अमेरिकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
टर्की चिली
Turkey Chili
लीन टर्की कीमा, दो तरह की बीन्स और ढेर सारी शिमला मिर्च व टमाटर से बनी एक भरपूर, स्मोकी चिली, जिसे गाढ़ी और स्वादिष्ट होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। यह सुकून देने वाली, प्रोटीन से भरपूर है और पूरे हफ़्ते के लिए एक साथ बनाना आसान है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 36% · फ़ैट 33% · प्रोटीन 31%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 500 ग्राम (लगभग 1.1 पाउंड)500 ग्रामलीन टर्की कीमा (93% लीन)
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1 मध्यम120 ग्रामलाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 मध्यम60 ग्रामगाजर, बारीक कटी
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 2 बड़े चम्मच16 ग्रामचिली पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामपिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मचस्मोक्ड पैपरिका
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगैनो
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामटमाटर प्यूरी (टोमैटो पेस्ट)
- 1 डिब्बा (400 ग्राम)400 ग्रामडिब्बाबंद कटे टमाटर, रस सहित
- 1 डिब्बा, पानी निकालकर (लगभग 1 1/2 कप)240 ग्रामडिब्बाबंद राजमा, पानी निकालकर धोया हुआ
- 1 डिब्बा, पानी निकालकर (लगभग 1 1/2 कप)240 ग्रामडिब्बाबंद काली बीन्स, पानी निकालकर धोई हुई
- 1 कप240 ग्रामकम सोडियम वाला चिकन स्टॉक
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1/4 कपताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले पतीले में ऑलिव ऑयल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- 2
टर्की कीमा डालें और उसे तोड़ते हुए 7-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक उसका गुलाबी रंग पूरी तरह न चला जाए।
- 3
प्याज़, शिमला मिर्च और गाजर मिलाएँ और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 4
लहसुन, चिली पाउडर, जीरा, स्मोक्ड पैपरिका और ऑरेगैनो डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक चलाएँ।
- 5
टोमैटो पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ।
- 6
कटे टमाटर, राजमा, काली बीन्स और स्टॉक डालें और उबाल आने दें।
- 7
आँच धीमी करें, आंशिक रूप से ढकें और बीच-बीच में चलाते हुए 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ; टर्की का तापमान 74 °C / 165 °F तक पहुँचना चाहिए।
- 8
नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें, फिर चखकर स्वाद अनुसार ठीक करें।
- 9
गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- इसे वीगन बनाने के लिए टर्की कीमा की जगह एक और डिब्बा बीन्स या पकी हुई दाल डालें, और चिकन स्टॉक की जगह वेजिटेबल स्टॉक इस्तेमाल करें।
- अगर आसानी से मिले तो टर्की की जगह 93% लीन चिकन कीमा या लीन बीफ़ कीमा इस्तेमाल करें।
- राजमा की जगह पिंटो बीन्स डालें, या हल्की मिठास और बेहतर बनावट के लिए एक कप मक्के के दाने मिलाएँ।
- ग्लूटेन-फ़्री चिली के लिए ऐसा चिली पाउडर और स्टॉक चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
स्टोरेज
बची हुई चिली को 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गरम करते समय तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। चिली को 3 महीने तक फ़्रीज़ भी किया जा सकता है; गरम करने के बाद ताज़ा हरा धनिया और नींबू का रस डालें।
पहले से तैयारी
प्याज़, शिमला मिर्च और गाजर काटकर और लहसुन बारीक काटकर एक दिन पहले तक ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। पूरी चिली एक-दो दिन पहले बनाई जा सकती है, और अक्सर रात भर रखने से इसका स्वाद और निखर आता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (343 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 295 किलो कैलोरी | 86 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 24.2 ग्राम | 7.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27.3 ग्राम | 8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.1 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6.3 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ैट | 11.1 ग्राम | 3.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.4 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| सोडियम | 876 मि.ग्रा. | 255 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
