Vjetnamiešu · Pusdienas · Vakariņas
Bún Riêu (vjetnamiešu krabju un tomātu nūdeļu zupa)
Bún riêu cua
Spilgts, skābens tomātu buljons ar maigām krabju, liesas cūkgaļas un olu pārslām, pasniegts ar rīsu vermišelēm, tofu, lielu sauju svaigu zaļumu un kraukšķīgiem dīgstiem.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 51% · Tauki 21% · Olbaltumvielas 28%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 300 g (apm. 10.5 oz)Kaltētas rīsu vermišeles
- 2 litri2000 gŪdens nūdeļu vārīšanai
- 1 1/4 glāzes170 gKrabju gaļa, nosusināta
- 200 g (7 oz)Ļoti liesa cūkgaļas malta gaļa
- 2 lielas100 gOlas
- 1 tējk.6 gRaudzētu garneļu pasta (mắm tôm)
- 2 tējk.12 gZivju mērce
- 1/2 tējk.Malti melnie pipari
- 2 glāzes500 gVistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 6 1/4 glāzes1500 gŪdens zupai
- 1 ēdamk.20 gTamarindu pasta
- 2 tējk.9 gAugu eļļa
- 3 vidējas60 gŠalotes, sagrieztas
- 3 daiviņas9 gĶiploki, smalki sakapāti
- 4 vidēji500 gTomāti, sagriezti daiviņās
- 1 tējk.Cukurs
- 300 g (10.5 oz)Ciets tofu, sagriezts kubiņos
- 1 1/2 glāzes150 gPupiņu dīgsti
- 2 glāzes100 gSalāti, sagriezti strēmelēs
- 1 glāze, brīvi saspiesta15 gSvaigas piparmētru lapas
- 3 stiebri45 gZaļie sīpolloki, sagriezti
- 1 vidējs65 gLaims, sagriezts daiviņās
- 1 mazs15 gSarkanais čilli, sagriezts (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Uzvāriet 2 litrus ūdens nūdelēm, pievienojiet rīsu vermišeles un vāriet 4–5 minūtes, līdz tās ir tikko mīkstas.
- 2
Nokāsiet nūdeles, noskalojiet aukstā ūdenī un sadaliet 4 bļodās.
- 3
Bļodā sajauciet krabju gaļu, malto cūkgaļu, olas, pusi garneļu pastas, 1 tējk. zivju mērces un melnos piparus, līdz masa ir viendabīga.
- 4
Lielā katlā ielejiet vistas buljonu un 6 1/4 glāzes ūdens zupai un uzkarsējiet, līdz tas lēni vārās.
- 5
Iemaisiet buljonā tamarindu pastu, līdz tā izšķīst.
- 6
Uzkarsējiet eļļu pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns un 2 minūtes sautējiet šalotes un ķiplokus, līdz tie kļūst mīksti.
- 7
Pievienojiet pannai tomātu daiviņas un cukuru un gatavojiet 5 minūtes, līdz tomāti sāk izjukt.
- 8
Izklājiet tofu kubiņus sausā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji stipras uguns un apcepiet 5–6 minūtes, apgrozot, līdz tie no vairākām pusēm ir zeltaini.
- 9
Samaziniet uguni, lai buljons tikko burbuļotu, un ar karoti izlieciet krabju masu uz virsmas nelielās kaudzītēs; nemaisiet.
- 10
Lēni vāriet 10 minūtes, līdz krabju pārslas uzpeld un ir stingras; cūkgaļai jābūt pilnībā izceptai līdz 71 °C / 160 °F.
- 11
Uzmanīgi pievienojiet katlā tomātus un tofu un vāriet vēl 5 minūtes.
- 12
Pagaršojiet buljonu ar atlikušo zivju mērci un garneļu pastu, pa laikam nogaršojot.
- 13
Ar smeļamo karoti pārlejiet buljonu, krabju pārslas, tomātus un tofu pāri nūdelēm.
- 14
Pārkaisiet ar zaļajiem sīpollokiem un pasniedziet ar pupiņu dīgstiem, salātiem, piparmētru, laima daiviņām un čilli atsevišķi.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja kādu no tiem ir vieglāk atrast vai tas labāk atbilst budžetam, maisījuma vietā izmantojiet tikai krabju gaļu vai tikai cūkgaļas malto gaļu.
- Cūkgaļas malto gaļu aizstājiet ar vistas vai tītara malto gaļu un gatavojiet, līdz tā sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Ja nevarat atrast mắm tôm vai vēlaties maigāku garšu, garneļu pastas vietā pievienojiet vēl vienu tējkaroti zivju mērces.
- Vistas buljona vietā izmantojiet dārzeņu buljonu ar samazinātu sāls saturu; bezglutēna zupai izvēlieties buljonu, zivju mērci un garneļu pastu ar marķējumu “bez glutēna”.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā, buljonu ar krabju pikuļiem, tofu un tomātiem glabājot atsevišķi no nūdelēm un svaigajiem zaļumiem, un izlietojiet 3–4 dienu laikā. Buljonu uzsildiet uz lēnas uguns, līdz tas ir karsts un tvaiko, un lejiet pāri svaigām vai īsi noskalotām nūdelēm. Šo zupu labāk nesasaldēt, jo krabju pikuļi un tofu kļūst sūkļaini.
Sagatavošana iepriekš
Tamarindu buljonu ar sautētajiem tomātiem varat pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, tad uzvāriet to no jauna un tieši pirms pasniegšanas izvāriet tajā krabju masu. Salātus, piparmētras, dīgstus, zaļos sīpollokus un laimu nomazgājiet un sagatavojiet dienu iepriekš un glabājiet ledusskapī noslēgtā traukā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Bún Riêu (vjetnamiešu krabju un tomātu nūdeļu zupa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: VēžveidīgieOlasZivisSojaSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1517 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 632 kcal | 42 kcal |
| Olbaltumvielas | 45,1 g | 3 g |
| Ogļhidrāti | 82,3 g | 5,4 g |
| tostarp cukuri | 10,2 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 7,3 g | 0,5 g |
| Tauki | 15,2 g | 1 g |
| tostarp piesātinātie | 3,3 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 786 mg | 52 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
