukor
- 2 ks, nasekané30 gjarná cibuľka
- 1 ks, nakrájaná na kolieska15 gzelená čili paprička (voliteľné)
- 1 ČL5 gsezamový olej z pražených semien
- 1 ČLpražené sezamové semienka
Postup
- 1
Tofu nechajte odkvapkať a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
- 2
Plátky rozložte na papierovú utierku, posypte soľou a z oboch strán osušte.
- 3
V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, vodu, gochugaru, cesnak, cukor a polovicu jarnej cibuľky – vznikne omáčka.
- 4
Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni.
- 5
Pridajte tofu v jednej vrstve a opekajte 3-4 minúty z každej strany dozlatista.
- 6
Nakrájanú cibuľu a zelené čili, ak ho používate, rozložte okolo tofu a naň.
- 7
Tofu rovnomerne zalejte omáčkou.
- 8
Prikryte, stíšte oheň na stredne nízky a duste 6-8 minút, pričom tofu raz či dvakrát polejte omáčkou lyžicou.
- 9
Odkryte a duste ešte 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne a nebude lesklá.
- 10
Vypnite oheň a pokvapkajte sezamovým olejom.
- 11
Ozdobte zvyšnou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a skontrolujte, či je bezlepkové aj gochugaru.
- Cukor nahraďte javorovým alebo agávovým sirupom, aby jedlo vyhovovalo vegánom, ktorí sa vyhýbajú rafinovanému cukru spracovanému kostným uhlím.
- Použite extra pevné tofu, ak chcete plátky, ktoré lepšie držia tvar a nasajú omáčku bez toho, aby sa rozpadli.
- Pre jemnejšiu verziu znížte gochugaru na 1 až 2 čajové lyžičky a vynechajte zelenú čili papričku.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrejte ich dôkladne dohorúca alebo podávajte studené ako banchan. Mrazenie neodporúčame, tofu by bolo hubovité.
Príprava vopred
Omáčku zmiešajte a tofu nakrájajte najviac deň vopred, oboje uchovávajte zakryté v chladničke a opečte a poduste tesne pred podávaním. Celé jedlo môžete uvariť aj deň vopred, pretože tofu postátím nasaje ešte viac chuti.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kórejské tofu dusené v sójovej omáčke jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (175 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 216 kcal | 123 kcal |
| Bielkoviny | 19,1 g | 10,9 g |
| Sacharidy | 8,2 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 2 g | 1,1 g |
| Vláknina | 3,4 g | 1,9 g |
| Tuky | 14 g | 8 g |
| z toho nasýtené | 2,1 g | 1,2 g |
| Sodík | 547 mg | 313 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
