Korejská · Oběd · Večeře
Vegetariánské japchae
잡채
Lesklé, pružné skleněné nudle z batátového škrobu promíchané s barevnou orestovanou zeleninou, houbami shiitake a tofu ve slano-sladkém sójovo-sezamovém dresinku. Lehčí verze oblíbeného korejského jídla s menším množstvím oleje a spoustou zeleniny.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 33% · Bílkoviny 14%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 200 gSkleněné nudle z batátů (dangmyeon), suché
- 3 litry3 000 gVoda na vaření
- 7 hrnků volně naplněných200 gČerstvý špenát
- blok 200 gPevné tofu
- 2 hrnky nakrájených150 gČerstvé houby shiitake, nakrájené
- 1 středně velká80 gMrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 1 středně velká110 gCibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 středně velká120 gČervená paprika, nakrájená na tenké proužky
- 3 stonky45 gJarní cibulka, nakrájená na 5 cm dlouhé kousky
- 3 stroužky9 gČesnek, nasekaný
- 2 velká100 gVejce
- 3 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžíceCukr
- 1 1/2 lžícePražený sezamový olej
- 1 lžíceNeutrální olej (řepkový)
- 1 lžícePražený sezam
- 1/4 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody.
- 2
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, cukr, česnek, 1 lžíci sezamového oleje a černý pepř na omáčku.
- 3
Tofu osušte a nakrájejte na tenké proužky.
- 4
Špenát spařte ve vroucí vodě 30 sekund, vyjměte ho kleštěmi, propláchněte studenou vodou a vymačkejte přebytečnou tekutinu.
- 5
Špenát promíchejte se solí a zbylou 1/2 lžíce sezamového oleje.
- 6
Ve stejné vodě vařte nudle 6–7 minut, dokud nezměknou a nejsou pružné.
- 7
Nudle sceďte, krátce propláchněte studenou vodou a několikrát je přestřihněte nůžkami na praktickou délku.
- 8
Rozšlehejte vejce a nepřilnavou pánev potřete trochou řepkového oleje.
- 9
Vejce osmahněte jako tenkou omeletu na mírném ohni asi 2 minuty, otočte a smažte ještě 30 sekund, dokud zcela neztuhne.
- 10
Omeletu srolujte a nakrájejte na tenké nudličky.
- 11
Do pánve přidejte ještě trochu řepkového oleje a proužky tofu opékejte na středně vysokém ohni 5–6 minut dozlatova.
- 12
Na zbylém řepkovém oleji restujte cibuli a mrkev 3 minuty.
- 13
Přidejte shiitake a papriku a restujte 3 minuty, dokud lehce nezměknou.
- 14
Přidejte jarní cibulku a vařte 30 sekund.
- 15
Do pánve přidejte nudle a omáčku a na středním ohni je 2 minuty promíchávejte, dokud nejsou lesklé a prohřáté.
- 16
Vypněte plotnu a opatrně vmíchejte špenát a tofu.
- 17
Podávejte teplé nebo pokojové teploty, posypané nudličkami omelety a sezamem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vaječné proužky a místo nich přidejte více tofu nebo hrst edamame.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové a vyberte nudle označené jako 100% škrob z batátů.
- Pokud čerstvé houby shiitake neseženete, nahraďte je namočenými sušenými shiitake nebo nakrájenými žampiony.
- Místo špenátu můžete použít baby špenát nebo natenko nakrájený pak choi – podle toho, co máte doma.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte na pánvi nebo v mikrovlnce, dokud nejsou pořádně horké. Nezmrazujte, protože skleněné nudle po rozmrazení ztvrdnou a lámou se.
Příprava předem
Až den předem nakrájejte zeleninu a tofu, smíchejte omáčku a spařte špenát, pak vše uchovávejte zakryté v lednici. Nudle uvařte a vše promíchejte těsně před podáváním, aby zůstaly měkké a pružné.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Vegetariánské japchae jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekVejceSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 080 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 449 kcal | 42 kcal |
| Bílkoviny | 16,8 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 61,3 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 8 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,9 g | 0,5 g |
| Tuky | 17 g | 1,6 g |
| z toho nasycené | 2,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 716 mg | 66 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
