Čínska · obed · večera · Občerstvenie
Zeleninové ťiao-c'
素饺子 (sù jiǎozi)
Jemné domáce cesto plnené chutným tofu, pekinskou kapustou, šiitake a cesnakovou pažítkou, dusené na pare do lesku a podávané s pikantnou zázvorovo-octovou omáčkou.
- Príprava
- 60 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 85 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 20% · Bielkoviny 19%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 hrnčeky250 ghladká múka
- 1/2 hrnčeka + 1 PL130 gteplá voda (na cesto)
- 1/3 ČLsoľ (na cesto)
- 4 hrnčeky300 gpekinská kapusta, nadrobno nakrájaná
- 1/2 ČLsoľ (na kapustu)
- 1 malý blok200 gpevné tofu, vylisované
- 6 veľkých klobúkov100 gčerstvé huby šiitake, nakrájané na drobné kocky
- 1 stredná80 gmrkva, nadrobno nastrúhaná
- 1 malý zväzok40 gcesnaková pažítka, nadrobno nakrájaná
- 2,5 cm kúsok10 gčerstvý zázvor, nasekaný (polovica do plnky, polovica do omáčky)
- 2 strúčiky6 gcesnak, nasekaný
- 1 ČL5 grepkový olej
- 2 PL32 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli (1 PL do plnky, 1 PL do omáčky)
- 2 ČL8 gpražený sezamový olej
- 1/2 ČLmleté biele korenie
- 1 PL8 gkukuričný škrob
- 2 PL30 gryžový ocot
Postup
- 1
V miske zmiešajte múku a 2 g soli, potom vmiešajte teplú vodu, kým nevzniknú hrudky.
- 2
Miesite 5 minút do hladkého, pevného cesta, prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.
- 3
Nakrájanú pekinskú kapustu premiešajte s 3 g soli a nechajte 10 minút postáť.
- 4
Kapustu dôkladne vyžmýkajte v čistej utierke, aby ste odstránili čo najviac tekutiny.
- 5
Na panvici rozohrejte repkový olej na strednom ohni a šiitake opekajte za stáleho miešania 3–4 minúty, kým nie sú suché a voňavé; nechajte vychladnúť.
- 6
Vylisované tofu nadrobno rozdrobte do veľkej misy.
- 7
Pridajte kapustu, huby, mrkvu, cesnakovú pažítku, cesnak a polovicu zázvoru.
- 8
Dochuťte 1 PL sójovej omáčky, sezamovým olejom, bielym korením a škrobom a miešajte, kým plnka nedrží pohromade.
- 9
Cesto vyvaľkajte do valčeka a nakrájajte na 32 kúskov.
- 10
Každý kúsok vyvaľkajte na tenký kruh s priemerom 8 cm (3 in), pričom okraje nechajte tenšie ako stred.
- 11
Do stredu dajte asi 1 vrchovatú lyžicu plnky, preložte napoly a okraje pevne zlepte do záhybov, aby sa plnka rovnomerne rozdelila do všetkých 32 plátov.
- 12
Košík na varenie v pare vyložte papierom na pečenie a knedličky poukladajte s medzerami.
- 13
Duste na pare nad vriacou vodou 10 minút na každú dávku, kým cesto nie je priesvitné a plnka horúca.
- 14
Na omáčku zmiešajte ryžový ocot, zvyšnú 1 PL sójovej omáčky a zvyšný zázvor.
- 15
Knedličky podávajte horúce s omáčkou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Do omáčky použite namiesto sójovej omáčky tamari s označením bez lepku; samotné ťiao-c' však pre cesto z pšeničnej múky bezlepkové nebudú.
- Ak chcete ušetriť čas, nahraďte domáce cesto kúpenými okrúhlymi plátmi na knedličky; ak má recept zostať vegánsky, vyberte si tie s označením bez vajec.
- Ak nezoženiete cesnakovú pažítku, použite obyčajnú pažítku alebo na tenko nakrájanú jarnú cibuľku.
- Čerstvé huby šiitake môžete nahradiť sušenými – namočte ich, dobre vyžmýkajte a nakrájajte na drobné kocky.
Skladovanie
Uvarené ťiao-c' dajte do 2 hodín do uzavretej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním ich prehrejte na pare alebo na panvici, kým nie sú horúce aj vnútri. Omáčka vydrží v uzavretom pohári v chladničke až týždeň.
Príprava vopred
Plnku môžete pripraviť až deň vopred a uchovávať prikrytú v chladničke. Nevarené ťiao-c' môžete aj zamraziť v jednej vrstve na plechu vystlanom papierom, potom ich preložiť do vrecka a uchovávať až 2 mesiace; varte ich na pare priamo zmrazené o niekoľko minút dlhšie, kým nie sú horúce aj vnútri.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Zeleninové ťiao-c' jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (301 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 378 kcal | 126 kcal |
| Bielkoviny | 18 g | 6 g |
| Sacharidy | 58,9 g | 19,6 g |
| z toho cukry | 3,1 g | 1 g |
| Vláknina | 5,4 g | 1,8 g |
| Tuky | 8,7 g | 2,9 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 0,4 g |
| Sodík | 807 mg | 268 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
