食材
6 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 500克（约1.1磅）瘦火鸡肉末（93%瘦肉）
- 1个大的150 克洋葱，切丁
- 1个中等大小120 克红甜椒，切丁
- 1根中等大小60 克胡萝卜，切小丁
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 2汤匙16 克辣椒粉（墨西哥风味）
- 1汤匙6 克孜然粉
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 1茶匙干牛至
- 2汤匙32 克番茄膏
- 1罐（400克）番茄丁罐头（连汁）
- 1罐，沥干（约1 1/2杯）240 克红腰豆罐头，沥干冲洗
- 1罐，沥干（约1 1/2杯）240 克黑豆罐头，沥干冲洗
- 1杯240 克低钠鸡高汤
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1汤匙15 克青柠汁
- 1/4杯新鲜香菜，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
在厚底大锅中用中大火加热橄榄油。
- 2
放入火鸡肉末，边炒边打散，炒7-8分钟至完全不见粉红色。
- 3
加入洋葱、甜椒和胡萝卜拌匀，炒5分钟至变软。
- 4
加入蒜末、辣椒粉、孜然粉、烟熏红椒粉和牛至，翻炒1分钟至出香味。
- 5
拌入番茄膏，炒1分钟。
- 6
加入番茄丁、红腰豆、黑豆和高汤，煮至沸腾。
- 7
转小火，半盖锅盖炖30分钟，期间不时搅拌，直至浓稠；火鸡肉中心温度应达到74 °C / 165 °F。
- 8
加盐、黑胡椒和青柠汁调味，尝味后按需调整。
- 9
趁热上桌，可根据喜好撒上香菜。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用多一罐豆子或煮熟的扁豆代替火鸡肉末，并用蔬菜高汤代替鸡高汤。
- 如果更容易买到，可以用93%瘦鸡肉末或瘦牛肉末代替火鸡肉。
- 红腰豆可换成斑豆，或拌入一杯玉米粒，增添甜味和口感。
- 如需无麸质，请选择标有无麸质的辣椒粉和高汤。
保存方法
剩余的辣豆汤请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至滚烫冒气。辣豆汤也很适合冷冻，最多可保存3个月；加热后再加入新鲜香菜和青柠。
提前准备
洋葱、甜椒和胡萝卜切丁、大蒜切末，最多可提前一天准备好，盖好放冰箱冷藏。整锅辣豆汤可提前一两天煮好，放置一夜后味道往往更好。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录火鸡肉辣豆汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（343 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 295 千卡 | 86 千卡 |
| 蛋白质 | 24.2 克 | 7.1 克 |
| 碳水化合物 | 27.3 克 | 8 克 |
| 其中糖 | 5.1 克 | 1.5 克 |
| 膳食纤维 | 6.3 克 | 1.8 克 |
| 脂肪 | 11.1 克 | 3.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.4 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 876 毫克 | 255 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
