আমেরিকান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
টার্কি চিলি
Turkey Chili
কম চর্বির টার্কির কিমা, দুই রকমের বিনস আর প্রচুর ক্যাপসিকাম ও টমেটো দিয়ে তৈরি এক ভরপুর, ধোঁয়াটে স্বাদের চিলি, যা ঘন ও সমৃদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ধীরে রান্না করা হয়। এটি মন ভালো করা, প্রোটিনে ভরপুর এবং পুরো সপ্তাহের জন্য একসাথে বেশি করে রান্না করা সহজ।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 45 মিনিট
- মোট
- 60 মিনিট
- পরিবেশন
- 6
ক্যালরির উৎস: কার্বস 36% · ফ্যাট 33% · প্রোটিন 31%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
6 জনের জন্য- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 500 গ্রাম (প্রায় 1.1 পাউন্ড)500 গ্রামকম চর্বির টার্কির কিমা (93% চর্বিহীন)
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, কুচি করা
- 1টি মাঝারি120 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, কুচি করা
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, মিহি কুচি করা
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, মিহি কুচি করা
- 2 টেবিল চামচ16 গ্রামচিলি পাউডার
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামজিরা গুঁড়ো
- 1 চা চামচস্মোকড পাপরিকা
- 1 চা চামচশুকনো অরিগ্যানো
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1 টিন (400 গ্রাম)400 গ্রামটিনের কুচি করা টমেটো, রস সহ
- 1 টিন, জল ঝরানো (প্রায় 1 1/2 কাপ)240 গ্রামটিনের রাজমা, জল ঝরিয়ে ধোয়া
- 1 টিন, জল ঝরানো (প্রায় 1 1/2 কাপ)240 গ্রামটিনের কালো বিনস, জল ঝরিয়ে ধোয়া
- 1 কাপ240 গ্রামকম লবণের চিকেন স্টক
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামপাতিলেবুর রস
- 1/4 কাপতাজা ধনেপাতা, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
একটি বড় ভারী তলার পাত্রে মাঝারি-বেশি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 2
টার্কির কিমা দিয়ে ভেঙে ভেঙে 7-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না গোলাপি ভাব পুরোপুরি চলে যায়।
- 3
পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও গাজর দিয়ে নেড়ে 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।
- 4
রসুন, চিলি পাউডার, জিরা গুঁড়ো, স্মোকড পাপরিকা ও অরিগ্যানো দিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিট নাড়ুন।
- 5
টমেটো পেস্ট মিশিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 6
কুচি করা টমেটো, রাজমা, কালো বিনস ও স্টক দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 7
আঁচ কমিয়ে পাত্র আংশিক ঢেকে 30 মিনিট ধীরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না ঘন হয়; টার্কির তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F-এ পৌঁছাতে হবে।
- 8
লবণ, গোলমরিচ ও পাতিলেবুর রস দিয়ে স্বাদ মেলান, তারপর চেখে প্রয়োজনমতো ঠিক করে নিন।
- 9
ইচ্ছা হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভিগান করতে টার্কির কিমার বদলে আরও এক টিন বিনস বা সেদ্ধ মসুর ডাল দিন, আর চিকেন স্টকের বদলে ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করুন।
- টার্কি সহজে না পেলে তার বদলে 93% চর্বিহীন চিকেনের কিমা বা কম চর্বির গরুর মাংসের কিমা ব্যবহার করুন।
- রাজমার বদলে পিন্টো বিনস দিন, অথবা বাড়তি মিষ্টতা ও টেক্সচারের জন্য এক কাপ ভুট্টার দানা মিশিয়ে দিন।
- গ্লুটেন-মুক্ত চিলির জন্য এমন চিলি পাউডার ও স্টক বেছে নিন যার গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া চিলি 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। চিলি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও ভালো থাকে; গরম করার পরে তাজা ধনেপাতা ও পাতিলেবুর রস দিন।
আগে থেকে তৈরি
পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও গাজর কুচি করে এবং রসুন মিহি কুচি করে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পুরো চিলিটি এক-দুই দিন আগেও রান্না করে রাখা যায়, আর এক রাত রাখলে স্বাদ প্রায়ই আরও ভালো হয়।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে টার্কি চিলি লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (343 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 295 কিলোক্যালরি | 86 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 24.2 গ্রাম | 7.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 27.3 গ্রাম | 8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.1 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 6.3 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| ফ্যাট | 11.1 গ্রাম | 3.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.4 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 876 মি.গ্রা. | 255 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
