Корейська · обід · Вечеря
Вегетаріанський чапче
잡채
Блискуча, пружна скляна локшина з батату з яскравими обсмаженими овочами, грибами шиїтаке та тофу в солодкувато-солоній заправці із соєвого соусу й кунжуту. Легша версія улюбленої корейської страви — менше олії та багато овочів.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 53% · Жири 33% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 200 гСкляна локшина з батату (танмьон), суха
- 3 літри3 000 гВода для варіння
- 7 склянок, не утрамбовуючи200 гСвіжий шпинат
- брусок 200 гТвердий тофу
- 2 склянки нарізаних150 гСвіжі гриби шиїтаке, нарізані
- 1 середня80 гМорква, нарізана соломкою
- 1 середня110 гЦибуля, тонко нарізана
- 1 середній120 гЧервоний солодкий перець, тонко нарізаний
- 3 стебла45 гЗелена цибуля, нарізана шматочками по 5 см
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно посічений
- 2 великі100 гЯйця
- 3 ст. л.48 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.13 гЦукор
- 1 1/2 ст. л.20 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 1 ст. л.14 гРослинна олія без запаху (ріпакова)
- 1 ст. л.9 гПідсмажений кунжут
- 1/4 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець, мелений
Кроки приготування
- 1
Доведіть 3 літри води до кипіння у великій каструлі.
- 2
Для соусу змішайте в невеликій мисці соєвий соус, цукор, часник, 1 ст. л. кунжутної олії та чорний перець.
- 3
Обсушіть тофу паперовим рушником і наріжте тонкими брусочками.
- 4
Бланшуйте шпинат у киплячій воді 30 секунд, вийміть щипцями, промийте холодною водою та відтисніть зайву рідину.
- 5
Перемішайте шпинат із сіллю та рештою 1/2 ст. л. кунжутної олії.
- 6
Варіть локшину в тій самій воді 6–7 хвилин, доки вона не стане м’якою та пружною.
- 7
Відкиньте локшину, швидко промийте холодною водою та кілька разів розріжте ножицями, щоб її було зручно їсти.
- 8
Збийте яйця та змастіть пензликом антипригарну сковороду невеликою кількістю ріпакової олії.
- 9
Смажте яйця тонким омлетом на слабкому вогні близько 2 хвилин, переверніть і готуйте ще 30 секунд до повної готовності.
- 10
Згорніть омлет рулетом і наріжте тонкими смужками.
- 11
Додайте на сковороду ще трохи ріпакової олії та обсмажте тофу на вогні вище середнього 5–6 хвилин до золотистого кольору.
- 12
Обсмажте цибулю й моркву на решті ріпакової олії 3 хвилини, постійно помішуючи.
- 13
Додайте шиїтаке та солодкий перець і смажте, помішуючи, 3 хвилини, доки вони трохи не зм’якнуть.
- 14
Додайте зелену цибулю та готуйте 30 секунд.
- 15
Додайте на сковороду локшину й соус і перемішуйте на середньому вогні 2 хвилини, доки локшина не стане блискучою та не прогріється.
- 16
Вимкніть вогонь і обережно вмішайте шпинат і тофу.
- 17
Подавайте теплим або кімнатної температури, посипавши смужками омлету та кунжутом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте яєчні смужки, а замість них покладіть більше тофу або жменю едамаме.
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус тамарі з позначкою «без глютену» та обирайте локшину з позначкою «100% крохмаль батату».
- Якщо свіжі шиїтаке важко знайти, замініть їх розмоченими сушеними шиїтаке або нарізаними печерицями.
- Замість шпинату можна взяти молодий шпинат або тонко нарізаний бок-чой — що є під рукою.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи на сковороді або в мікрохвильовці до появи пари. Не заморожуйте: після розморожування скляна локшина стає твердою й ламкою.
Приготування заздалегідь
Найраніше за день до подачі наріжте овочі й тофу, змішайте соус і бланшуйте шпинат, а потім зберігайте все накритим у холодильнику. Локшину зваріть і все перемішайте безпосередньо перед подачею, щоб вона залишалася м'якою та пружною.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Вегетаріанський чапче» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенЯйцяКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 080 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 449 ккал | 42 ккал |
| Білки | 16,8 г | 1,6 г |
| Вуглеводи | 61,3 г | 5,7 г |
| з них цукри | 8 г | 0,7 г |
| Клітковина | 5,9 г | 0,5 г |
| Жири | 17 г | 1,6 г |
| з них насичені | 2,6 г | 0,2 г |
| Натрій | 716 мг | 66 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
