アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
ローストバターナッツかぼちゃのスープ
Roasted Butternut Squash Soup
オーブンでローストしたバターナッツかぼちゃ、玉ねぎ、にんじんで作る、なめらかで自然な甘みのスープ。クミン、コリアンダー、スモークパプリカで温かみのある風味に。生クリームなしでもクリーミーで、仕上げにレモンをしぼります。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 50分
- 合計
- 70分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 75% · 脂質 18% · たんぱく質 7%
材料
4人分- 大1個（角切りで約7カップ）1,000 gバターナッツかぼちゃ（皮をむいて種を取り、3 cm角に切る）
- 中1個150 g玉ねぎ（くし形切り）
- 中1本60 gにんじん（皮をむいて刻む）
- 3かけ9 gにんにく（皮付き）
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 小さじ1クミンパウダー
- 小さじ1コリアンダーパウダー
- 小さじ1/2スモークパプリカ
- ひとつまみナツメグパウダー
- 4カップ960 g減塩野菜ブイヨン（グルテンフリー表示を確認）
- 小さじ1/4塩
- 小さじ1/4黒こしょう（挽いたもの）
- 大さじ115 gレモン汁
- 大さじ216 gローストしたかぼちゃの種（トッピング用） (お好みで)
作り方
- 1
オーブンを200 °C / 400 °Fに予熱し、大きな天板にオーブンシートを敷く。
- 2
天板にかぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、皮付きのにんにくをのせる。
- 3
オリーブオイルを回しかけ、クミン、コリアンダー、スモークパプリカ、塩の半量をふって全体にからめる。
- 4
重ならないように広げ、途中で一度返しながら35～40分、かぼちゃがやわらかく縁に焼き色がつくまでローストする。
- 5
ローストしたにんにくを皮からしぼり出し、皮は捨てる。
- 6
ローストした野菜とにんにくを大きな鍋に移し、野菜ブイヨンを注ぐ。
- 7
中火で煮立たせ、10分ほど煮て味をなじませる。
- 8
ハンドブレンダーで完全になめらかになるまで撹拌する。またはミキサーで数回に分け、ふたの蒸気口を開けて注意しながら撹拌する。
- 9
ナツメグ、黒こしょう、レモン汁、残りの塩を加えて混ぜる。薄めが好みなら水を少し加える。
- 10
器に盛り、好みでローストしたかぼちゃの種を散らす。
代用・保存・作り置き
代用
- バターナッツかぼちゃが手に入りにくい場合は、皮をむいて角切りにした普通のかぼちゃやさつまいもで代用できます。
- かぼちゃの種の代わりにローストしたひまわりの種を使えば、特別な食材を買わずに済みます。
- ゆでた白いんげん豆を1カップ加えて一緒に撹拌すると、ヴィーガンのまま、とろみがあって食べごたえのあるスープになります。
- スモークパプリカがない場合は、普通のパプリカに唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。
保存
スープは冷ましてから2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは湯気が立つまでしっかり加熱します。冷凍なら約3か月保存可能です。かぼちゃの種は食感を保つため別に保存しましょう。
作り置き
かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんは2日前までに皮をむいて切り、ふたをして冷蔵庫で保存できます。またはスープ全体を前日に作って温め直してもOK。とろみが強くなっていたら水を少し加えてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ローストバターナッツかぼちゃのスープをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: セロリ
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（554g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 183 kcal | 33 kcal |
| たんぱく質 | 3.4 g | 0.6 g |
| 炭水化物 | 37.9 g | 6.8 g |
| うち糖類 | 9.9 g | 1.8 g |
| 食物繊維 | 6.8 g | 1.2 g |
| 脂質 | 4.1 g | 0.7 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.6 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 287 mg | 52 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
