Koreai · Ebéd · Vacsora
Vegetáriánus japchae
잡채
Fényes, rugalmas édesburgonya-üvegtészta színes, pirított zöldségekkel, shiitake gombával és tofuval, sós-édes szójás-szezámos öntettel. A kedvelt koreai fogás könnyebb változata, kevesebb olajjal és rengeteg zöldséggel.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 33% · Fehérje 14%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 200 gÉdesburgonya-üvegtészta (dangmyeon), száraz
- 3 liter3000 gVíz, a főzéshez
- 7 bögre, lazán mérve200 gFriss spenót
- 200 g-os tömbKemény tofu
- 2 bögre szeletelve150 gFriss shiitake gomba, szeletelve
- 1 közepes80 gSárgarépa, gyufaszálnyira vágva
- 1 közepes110 gVöröshagyma, vékonyan szeletelve
- 1 közepes120 gPiros kaliforniai paprika, vékonyan szeletelve
- 3 szál45 gÚjhagyma, 5 cm-es darabokra vágva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 2 nagy100 gTojás
- 3 evőkanál48 gCsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál13 gCukor
- 1 1/2 evőkanál20 gPörkölt szezámolaj
- 1 evőkanál14 gSemleges étolaj (repceolaj)
- 1 evőkanál9 gPirított szezámmag
- 1/4 teáskanálSó
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékban forralj fel 3 liter vizet.
- 2
Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, a cukrot, a fokhagymát, 1 evőkanál szezámolajat és a fekete borsot, hogy elkészüljön a szósz.
- 3
Itasd le a tofut, és vágd vékony csíkokra.
- 4
Blansírozd a spenótot a forrásban lévő vízben 30 másodpercig, csipesszel szedd ki, öblítsd le hideg vízzel, és nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.
- 5
Keverd össze a spenótot a sóval és a maradék 1/2 evőkanál szezámolajjal.
- 6
Ugyanabban a vízben főzd a tésztát 6–7 percig, amíg puha és rugalmas nem lesz.
- 7
Szűrd le a tésztát, öblítsd át röviden hideg vízzel, és ollóval vágd el néhányszor, hogy könnyen kezelhető hosszúságú legyen.
- 8
Verd fel a tojásokat, és kend ki egy tapadásmentes serpenyőt kevés repceolajjal.
- 9
Süsd meg a tojást vékony omlettként alacsony lángon kb. 2 percig, fordítsd meg, majd süsd még 30 másodpercig, amíg teljesen megszilárdul.
- 10
Tekerd fel az omlettet, és vágd vékony csíkokra.
- 11
Önts még egy kevés repceolajat a serpenyőbe, és süsd a tofucsíkokat közepesen erős lángon 5–6 percig aranybarnára.
- 12
A maradék repceolajon pirítsd a hagymát és a sárgarépát kevergetve 3 percig.
- 13
Add hozzá a shiitakét és a paprikát, és pirítsd kevergetve 3 percig, amíg épp megpuhulnak.
- 14
Add hozzá az újhagymát, és főzd 30 másodpercig.
- 15
Tedd a serpenyőbe a tésztát és a szószt, és közepes lángon forgasd össze 2 percig, amíg a tészta fényes és átforrósodott nem lesz.
- 16
Zárd el a lángot, és óvatosan forgasd bele a spenótot és a tofut.
- 17
Tálald a tojáscsíkokkal és szezámmaggal megszórva, melegen vagy szobahőmérsékleten.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz hagyd el a tojáscsíkokat, helyettük tegyél bele több tofut vagy egy marék edamamét.
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentes jelölésű tamarit, és olyan tésztát válassz, amelyen 100% édesburgonya-keményítő szerepel.
- Ha nehéz friss shiitake gombát találni, helyettesítsd beáztatott szárított shiitakéval vagy szeletelt csiperkével.
- A spenót helyett bébispenótot vagy vékonyra szeletelt pak choit is használhatsz, attól függően, mi van kéznél.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban a hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; serpenyőben vagy mikróban melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. Ne fagyaszd le, mert kiolvasztás után az üvegtészta kemény és törékeny lesz.
Előre elkészítés
Akár egy nappal korábban felszeletelheted a zöldségeket és a tofut, összekeverheted a szószt és leforrázhatod a spenótot, majd mindent letakarva tárolj a hűtőben. A tésztát csak közvetlenül tálalás előtt főzd meg és forgasd össze mindennel, hogy puha és rugalmas maradjon.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Vegetáriánus japchae, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténTojásSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1080 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 449 kcal | 42 kcal |
| Fehérje | 16,8 g | 1,6 g |
| Szénhidrát | 61,3 g | 5,7 g |
| ebből cukrok | 8 g | 0,7 g |
| Rost | 5,9 g | 0,5 g |
| Zsír | 17 g | 1,6 g |
| ebből telített | 2,6 g | 0,2 g |
| Nátrium | 716 mg | 66 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
