Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Chorba frik
شوربة فريك (Chorba Frik)
Šildanti alžyrietiška sriuba su minkšta ėriena, rūkyto skonio smulkintais žaliais kviečiais, pomidorais ir avinžirniais, kvepianti šviežiomis kalendromis ir džiovintomis mėtomis. Šioje lengvesnėje versijoje naudojama liesa ėriuko koja, labai mažai aliejaus ir daugiau daržovių, o klasikinis skonis išlieka.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 85 min.
- Iš viso
- 105 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 42% · Riebalai 26% · Baltymai 32%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 400 gliesa ėriuko koja, be riebalų, supjaustyta 2 cm kubeliais
- 1 v. š.13 galyvuogių aliejus
- 1 didelis150 gsvogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės6 gčesnakai, susmulkinti
- 1 stiebas40 gsalierų stiebas, smulkiai supjaustytas
- 1 vidutinė60 gmorka, supjaustyta kubeliais
- 1 vidutinė200 gcukinija, supjaustyta kubeliais
- 2 vidutiniai250 gprinokę pomidorai, sutarkuoti
- 2 v. š.32 gpomidorų pasta
- 1 puodelis160 gkonservuoti avinžirniai, nusunkti ir nuplauti
- 3/4 puodelio120 gfrik (smulkinti žali kviečiai / freekeh), nuplauti
- 1 ryšelis30 gšviežios kalendros, susmulkintos
- 1 a. š.džiovintos mėtos
- 2 a. š.5 gmaltos paprikos
- 1/2 a. š.maltas cinamonas
- 1 a. š.malti juodieji pipirai
- 1/4 a. š.kajeno pipirai (nebūtina)
- 1 1/2 a. š.9 gdruska
- 8 1/2 puodelio (2 L)vanduo
- 1 maža60 gcitrina, supjaustyta skiltelėmis, patiekti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 2
Sudėkite ėrienos kubelius ir apkepkite iš visų pusių, apie 5 minutes.
- 3
Suberkite svogūną, salierą ir česnaką ir maišydami kepkite 4 minutes, kol suminkštės.
- 4
Įmaišykite papriką, cinamoną, juoduosius pipirus, kajeno pipirus, jei naudojate, ir pusę kalendrų; kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 5
Sudėkite tarkuotus pomidorus ir pomidorų pastą ir troškinkite 3 minutes, dažnai maišydami.
- 6
Supilkite vandenį, įberkite druskos ir užvirinkite.
- 7
Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 45 minutes, kol ėriena suminkštės.
- 8
Suberkite nuplautus frik, morką ir avinžirnius ir gerai išmaišykite.
- 9
Virkite pusiau uždengę 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad kviečiai neprikibtų.
- 10
Sudėkite cukiniją ir virkite dar 10 minučių, kol frik suminkštės, o sriuba sutirštės; jei per tiršta, įpilkite šiek tiek karšto vandens.
- 11
Patikrinkite, ar ėriena lengvai skyla šakute ir yra visiškai iškepusi (bent 71 °C / 160 °F); paragaukite ir pagal skonį pasūdykite.
- 12
Įmaišykite džiovintas mėtas, patrindami jas tarp pirštų, ir likusias kalendras.
- 13
Supilstykite į dubenėlius ir, jei norite, patiekite su citrinos skiltelėmis išspausti.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj ėriukų mėsos naudokite vištų šlaunelių mėsą be odos ir kaulų, o pirmąjį virimą sutrumpinkite iki maždaug 25 minučių, kol vištiena visiškai išvirs.
- Veganiškam variantui ėriukų mėsos nedėkite, vietoj vandens naudokite daržovių sultinį ir įdėkite papildomą puodelį avinžirnių arba šiek tiek rudųjų lęšių.
- Jei nerandate frik, naudokite tiek pat bulguro ar perlinių kruopų ir pakoreguokite virimo laiką, kol kruopos suminkštės.
- Sriubai be glitimo frik pakeiskite nuplautomis bolivinėmis balandomis arba trumpagrūdžiais ryžiais ir įsitikinkite, kad prieskoniai ir sultinys pažymėti kaip be glitimo.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei laikykite šaldytuve iki 3–4 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių. Kviečiai toliau sugeria skystį, todėl šildydami įpilkite šiek tiek vandens ir kaitinkite, kol sriuba bus karšta ir garuos.
Paruošimas iš anksto
Svogūną, salierų stiebą, morką ir cukiniją galite supjaustyti, o pomidorus sutarkuoti iki dienos anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve. Visą sriubą taip pat galima išvirti dieną iš anksto – tada prieš šildant su trupučiu papildomo vandens lengva nugriebti sustingusius riebalus.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Chorba frik“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (580 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal | 43 kcal |
| Baltymai | 20,2 g | 3,5 g |
| Angliavandeniai | 26,7 g | 4,6 g |
| iš kurių cukrūs | 5,7 g | 1 g |
| Skaidulos | 6,5 g | 1,1 g |
| Riebalai | 7,3 g | 1,3 g |
| iš kurių sotieji | 1,5 g | 0,3 g |
| Natris | 719 mg | 124 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
