ブラックビーンバーガー

代用

• ヴィーガン仕様にするなら、卵の代わりにフラックスシード（亜麻仁）パウダー大さじ1を水大さじ3と混ぜて5分おいたものを使い、バンズはヴィーガン表示のあるものを選びましょう。
• グルテンフリーにするなら、グルテンフリー認証のオートミール、グルテンフリー表示のバンズ（または大きなレタスで包む）、グルテンフリー表示のスパイスを使いましょう。
• オートミール（ロールドオーツ）がない場合は、同量のプレーンな乾燥パン粉をつなぎに使えます。
• 赤パプリカの代わりに、細かい角切りのズッキーニやすりおろしたにんじんでもOK。パティがくずれないよう、先に余分な水気をしっかり絞ってください。

保存

焼いたパティは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきりましょう。温め直すときはオーブンかフライパンで中までしっかり熱くなるまで加熱します。バンズ、トマト、レタスは別々に保存し、アボカドは変色しやすいので食べる直前に切りましょう。

作り置き

焼く前のパティは1日前まで成形しておけます。シートを敷いた天板にのせたままラップをして冷蔵し、レシピどおりに焼いてください。玉ねぎ、パプリカ、スパイスを炒めたものも前日に作って冷やしておけます。