Indónesía og Malasía · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Lontong Sayur
Mjúkar, pressaðar hrísgrjónakökur í gullnu, mildilega krydduðu kókossoði með chayote, löngum baunum, tófú og soðnum eggjum. Þessi léttari útgáfa notar minni kókosmjólk en heldur ilmandi bragði sítrónugrass og túrmeriks.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 90 mín.
- Samtals
- 115 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 31% · Prótein 16%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli300 ghvít jasmín-hrísgrjón
- 4 1/4 bolli1.000 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 1/4 tsk.salt (fyrir hrísgrjónin)
- 4 stór200 gegg
- 2 meðalstór400 gchayote, afhýtt og skorið í þunna stafi
- 1 stór lúka150 glangar baunir (snákabaunir), skornar í 4 cm bita
- 1 kubbur (200 g)stíft tófú, í teningum
- tæplega 1/2 bolli100 gkókosmjólk
- 2 bollar + 2 msk.500 gvatn (fyrir karríið)
- 6 litlir90 gskalottlaukar
- 4 rif12 ghvítlaukur
- 3 meðalstór30 grauð chili, fræhreinsuð fyrir minni hita
- 3 hnetur9 gkertahnetur (eða makadamíuhnetur)
- 1 tsk.malað túrmerik
- 1 tsk.malað kóríander
- 3 cm biti15 ggalangalrót, í sneiðum
- 1 stöngull20 gsítrónugras, marið
- 3 laufindónesísk lárviðarlauf (salam) eða lárviðarlauf
- 3 laufkaffir-límónulauf
- 1 msk.14 gmatarolía
- 1/2 tsk.salt (fyrir karríið)
- 1 tsk.5 gpálmasykur eða púðursykur
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin þar til vatnið er nánast tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin, 1000 g af vatni og 1/4 tsk. af salti í þykkbotna pott og látið suðuna koma upp.
- 3
Látið malla við lágan hita í 25-30 mínútur og hrærið oft, þar til grjónin eru mjög mjúk og þykk eins og stífur grautur.
- 4
Setjið heit grjónin í ílát klætt bökunarpappír, þrýstið þeim vel niður og sléttið yfirborðið.
- 5
Látið grjónin kólna og stífna í að minnsta kosti 1 klukkustund á meðan þið útbúið karríið.
- 6
Sjóðið eggin í 10 mínútur, kælið þau í köldu vatni og flysjið.
- 7
Maukið skalottlauk, hvítlauk, chili, kertahnetur, túrmerik og kóríander með skvettu af karrívatninu í slétt mauk.
- 8
Hitið olíuna í stórum potti við meðalhita og steikið maukið í 5 mínútur, hrærið í, þar til það ilmar og hráa lyktin er horfin.
- 9
Bætið galangal, sítrónugrasi, lárviðarlaufum og límónulaufum út í og hrærið í 1 mínútu.
- 10
Hellið afganginum af 500 g af karrívatninu út í og látið malla.
- 11
Bætið chayote út í og látið malla í 8 mínútur þar til það er rétt meyrt.
- 12
Bætið löngu baununum, tófúinu og flysjuðu eggjunum út í og látið malla í 4 mínútur.
- 13
Hrærið kókosmjólkinni, 1/2 tsk. af salti og sykrinum saman við og hitið varlega í 3-4 mínútur án þess að láta sjóða kröftuglega svo hún skilji sig ekki.
- 14
Smakkið til og stillið kryddið, fjarlægið síðan sítrónugrasið, galangalið og laufin.
- 15
Skerið stífnuðu grjónin í teninga, skiptið þeim í skálar og ausið grænmetiskarríinu, tófúinu og hálfu eggi yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu 2 bolla af söxuðum ungum grænum jakkaávexti (niðursoðnum í saltlegi, vökvanum hellt af) í stað chayote fyrir hefðbundnari og kjötmeiri áferð.
- Slepptu eggjunum og bættu við meira tófú eða tempeh í teningum til að gera réttinn vegan.
- Notaðu keyptar lontong- eða ketupat-hrísgrjónakökur í stað þess að pressa hrísgrjónin sjálf til að spara tíma, og veldu pakka merktan glútenlaus ef þörf krefur.
- Notaðu venjulegar grænar baunir í stað langra bauna (snákabauna) ef erfitt er að finna þær.
Geymsla
Kældu karríið og hrísgrjónakökurnar hratt og geymdu í aðskildum loftþéttum ílátum í kæli innan 2 klukkustunda. Notaðu karríið innan 3 til 4 daga og hrísgrjónakökurnar innan 1 dags, og hitaðu varlega þar til allt er rjúkandi heitt. Ekki frysta hrísgrjónakökurnar eða eggin, því þau verða seig og molna eftir þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Gerðu pressuðu hrísgrjónin daginn áður, breiddu yfir þau og settu í kæli innan 2 klukkustunda, skerðu síðan í teninga og hitaðu í heitu soðinu þar til þau eru rjúkandi heit í gegn. Kryddmaukið má mauka og geyma í kæli í allt að 2 daga, og eggin má sjóða og afhýða degi fyrr.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Lontong Sayur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggSojaHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (764 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 591 kkal | 77 kkal |
| Prótein | 24,1 g | 3,2 g |
| Kolvetni | 79,9 g | 10,5 g |
| þar af sykur | 5,5 g | 0,7 g |
| Trefjar | 5,4 g | 0,7 g |
| Fita | 20,7 g | 2,7 g |
| þar af mettuð | 7,7 g | 1 g |
| Natríum | 546 mg | 71 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
