Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Bibimbap
비빔밥
Spalvingas korėjietiškas ryžių dubenėlis: riešutinio skonio rudieji ryžiai su česnakinėmis daržovėmis, liesa jautiena su sezamais ir kiaušiniu skystu tryniu, viską sujungia pikantiškas gochujang padažas. Viską išmaišykite prieš pat valgydami.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 52% · Riebalai 25% · Baltymai 23%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio300 gtrumpagrūdžiai rudieji ryžiai
- 2 1/2 puodelio600 gvanduo (ryžiams)
- 300 gliesa jautienos nugarinė, plonai supjaustyta
- 2 valg. šaukštai32 gsojų padažas su mažiau druskos
- 3 skiltelės9 gčesnakai, smulkiai supjaustyti
- 1 valg. šaukštas14 gskrudintų sezamų aliejus
- 1 arb. šaukštelis5 gneutralaus skonio aliejus (rapsų)
- 1 didelis maišelis300 gšvieži špinatai
- 2 vidutinės120 gmorkos, supjaustytos plonais šiaudeliais
- 1 vidutinė200 gcukinija, supjaustyta plonais šiaudeliais
- 2 puodeliai200 gpupelių daigai
- 2 puodeliai150 gšitake grybai, supjaustyti griežinėliais
- 1/2 arb. šaukšteliodruska
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 3 valg. šaukštai54 ggochujang
- 1 valg. šaukštas15 gryžių actas
- 1 arb. šaukštelis7 gmedus
- 2 valg. šaukštai30 gvanduo (padažui)
- 1 valg. šaukštas9 gsezamų sėklos
- 230 gsvogūnų laiškai, supjaustyti
- 1 puodelis150 gkimči (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Rudiuosius ryžius plaukite, kol vanduo taps skaidrus.
- 2
Ryžius ir 2 1/2 puodelio vandens sudėkite į puodą, užvirinkite, uždenkite ir ant mažos ugnies virkite 40 minučių.
- 3
Išjunkite ugnį ir leiskite ryžiams uždengtiems pastovėti 5 minutes.
- 4
Kol verda ryžiai, jautieną išmaišykite su 1 valg. šaukštu sojų padažo, trečdaliu česnakų ir 1 arb. šaukšteliu sezamų aliejaus.
- 5
Puode užvirinkite vandenį ir pupelių daigus blanširuokite 2 minutes, tada išimkite ir nusausinkite.
- 6
Tame pačiame vandenyje 30 sekundžių blanširuokite špinatus, nukoškite, atvėsinkite po šaltu vandeniu ir gerai nuspauskite.
- 7
Špinatus pagardinkite likusiais česnakais, 1 arb. šaukšteliu sezamų aliejaus ir žiupsneliu druskos; daigus pagardinkite žiupsneliu druskos.
- 8
Neprideginamoje keptuvėje įkaitinkite 1/2 arb. šaukštelio rapsų aliejaus ir morkas su žiupsneliu druskos kepkite maišydami 2 minutes, tada atidėkite.
- 9
Toje pačioje keptuvėje cukiniją su žiupsneliu druskos kepkite maišydami 2 minutes, tada atidėkite.
- 10
Šitake grybus su likusiu 1 valg. šaukštu sojų padažo kepkite 3 minutes, kol suminkštės, tada atidėkite.
- 11
Jautieną ant stiprios ugnies kepkite maišydami 3–4 minutes, kol apskrus ir iškeps, tada atidėkite.
- 12
Išplakite gochujang, ryžių actą, medų, likusį sezamų aliejų ir 2 valg. šaukštus vandens iki vientiso padažo.
- 13
Nušluostykite keptuvę, įpilkite likusį rapsų aliejų ir kepkite kiaušinius, kol baltymai visiškai sutvirtės; jei patiekalą valgys maži vaikai, nėščiosios ar vyresnio amžiaus žmonės, iškepkite ir trynius.
- 14
Ryžius padalykite į 4 dubenėlius ir ant viršaus atskirais ruožais išdėliokite daržoves, jautieną ir kimči, jei naudojate.
- 15
Į vidurį dėkite kiaušinį, pabarstykite sezamų sėklomis ir svogūnų laiškais ir patiekite su padažu, kurį reikia įmaišyti.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškam variantui vietoj jautienos naudokite kubeliais supjaustytą kietą tofu, marinuotą ir apkeptą keptuvėje taip pat. Patikrinkite, ar kimči pažymėtas kaip vegetariškas, nes daugelyje yra žuvų padažo ar krevečių.
- Vietoj sojų padažo naudokite tamari, o gochujang ir kimči rinkitės su žyma „be glitimo“ – tada visas patiekalas bus be glitimo.
- Vietoj rudųjų ryžių naudokite baltuosius trumpagrūdžius ryžius ir virkite juos apie 15–18 minučių su mažiau vandens – patiekalas bus minkštesnis ir greičiau paruošiamas.
- Jei norite išvengti medaus, padaže vietoj jo naudokite klevų sirupą.
Laikymas
Ryžius greitai atvėsinkite ir per 1 valandą padėkite į šaldytuvą, suvartokite per 1 dieną ir šildykite tik vieną kartą. Jautieną ir daržoves per 2 valandas sudėkite į atskirus uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas. Ryžius ir jautieną šildykite, kol jie bus karšti ir garuos. Keptą kiaušinį geriausia iškepti prieš pat valgant, o blanširuotos daržovės netinka šaldyti.
Paruošimas iš anksto
Špinatus ir daigus blanširuokite ir pagardinkite, morkas, cukiniją ir grybus apkepkite, o padažą išplakite iki 3 dienų iš anksto – viską laikykite šaldytuve atskiruose induose. Ryžius galima išvirti iki dienos iš anksto, jei juos greitai atvėsinsite ir per 1 valandą padėsite į šaldytuvą. Jautieną marinuokite šaldytuve iki dienos iš anksto, o mėsą ir kiaušinius kepkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Bibimbap“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaKiaušiniaiSezamasŽuvisVėžiagyviai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (645 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 617 kcal | 96 kcal |
| Baltymai | 35,8 g | 5,6 g |
| Angliavandeniai | 81,1 g | 12,6 g |
| iš kurių cukrūs | 14,2 g | 2,2 g |
| Skaidulos | 8,1 g | 1,3 g |
| Riebalai | 17,6 g | 2,7 g |
| iš kurių sotieji | 4 g | 0,6 g |
| Natris | 925 mg | 143 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
