Kiniška · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Daržovių jiaozi
素饺子 (sù jiǎozi)
Švelnūs naminiai lakštai su sodriu tofu, pekininiu kopūstu, šitakiais ir česnakiniais svogūnlaiškiais, garinti iki blizgesio ir patiekiami su gaiviu imbieriniu acto padažu.
- Paruošimas
- 60 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 85 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 61% · Riebalai 20% · Baltymai 19%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 puodeliai250 gkvietiniai miltai
- 1/2 puodelio + 1 valg. š.130 gšiltas vanduo (tešlai)
- 1/3 arb. š.druska (tešlai)
- 4 puodeliai300 gpekininis kopūstas, smulkiai pjaustytas
- 1/2 arb. š.druska (kopūstui)
- 1 mažas gabalas200 gkietas tofu, nuspaustas
- 6 didelės kepurėlės100 gšvieži šitakiai, smulkiai supjaustyti kubeliais
- 1 vidutinė80 gmorka, smulkiai tarkuota
- 1 maža puokštelė40 gčesnakiniai svogūnlaiškiai, smulkiai pjaustyti
- 2,5 cm (1 colio) gabalėlis10 gšviežias imbieras, smulkintas (pusė įdarui, pusė padažui)
- 2 skiltelės6 gčesnakas, smulkintas
- 1 arb. š.5 grapsų aliejus
- 2 valg. š.32 gsojų padažas su mažesniu natrio kiekiu (1 valg. š. įdarui, 1 valg. š. padažui)
- 2 arb. š.8 gskrudintų sezamų aliejus
- 1/2 arb. š.malti baltieji pipirai
- 1 valg. š.8 gkukurūzų krakmolas
- 2 valg. š.30 gryžių actas
Gaminimo eiga
- 1
Dubenyje sumaišykite miltus ir 2 g druskos, tada įmaišykite šiltą vandenį, kol masė taps grumstuota.
- 2
Minkykite 5 minutes, kol tešla taps glotni ir standi, uždenkite ir palikite pailsėti 30 minučių.
- 3
Supjaustytą pekininį kopūstą išmaišykite su 3 g druskos ir palikite 10 minučių.
- 4
Kopūstą stipriai išspauskite švariame rankšluostyje, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.
- 5
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite rapsų aliejų ir 3–4 minutes pakepinkite šitakius, kol jie išdžius ir ims kvepėti; leiskite atvėsti.
- 6
Nuspaustą tofu smulkiai sutrupinkite į didelį dubenį.
- 7
Suberkite kopūstą, grybus, morką, česnakinius svogūnlaiškius, česnaką ir pusę imbiero.
- 8
Pagardinkite 1 valg. š. sojų padažo, sezamų aliejumi, baltaisiais pipirais ir kukurūzų krakmolu, maišykite, kol masė sulips.
- 9
Iš tešlos suvoliokite volelį ir supjaustykite į 32 gabalėlius.
- 10
Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną 8 cm (3 colių) skritulį, kraštus palikdami plonesnius nei vidurį.
- 11
Į vidurį dėkite apie 1 kaupiną valgomąjį šaukštą įdaro, perlenkite per pusę ir klostelėmis sandariai suspauskite kraštus, kad įdaras būtų tolygiai paskirstytas visiems 32 lakštams.
- 12
Garų puodo krepšelį išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite koldūnus su tarpais.
- 13
Garinkite virš verdančio vandens po 10 minučių kiekvieną partiją, kol lakštai taps permatomi, o įdaras įkais.
- 14
Padažui sumaišykite ryžių actą, likusį 1 valg. š. sojų padažo ir likusį imbierą.
- 15
Koldūnus patiekite karštus su padažu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Padažui vietoj sojų padažo naudokite tamari, pažymėtą kaip be glitimo, tačiau atminkite, kad tešla gaminama iš kvietinių miltų, todėl patys koldūnai nėra be glitimo.
- Norėdami sutaupyti laiko, vietoj naminės tešlos naudokite pirktinius apvalius koldūnų lakštus; jei norite, kad receptas liktų veganiškas, rinkitės pažymėtus kaip be kiaušinių.
- Jei nerandate česnakinių svogūnlaiškių, naudokite paprastus svogūnlaiškius arba plonai pjaustytus laiškinius svogūnus.
- Vietoj šviežių šitakių naudokite išmirkytus džiovintus šitakius – gerai nuspauskite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
Laikymas
Iškeptus koldūnus per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas. Prieš valgydami pašildykite garuose arba keptuvėje, kol bus karšti kiaurai. Padažas uždarame stiklainyje šaldytuve išsilaiko iki savaitės.
Paruošimas iš anksto
Įdarą galima paruošti iki paros anksčiau ir laikyti uždengtą šaldytuve. Nevirtus koldūnus taip pat galima užšaldyti vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, tada sudėti į maišelį ir laikyti iki 2 mėnesių. Virkite garuose tiesiai iš šaldiklio keliomis minutėmis ilgiau, kol bus karšti kiaurai.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Daržovių jiaozi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (301 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 378 kcal | 126 kcal |
| Baltymai | 18 g | 6 g |
| Angliavandeniai | 58,9 g | 19,6 g |
| iš kurių cukrūs | 3,1 g | 1 g |
| Skaidulos | 5,4 g | 1,8 g |
| Riebalai | 8,7 g | 2,9 g |
| iš kurių sotieji | 1,2 g | 0,4 g |
| Natris | 807 mg | 268 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
