材料
4人分- 大さじ114 gオリーブオイル
- 中1個150 g玉ねぎ(みじん切り)
- 中1本60 gにんじん(みじん切り)
- 1本40 gセロリ(みじん切り)
- 3かけ9 gにんにく(薄切り)
- 大さじ232 gトマトペースト
- 2缶(各400 g)ホールトマト缶(汁ごと)
- 2カップ480 g減塩野菜ブイヨン
- 小さじ1/2乾燥オレガノ
- 小さじ1/4塩
- 小さじ1/4黒こしょう
- ふんわり1/2カップ12 gバジルの葉(生)
- 大さじ345 gライトクリーム(低脂肪生クリーム)
作り方
- 1
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 2
玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、よく混ぜながら柔らかくなるまで8分炒める。
- 3
にんにくを加えて混ぜ、香りが立つまで1分炒める。
- 4
トマトペーストを加え、混ぜながら少し色が濃くなるまで2分炒める。
- 5
ホールトマトを汁ごと、野菜ブイヨン、オレガノを加える。
- 6
沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらして20分煮込む。途中でスプーンでトマトをつぶす。
- 7
鍋を火から下ろし、飾り用に数枚残してバジルを加える。
- 8
ハンドブレンダーで完全になめらかになるまで撹拌する。ミキサーを使う場合は、ふたに蒸気の逃げ道を作り、数回に分けて注意しながら撹拌する。
- 9
弱火に戻してライトクリームを混ぜ入れ、沸騰させないように2分温める。
- 10
味見をしてから塩とこしょうで味を調え、残りのバジルをのせて盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、ライトクリームの代わりに無糖・無調整のオーツミルクや豆乳、またはココナッツミルク(缶)をスプーン1杯ほど使いましょう。
- 乳製品なしでさらにクリーミーにしたいときは、クリームの代わりに水気を切った白いんげん豆(缶)を大さじ数杯加えて一緒に撹拌してください。
- 生のバジルが手に入りにくい場合は、乾燥バジル小さじ1をオレガノと一緒に加え、刻んだパセリを飾りましょう。
- グルテンフリーにするなら、グルテンフリー表示のある野菜ブイヨンを選んでください。
保存
冷ましてから2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵庫へ。3〜4日保存でき、食べるときは湯気が立つまでじっくり温め直してください。冷凍する場合は、クリームを加える前のスープを冷凍し、3か月まで保存可能です。冷蔵庫で解凍し、温め直すときにクリームを混ぜ入れます。
作り置き
撹拌したスープは3日前まで作り置きでき、クリームを入れずに冷蔵庫で保存します。湯気が立つまで温め直し、食卓に出す直前にクリームとバジルの葉(生)を加えてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: セロリ乳
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（411g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 124 kcal | 30 kcal |
| たんぱく質 | 3.1 g | 0.8 g |
| 炭水化物 | 16.1 g | 3.9 g |
| うち糖類 | 9.9 g | 2.4 g |
| 食物繊維 | 5.7 g | 1.4 g |
| 脂質 | 6.3 g | 1.5 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.7 g | 0.4 g |
| ナトリウム | 468 mg | 114 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
