アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
ターキーチリ
Turkey Chili
脂肪の少ない七面鳥のひき肉に2種類の豆、たっぷりのパプリカとトマトを加え、とろりと濃厚になるまで煮込んだ、スモーキーで食べごたえのあるチリ。ほっとする味わいで高たんぱく、1週間分の作り置きにもぴったりです。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 45分
- 合計
- 60分
- 人数
- 6
カロリーの内訳: 炭水化物 36% · 脂質 33% · たんぱく質 31%
材料
6人分- 大さじ114 gオリーブオイル
- 500 g(約1.1 lb)七面鳥ひき肉(赤身93%)
- 大1個150 g玉ねぎ(さいの目切り)
- 中1個120 g赤パプリカ(さいの目切り)
- 中1本60 gにんじん(細かいさいの目切り)
- 4かけ12 gにんにく(みじん切り)
- 大さじ216 gチリパウダー
- 大さじ16 gクミンパウダー
- 小さじ1スモークパプリカ
- 小さじ1乾燥オレガノ
- 大さじ232 gトマトペースト
- 1缶(400 g)カットトマト缶(汁ごと)
- 1缶、水気を切って(約1 1/2カップ)240 gレッドキドニービーンズ缶(水気を切って洗う)
- 1缶、水気を切って(約1 1/2カップ)240 gブラックビーンズ缶(水気を切って洗う)
- 1カップ240 g減塩チキンブイヨン
- 小さじ16 g塩
- 小さじ1/2黒こしょう
- 大さじ115 gライム果汁
- 1/4カップパクチー(刻む) (お好みで)
作り方
- 1
大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。
- 2
七面鳥ひき肉を加え、ほぐしながらピンク色がなくなるまで7〜8分炒める。
- 3
玉ねぎ、パプリカ、にんじんを加え、しんなりするまで5分炒める。
- 4
にんにく、チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、オレガノを加え、香りが立つまで1分炒める。
- 5
トマトペーストを加えて混ぜ、1分炒める。
- 6
カットトマト、キドニービーンズ、ブラックビーンズ、ブイヨンを加えて沸騰させる。
- 7
火を弱め、ふたを少しずらしてのせ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで30分煮込む。七面鳥の中心温度が74 °C / 165 °Fになるようにする。
- 8
塩、黒こしょう、ライム果汁で味つけし、味見をして調える。
- 9
熱いうちに盛りつけ、お好みでパクチーを散らす。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガンにするなら、七面鳥ひき肉の代わりに豆缶をもう1缶か、ゆでたレンズ豆を使い、チキンブイヨンを野菜ブイヨンに替えましょう。
- 手に入りやすければ、七面鳥の代わりに赤身93%の鶏ひき肉や赤身の牛ひき肉を使ってもかまいません。
- レッドキドニービーンズをピントビーンズに替えたり、コーン1カップを加えて甘みと食感をプラスしても。
- グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー表示のあるチリパウダーとブイヨンを選んでください。
保存
残ったら2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきりましょう。再加熱は湯気が立つまでしっかりと。冷凍なら3か月まで保存できます。パクチーとライムは温め直してから加えてください。
作り置き
玉ねぎ、パプリカ、にんじんのさいの目切りとにんにくのみじん切りは前日まで準備でき、ふたをして冷蔵庫で保存します。チリ全体も1〜2日前に作っておけ、ひと晩おくと味がなじんでよりおいしくなることが多いです。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ターキーチリをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: セロリ
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（343g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 295 kcal | 86 kcal |
| たんぱく質 | 24.2 g | 7.1 g |
| 炭水化物 | 27.3 g | 8 g |
| うち糖類 | 5.1 g | 1.5 g |
| 食物繊維 | 6.3 g | 1.8 g |
| 脂質 | 11.1 g | 3.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.4 g | 0.7 g |
| ナトリウム | 876 mg | 255 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
