Vjetnamiešu · Pusdienas · Vakariņas
Bún Chả (Hanojas grilēta cūkgaļa ar rīsu nūdelēm)
Bún chả
Dūmakaini grilēti cūkgaļas maltās gaļas plācenīši un karamelizētas cūkgaļas šķēlītes siltā, skābenā zivju mērces buljonā ar vēsām rīsu nūdelēm un lielu kaudzi svaigu zaļumu mērcēšanai. Šajā vieglākajā versijā izmantota liesa cūkgaļa, mazāk zivju mērces un daudz zaļumu.
- Sagatavošana
- 50 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 44% · Tauki 32% · Olbaltumvielas 24%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 400 gliesa cūkgaļas maltā gaļa (90% liesa)
- 300 gcūkgaļas fileja, attīrīta un plānās šķēlēs
- 2 vidējas60 gšalotes, smalki sakapātas
- 4 daiviņas12 gķiploks marinādei, sakapāts
- 230 gzaļie sīpoli, smalki sagriezti
- 2 tējk.12 gzivju mērce marinādei
- 1 ēdamk.12 gcukurs marinādei
- 1 tējk.malti melnie pipari
- 1 ēdamk.14 gaugu eļļa, ieziešanai
- 250 gkaltētas rīsu vermišeles
- 3/4 glāzes180 gūdens mērcei
- 4 tējk.24 gzivju mērce mērcei
- 5 tējk.20 gcukurs mērcei
- 4 ēdamk.60 glaima sula
- 3 daiviņas9 gķiploks mērcei, sakapāts
- 1mazais asais čili pipars, sagriezts (pēc izvēles)
- 1 vidējs80 gburkāns, plānās šķēlēs
- 1 glāze150 gzaļā papaija, plānās šķēlēs
- 1 galviņa200 gzaļie lapu salāti
- 1 1/2 glāzes150 gpupiņu asni
- 1 liela sauja15 gsvaiga piparmētra
- 1 liela sauja15 gsvaigs koriandrs
- 1 sauja15 gperillas lapas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Bļodā sajauc marinādes zivju mērci, marinādes cukuru, melnos piparus, šalotes un marinādes ķiploku.
- 2
Cūkgaļas filejas šķēles liec vienā bļodā, bet malto gaļu ar zaļajiem sīpoliem – otrā, tad sadali marinādi starp abām un labi samaisi.
- 3
No maltās gaļas izveido 16 mazus, plakanus plācenīšus un abas gaļas atstāj marinēties ledusskapī 30 minūtes.
- 4
Mērcei maisi ūdeni, mērces zivju mērci un mērces cukuru, līdz cukurs izšķīst, tad pievieno laima sulu, mērces ķiploku un, ja vēlies, čili.
- 5
Pievieno mērcei burkāna un zaļās papaijas šķēles un ļauj tām viegli iemarinēties, kamēr gatavo.
- 6
Vāri rīsu vermišeles verdošā ūdenī 4-5 minūtes, nokāš, noskalo aukstā ūdenī un ļauj notecēt irdenos kušķīšos.
- 7
Nomazgā salātus, pupiņu asnus, piparmētru, koriandru un perillu un izkārto tos uz šķīvja.
- 8
Uzkarsē grilu, bārbekjū grilu vai grila pannu līdz augstai temperatūrai un viegli ieziež gaļu ar eļļu.
- 9
Grilē plācenīšus 4-5 minūtes no katras puses, līdz tie apbrūnējuši un vidū sasnieguši 71 °C / 160 °F.
- 10
Grilē cūkgaļas šķēles 2-3 minūtes no katras puses, līdz tās karamelizējušās un sasniegušas vismaz 63 °C / 145 °F.
- 11
Ja vēlies, mērci viegli uzsildi, tad sadali to četrās bļodiņās un katrā pievieno grilēto gaļu.
- 12
Pasniedz ar nūdelēm un zaļumu šķīvi, ēšanas laikā mērcējot nūdeles un zaļumus gaļā un mērcē.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Cūkgaļas maltās gaļas vietā izmantojiet liesu vistas vai tītara malto gaļu un cepiet kotletes, līdz to vidus sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Ja zaļo papaiju grūti atrast, aizstājiet to ar plānās šķēlēs sagrieztu kolrābi vai gurķi.
- Perillas lapu vietā izmantojiet Taizemes baziliku vai vairāk piparmētras, jo perillas lapas ārpus Āzijas pārtikas veikaliem var būt grūti nopirkt.
- Bezglutēna maltītei izvēlieties rīsu vermišeles un zivju mērci, kas abas marķētas kā bezglutēna.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā, cūkgaļu, nūdeles, mērci un garšaugus glabājot atsevišķos traukos. Cūkgaļu un mērci apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, bet vārītās rīsu nūdeles – 1 dienas laikā; cūkgaļu uzsildiet, līdz tā ir karsta un tvaiko. Svaigie garšaugi un salāti vislabākie ir pagatavošanas dienā, un nūdeles slikti panes sasaldēšanu.
Sagatavošana iepriekš
Marinādi sajauciet un kotletes izveidojiet līdz pat dienu iepriekš un glabājiet tās apsegtas ledusskapī; arī mērci (bez burkāna un papaijas) var pagatavot dienu iepriekš. Garšaugus un salātus nomazgājiet un nosusiniet dažas stundas pirms pasniegšanas un glabājiet ledusskapī, ietītus mitrā papīra dvielī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Bún Chả (Hanojas grilēta cūkgaļa ar rīsu nūdelēm) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (499 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 689 kcal | 138 kcal |
| Olbaltumvielas | 41,6 g | 8,3 g |
| Ogļhidrāti | 75,4 g | 15,1 g |
| tostarp cukuri | 15,9 g | 3,2 g |
| Šķiedrvielas | 4,9 g | 1 g |
| Tauki | 24,5 g | 4,9 g |
| tostarp piesātinātie | 7,1 g | 1,4 g |
| Nātrijs | 969 mg | 194 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
