Čínska · obed · večera
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Jemné plátky kuracích pŕs a množstvo húb, restované na woku so strukovým hráškom, vodnými gaštanmi a bambusovými výhonkami v ľahkej lesklej omáčke s cesnakom a zázvorom. Ľahšia verzia obľúbeného čínsko-amerického jedla so sebou, plná zeleniny, podávaná s orieškovou natural ryžou.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 48% · Tuky 20% · Bielkoviny 32%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček190 gnatural (hnedá) ryža
- 2 hrnčeky475 gvoda (na ryžu)
- 1 lb450 gkuracie prsia bez kosti a kože
- 2 PL16 gkukuričný škrob
- 2 PL32 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL15 gryžové víno Shaoxing
- 1/4 ČLmleté biele korenie
- 1 PL14 grepkový olej
- 8 oz225 gbiele šampiňóny, nakrájané
- 1 hrnček150 gsterilizované slamové huby, scedené
- 1 1/2 hrnčeka120 gstrukový hrášok, očistený
- 1 stredná60 gmrkva, nakrájaná na tenké plátky
- 1 hrnček140 gsterilizované vodné gaštany na plátky, scedené
- 1 hrnček120 gsterilizované bambusové výhonky na plátky, scedené
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL6 gčerstvý zázvor, nadrobno nasekaný
- 3/4 hrnčeka180 gkurací vývar so zníženým obsahom soli
- 1 PL18 gustricová omáčka
- 1 ČL5 gpražený sezamový olej
- 230 gjarná cibuľka, nakrájaná (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite a v hrnci ju s vodou priveďte do varu.
- 2
Prikryte, stíšte oheň a varte asi 40 minút, kým sa voda nevsiakne; nechajte 5 minút odpočívať pod pokrievkou.
- 3
Kým sa ryža varí, nakrájajte kuracie mäso na tenké plátky naprieč vláknami.
- 4
Mäso premiešajte s 1 PL škrobu, 1 PL sójovej omáčky, vínom Shaoxing a bielym korením; nechajte 10 minút odstáť.
- 5
V malej miske vyšľahajte vývar, ustricovú omáčku, zvyšnú 1 PL sójovej omáčky a zvyšnú 1 PL škrobu na omáčku.
- 6
Vo woku alebo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte na vysokom ohni polovicu repkového oleja.
- 7
Pridajte mäso v jednej vrstve a restujte 3–4 minúty, kým už nie je ružové a nie je úplne prepečené na 74 °C / 165 °F; preložte na tanier.
- 8
Pridajte zvyšný olej, potom cesnak a zázvor a miešajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 9
Pridajte šampiňóny a mrkvu a restujte 3 minúty, kým huby nezmäknú.
- 10
Pridajte slamové huby, strukový hrášok, vodné gaštany a bambusové výhonky a restujte 2 minúty.
- 11
Vráťte mäso do woku, omáčku znova premiešajte a vlejte ju dnu.
- 12
Za stáleho miešania varte 1–2 minúty, kým omáčka nezačne bublať a nezíska lesk.
- 13
Vypnite oheň, pokvapkajte sezamovým olejom a posypte jarnou cibuľkou, ak ju používate.
- 14
Podávajte s natural ryžou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Vo vegetariánskej verzii nahraďte kuracie prsia extra pevným tofu (vylisovaným a nakrájaným na kocky) a namiesto ustricovej omáčky použite zeleninový vývar a vegetariánsku omáčku na wok z húb.
- Ak dávate prednosť čerstvej zelenine pred sterilizovanou, použite namiesto bambusových výhonkov na tenko nakrájanú cuketu alebo žltú tekvicu.
- Ryžové víno Shaoxing nahraďte suchým sherry, alebo ak sa chcete vyhnúť alkoholu, trochou vývaru navyše.
- Ako ľahšiu a rýchlejšiu prílohu podávajte namiesto natural ryže karfiolovú ryžu.
Skladovanie
Jedlo dajte do vzduchotesnej nádoby a do chladničky do 2 hodín; zjedzte do 3 až 4 dní a ohrejte na panvici alebo v mikrovlnke, kým nebude poriadne horúce. Ryžu skladujte zvlášť: rýchlo ju schlaďte, do 1 hodiny dajte do chladničky, zjedzte do 1 dňa a ohrievajte iba raz, kým nebude veľmi horúca. Mrazenie neodporúčame, pretože hrášok a huby zmäknú a pustia vodu.
Príprava vopred
Ryžu môžete uvariť, zeleninu nakrájať a omáčku vymiešať až deň vopred; všetko uchovávajte prikryté v chladničke. Kuracie mäso môžete nakrájať a marinovať niekoľko hodín vopred a tesne pred podávaním všetko len rýchlo orestovať.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Moo Goo Gai Pan jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaMäkkýšeSezamSiričitanyZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 445 kcal | 80 kcal |
| Bielkoviny | 35,7 g | 6,4 g |
| Sacharidy | 53,4 g | 9,6 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1 g |
| Tuky | 10,1 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 667 mg | 120 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
