Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Tharydas (Persijos įlankos ėrienos ir daržovių troškinys ant duonos)
ثريد
Minkšta ėriena ir stambiai pjaustytos daržovės, troškintos šiltais prieskoniais kvepiančiame pomidorų sultinyje ir užpiltos ant suplėšyto viso grūdo paplotėlio, kuris sugeria kiekvieną lašą. Lengvesnė jaukaus Persijos įlankos patiekalo, dažnai valgomo per Ramadaną, versija.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 95 min.
- Iš viso
- 115 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 47% · Riebalai 22% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 gLiesa ėrienos kumpio mėsa be kaulo, apipjaustyta ir supjaustyta 3 cm kubeliais
- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 didelis150 gSvogūnas, smulkintas
- 3 skiltelės9 gČesnakas, smulkiai pjaustytas
- 1 a. š.Malti kuminai
- 1 a. š.Maltos kalendros
- 1/2 a. š.Ciberžolė
- 1/2 a. š.Malti cinamonai
- 1/4 a. š.Malti kardamonai
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 2 v. š.32 gPomidorų pasta
- 2 vidutiniai240 gPomidorai, smulkinti
- 4 puodeliai950 gVanduo
- 1/2 a. š.Druska
- 1 vidutinė200 gBulvė, nulupta ir supjaustyta gabalėliais
- 2 vidutinės120 gMorkos, supjaustytos storais griežinėliais
- 2 mažos240 gCukinijos, supjaustytos gabalėliais
- 1 v. š.15 gŽaliųjų citrinų sultys
- 4 maži paplotėliai240 gViso grūdo pita arba paplotėliai
- 1/4 puodelioŠviežia kalendra, smulkinta (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Ėrienos kubelius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 2
Dideliame storadugniame puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 3
Ėrieną apkepkite dalimis apie 5 minutes, tada atidėkite į lėkštę.
- 4
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, suberkite svogūną ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- 5
Įmaišykite česnaką, kuminą, kalendras, ciberžolę, cinamoną, kardamoną ir juoduosius pipirus ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 6
Sudėkite pomidorų pastą ir smulkintus pomidorus ir maišydami kepkite 3 minutes.
- 7
Grąžinkite ėrieną į puodą, supilkite vandenį, įberkite druskos ir užvirinkite.
- 8
Uždenkite, sumažinkite ugnį, kad vos virtų, ir troškinkite 60 minučių, kol ėriena beveik suminkštės.
- 9
Sudėkite bulvę ir morkas ir troškinkite 10 minučių.
- 10
Sudėkite cukinijas ir troškinkite dar 12-15 minučių, kol visos daržovės suminkštės, o ėriena taps labai minkšta ir visiškai išvirs.
- 11
Įmaišykite žaliųjų citrinų sultis, paragaukite ir, jei reikia, vietoj papildomos druskos pagardinkite trupučiu juodųjų pipirų.
- 12
Paplotėlius suplėšykite kąsnio dydžio gabalėliais ir paskleiskite giliame serviravimo inde arba keturiuose dubenėliuose.
- 13
Pirmiausia sultiniu užpilkite duoną, kad sultinys įsigertų, tada ant viršaus sudėkite ėrieną ir daržoves.
- 14
Jei naudojate, apibarstykite šviežia kalendra ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Ėrieną pakeiskite vištienos šlaunelėmis be odos: troškinkite jas apie 30–35 minutes vietoj 60, kol vidaus temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Veganiškai versijai ėrieną pakeiskite dviem 400 g skardinėmis nusunktų avinžirnių, suberkite juos kartu su bulve ir morkomis, o paplotėlius rinkitės su veganišku ženklinimu.
- Jei nerandate viso grūdo pitos, tiks bet kokie paprasti paplotėliai, khubz arba vakarykštė traški duona; jei reikia be pieno produktų, patikrinkite etiketę.
- Cukinijas galite pakeisti baklažanų kubeliais arba šparaginėmis pupelėmis, dėdami juos tuo pačiu metu.
Laikymas
Troškinį atskirai nuo duonos per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą ir suvalgykite per 3–4 dienas. Prieš pildami ant šviežios duonos, pašildykite, kol bus karštas ir garuos. Sugėrusi sultinį duona suminkštėja, todėl jau patiektas porcijas geriausia valgyti iš karto ir jų nešaldyti.
Paruošimas iš anksto
Troškinį galite išvirti iki 2 dienų iš anksto ir atvėsinti – taip bus lengva nugriebti sustingusius riebalus. Prieš patiekdami pašildykite, kol bus karštas ir garuos, ir sudėkite ant ką tik suplėšytos duonos.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Tharydas (Persijos įlankos ėrienos ir daržovių troškinys ant duonos)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Glitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (680 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 462 kcal | 68 kcal |
| Baltymai | 37,5 g | 5,5 g |
| Angliavandeniai | 56,7 g | 8,3 g |
| iš kurių cukrūs | 9,3 g | 1,4 g |
| Skaidulos | 8,5 g | 1,3 g |
| Riebalai | 11,8 g | 1,7 g |
| iš kurių sotieji | 3,6 g | 0,5 g |
| Natris | 696 mg | 102 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
