Americana · Almoço · Jantar
Chili de peru
Turkey Chili
Um chili encorpado e defumado, feito com peru moído magro, dois tipos de feijão e bastante pimentão e tomate, cozido até ficar espesso e saboroso. É reconfortante, rico em proteína e fácil de preparar em quantidade para a semana toda.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 36% · Gorduras 33% · Proteínas 31%
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Ingredientes
Para 6 porções- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 500 g (cerca de 1.1 lb)peru moído magro (93% magro)
- 1 grande150 gcebola, em cubos
- 1 médio120 gpimentão vermelho, em cubos
- 1 média60 gcenoura, em cubinhos
- 4 dentes12 galho, picado
- 2 colheres (sopa)16 gpimenta chili em pó
- 1 colher (sopa)6 gcominho em pó
- 1 colher (chá)páprica defumada
- 1 colher (chá)orégano seco
- 2 colheres (sopa)32 gextrato de tomate
- 1 lata (400 g)tomate pelado em cubos enlatado, com o líquido
- 1 lata, escorrida (cerca de 1 1/2 xícara)240 gfeijão vermelho enlatado, escorrido e lavado
- 1 lata, escorrida (cerca de 1 1/2 xícara)240 gfeijão preto enlatado, escorrido e lavado
- 1 xícara240 gcaldo de frango com baixo teor de sódio
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa)15 gsuco de limão
- 1/4 xícaracoentro fresco, picado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto.
- 2
Junte o peru moído e cozinhe por 7-8 minutos, soltando a carne, até não ficar mais rosado.
- 3
Acrescente a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue por 5 minutos, até amaciarem.
- 4
Adicione o alho, a pimenta chili em pó, o cominho, a páprica defumada e o orégano e mexa por 1 minuto, até perfumar.
- 5
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 6
Junte o tomate em cubos, o feijão vermelho, o feijão preto e o caldo e deixe ferver.
- 7
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar; o peru deve atingir 74 °C / 165 °F.
- 8
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão, depois prove e acerte o tempero.
- 9
Sirva quente, polvilhado com coentro, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque o peru moído por mais uma lata de feijão ou lentilha cozida, e o caldo de frango por caldo de legumes.
- Se for mais fácil de encontrar, use frango moído 93% magro ou carne bovina moída magra no lugar do peru.
- Substitua o feijão vermelho por feijão rajado (pinto) ou acrescente uma xícara de milho em grãos para dar mais doçura e textura.
- Para um chili sem glúten, escolha pimenta chili em pó e caldo com o selo sem glúten.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes, soltando vapor. O chili também pode ser congelado por até 3 meses; acrescente o coentro fresco e o limão depois de reaquecer.
Preparo antecipado
Corte a cebola, o pimentão e a cenoura em cubos e pique o alho com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. O chili inteiro pode ser preparado com um ou dois dias de antecedência, e o sabor costuma ficar ainda melhor no dia seguinte.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Aipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (343 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 295 kcal | 86 kcal |
| Proteínas | 24,2 g | 7,1 g |
| Carboidratos | 27,3 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 5,1 g | 1,5 g |
| Fibras | 6,3 g | 1,8 g |
| Gorduras | 11,1 g | 3,2 g |
| das quais saturadas | 2,4 g | 0,7 g |
| Sódio | 876 mg | 255 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
