Корейска · Обяд · Вечеря
Вегетариански джапче
잡채
Лъскави, жилави стъклени нудълс от сладък картоф, разбъркани с цветни запържени зеленчуци, гъби шийтаке и тофу в солено-сладък дресинг от соев сос и сусам. По-лека версия на любимото корейско ястие – с по-малко олио и много зеленчуци.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 33% · Протеини 14%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 200 гСтъклени нудълс от сладък картоф (dangmyeon), сухи
- 3 литра3000 гВода за варене
- 7 чаши, свободно напълнени200 гПресен спанак
- блокче 200 гТвърдо тофу
- 2 чаши нарязани150 гПресни гъби шийтаке, нарязани
- 1 среден80 гМорков, нарязан на тънки ивици
- 1 среден110 гЛук, нарязан на тънки полумесеци
- 1 средна120 гЧервена чушка, нарязана на тънки ивици
- 3 стръка45 гПресен лук, нарязан на парчета по 5 см
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 2 големиЯйца
- 3 с.л.48 гСоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 с.л.13 гЗахар
- 1 1/2 с.л.20 гПечено сусамово масло
- 1 с.л.14 гОлио без аромат (рапично)
- 1 с.л.9 гПечен сусам
- 1/4 ч.л.Сол
- 1/4 ч.л.Черен пипер, смлян
Начин на приготвяне
- 1
Кипнете 3-те литра вода в голяма тенджера.
- 2
В малка купа смесете соевия сос, захарта, чесъна, 1 с.л. от сусамовото масло и черния пипер за соса.
- 3
Подсушете тофуто с кухненска хартия и го нарежете на тънки ивици.
- 4
Бланширайте спанака във врящата вода за 30 секунди, извадете го с щипка, изплакнете със студена вода и изстискайте излишната течност.
- 5
Разбъркайте спанака със солта и останалата 1/2 с.л. сусамово масло.
- 6
Сварете нудълсите в същата вода за 6–7 минути, докато омекнат и станат жилави.
- 7
Отцедете нудълсите, изплакнете ги набързо със студена вода и ги срежете няколко пъти с ножица на удобна дължина.
- 8
Разбийте яйцата и намажете тиган с незалепващо покритие с малко от рапичното олио.
- 9
Изпечете яйцата като тънък омлет на слаб огън за около 2 минути, обърнете го и печете още 30 секунди, докато се стегне напълно.
- 10
Навийте омлета на руло и го нарежете на тънки ленти.
- 11
Добавете още малко рапично олио в тигана и запържете ивиците тофу на средно силен огън за 5–6 минути, докато станат златисти.
- 12
Запържете лука и моркова в останалото рапично олио за 3 минути, като разбърквате.
- 13
Добавете шийтакето и чушката и запържете за 3 минути, докато леко омекнат.
- 14
Добавете пресния лук и гответе 30 секунди.
- 15
Добавете нудълсите и соса в тигана и разбърквайте на среден огън 2 минути, докато нудълсите станат лъскави и се затоплят добре.
- 16
Изключете котлона и внимателно вмесете спанака и тофуто.
- 17
Сервирайте топло или на стайна температура, поръсено с лентите омлет и сусама.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете лентите от яйце и вместо тях добавете още тофу или шепа едамаме.
- За безглутенов вариант използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос и изберете нудълс със 100% нишесте от сладък картоф.
- Ако трудно намирате пресни гъби шийтаке, заменете ги с накиснати сушени шийтаке или нарязани печурки.
- Вместо спанак можете да използвате бейби спанак или тънко нарязан бок чой – каквото имате под ръка.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте в тиган или микровълнова фурна, докато се загреят добре. Не замразявайте, тъй като стъклените нудълс стават твърди и чупливи след размразяване.
Предварителна подготовка
До един ден предварително нарежете зеленчуците и тофуто, смесете соса и бланширайте спанака, след което ги съхранявайте покрити в хладилника. Сварете нудълсите и смесете всичко непосредствено преди сервиране, за да останат нудълсите меки и еластични.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Вегетариански джапче“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенЯйцаСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1080 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 449 ккал | 42 ккал |
| Протеини | 16,8 г | 1,6 г |
| Въглехидрати | 61,3 г | 5,7 г |
| от които захари | 8 г | 0,7 г |
| Фибри | 5,9 г | 0,5 г |
| Мазнини | 17 г | 1,6 г |
| от които наситени | 2,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 716 мг | 66 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
