Korealainen · Lounas · Päivällinen
Kasvis-japchae
잡채
Kiiltävät ja sitkeät bataattitärkkelyksestä tehdyt lasinuudelit, jotka sekoitetaan värikkäiden wokattujen kasvisten, shiitakesienten ja tofun kanssa suolaisenmakeaan soija-seesamikastikkeeseen. Kevyempi versio korealaisesta suosikista – vähemmällä öljyllä ja runsailla kasviksilla.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 33% · Proteiini 14%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 200 gBataattilasinuudelit (dangmyeon), kuivat
- 3 litraa3 000 gVettä keittämiseen
- 7 kuppia väljästi mitattuna200 gTuore pinaatti
- 200 g:n palaKiinteä tofu
- 2 kuppia viipaloituina150 gTuoreet shiitakesienet, viipaloituina
- 1 keskikokoinen80 gPorkkana, ohuina tikkuina
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, ohuina viipaleina
- 1 keskikokoinen120 gPunainen paprika, ohuina suikaleina
- 3 vartta45 gKevätsipulit, 5 cm:n paloina
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettuna
- 2 isoa100 gKananmunat
- 3 rkl48 gVähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl13 gSokeri
- 1 1/2 rkl20 gPaahdettu seesamiöljy
- 1 rkl14 gNeutraali ruokaöljy (rypsiöljy)
- 1 rkl9 gPaahdetut seesaminsiemenet
- 1/4 tlSuola
- 1/4 tlMustapippuri, jauhettu
Valmistus
- 1
Kuumenna 3 litraa vettä kiehuvaksi isossa kattilassa.
- 2
Sekoita kastikkeeksi pienessä kulhossa soijakastike, sokeri, valkosipuli, 1 rkl seesamiöljyä ja mustapippuri.
- 3
Taputtele tofu kuivaksi ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
- 4
Ryöppää pinaattia kiehuvassa vedessä 30 sekuntia, nosta se pihdeillä pois, huuhtele kylmällä vedellä ja purista ylimääräinen neste pois.
- 5
Sekoita pinaattiin suola ja loput 1/2 rkl seesamiöljyä.
- 6
Keitä nuudeleita samassa vedessä 6–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja sitkeitä.
- 7
Valuta nuudelit, huuhtele ne nopeasti kylmällä vedellä ja leikkaa saksilla muutaman kerran sopivan mittaisiksi.
- 8
Vatkaa kananmunat ja sivele tarttumattomaan pannuun hieman rypsiöljyä.
- 9
Paista munista ohut munakas miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia, käännä ja paista vielä 30 sekuntia, kunnes se on kokonaan hyytynyt.
- 10
Kääri munakas rullalle ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
- 11
Lisää pannulle vähän lisää rypsiöljyä ja paista tofusuikaleita keskikovalla tai kovalla lämmöllä 5–6 minuuttia kullanruskeiksi.
- 12
Paista sipulia ja porkkanaa sekoitellen lopussa rypsiöljyssä 3 minuuttia.
- 13
Lisää shiitakesienet ja paprika ja paista sekoitellen 3 minuuttia, kunnes ne juuri pehmenevät.
- 14
Lisää kevätsipulit ja paista 30 sekuntia.
- 15
Lisää pannulle nuudelit ja kastike ja sekoittele keskilämmöllä 2 minuuttia, kunnes nuudelit ovat kiiltäviä ja kuumenneet läpikotaisin.
- 16
Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon varovasti pinaatti ja tofu.
- 17
Tarjoile munasuikaleiden ja seesaminsiementen kera lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon jätä munasuikaleet pois ja lisää niiden tilalle enemmän tofua tai kourallinen edamamepapuja.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja valitse nuudelit, joiden pakkauksessa lukee 100 % bataattitärkkelystä.
- Jos tuoreita shiitakesieniä on vaikea löytää, käytä liotettuja kuivattuja shiitakesieniä tai viipaloituja herkkusieniä.
- Pinaatin sijaan voit käyttää babypinaattia tai ohuiksi suikaloitua pak choita sen mukaan, mitä kotoa löytyy.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä pannulla tai mikroaaltouunissa, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Älä pakasta, sillä lasinuudelit muuttuvat sulatuksen jälkeen koviksi ja hauraiksi.
Ennakkoon valmistus
Enintään päivää aiemmin voit leikata kasvikset ja tofun, sekoittaa kastikkeen ja ryöpätä pinaatin. Säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Keitä nuudelit ja sekoita kaikki yhteen vasta juuri ennen tarjoilua, jotta nuudelit pysyvät pehmeinä ja sitkeän joustavina.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kasvis-japchae yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniKananmunaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 080 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 449 kcal | 42 kcal |
| Proteiini | 16,8 g | 1,6 g |
| Hiilihydraatit | 61,3 g | 5,7 g |
| josta sokereita | 8 g | 0,7 g |
| Kuitu | 5,9 g | 0,5 g |
| Rasva | 17 g | 1,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 716 mg | 66 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
