Indónesía og Malasía · Hádegisverður · Kvöldverður
Nasi kuning (indónesísk túrmerik-kókoshrísgrjón) með eggjaköku og tempeh
Nasi Kuning
Ilmandi gullin hrísgrjón soðin með túrmerik, sítrónugrasi og léttri kókosmjólk, borin fram að indónesískum hætti með þunnum eggjakökuræmum, sætsöltu tempeh, stökku grænmeti og örlitlu sambal. Hátíðarréttur gerður léttari með minni olíu og nóg af fersku meðlæti.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 55% · Fita 29% · Prótein 16%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli300 gJasmín-hrísgrjón
- 1 bolli240 gLétt kókosmjólk
- 1 1/4 bolli300 gVatn (fyrir hrísgrjónin)
- 1 tskTúrmerik, malað
- 1 stöngull15 gSítrónugras
- 3 þunnar sneiðar (2 cm biti)10 gGalangarót, í sneiðum
- 3 laufKaffir-límónulauf
- 3/4 tskSalt (fyrir hrísgrjónin)
- 4 stór200 gEgg
- 2 stönglar15 gVorlaukur, fínt sneiddur
- 1 klípaSalt (fyrir eggin)
- 1 tsk5 gMatarolía (fyrir eggjakökuna)
- 1 kubbur (7 oz)200 gTempeh, skorið í þunna stauta
- 2 meðalstórir30 gSkalottlaukur, þunnt sneiddur
- 2 rif6 gHvítlaukur, saxaður
- 1 stór15 gRauður chili, í sneiðum
- 1 msk14 gMatarolía (fyrir tempeh)
- 2 msk36 gKecap manis (sæt sojasósa)
- 1/4 bolli60 gVatn (fyrir tempeh)
- 1 1/2 bolli150 gStrengjabaunir, snyrtar
- 1 meðalstór200 gAgúrka, í sneiðum
- 2 meðalstórir240 gTómatar, í sneiðum
- 2 msk30 gSambal oelek (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni þar til það rennur nánast tært og látið renna vel af þeim.
- 2
Merjið sítrónugrasið með bakinu á hníf og bindið hnút á það.
- 3
Hrærið saman kókosmjólk, 300 g af vatni, túrmerik og saltinu fyrir hrísgrjónin í meðalstórum potti.
- 4
Bætið hrísgrjónum, sítrónugrasi, galangarót og límónulaufum út í og látið koma rólega upp suðu, hrærið einu sinni.
- 5
Setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 15 mínútur þar til vökvinn hefur gengið inn í grjónin.
- 6
Takið pottinn af hitanum og látið standa undir loki í 10 mínútur.
- 7
Á meðan skal sjóða vatn í litlum potti og snöggsjóða strengjabaunirnar í 3 mínútur, hella svo af og skola undir köldu vatni.
- 8
Þeytið eggin með vorlauknum og klípu af salti.
- 9
Penslið viðloðunarfría pönnu með olíunni fyrir eggjakökuna, hellið helmingnum af eggjunum á og hallið pönnunni svo úr verði þunnt lag; steikið í um 1 mínútu á hvorri hlið þar til eggin hafa stífnað.
- 10
Endurtakið með afganginum af eggjunum, rúllið síðan eggjakökunum upp og skerið í þunnar ræmur.
- 11
Hitið olíuna fyrir tempeh á sömu pönnu við meðalhita og steikið tempeh-stautana í 5 mínútur, snúið þeim, þar til þeir verða gullinbrúnir.
- 12
Bætið skalottlauk, hvítlauk og chili út í og steikið í 2 mínútur þar til mjúkt og ilmandi.
- 13
Bætið kecap manis og 60 g af vatni út í og veltið í 2 til 3 mínútur þar til sósan hjúpar tempeh og pannan er nánast þurr.
- 14
Fjarlægið sítrónugras, galangarót og límónulauf úr hrísgrjónunum og losið um þau með gaffli.
- 15
Þrýstið hrísgrjónunum í litla skál og hvolfið úr henni á hvern disk sem hrúgu, eða mótið keilu.
- 16
Raðið eggjakökuræmum, tempeh, strengjabaunum, agúrku og tómötum í kringum hrísgrjónin, með örlitlu sambal til hliðar ef það er notað.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sleppa eggjakökunni og bæta frekar við meira tempeh eða pönnusteiktum tófústrimlum.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota glútenlaust merkt tamari ásamt smá pálmasykri eða púðursykri í stað kecap manis, og velja sambal oelek sem er merkt glútenlaust.
- Ef erfitt er að finna galangarót og kaffir-límónulauf má nota nokkrar sneiðar af ferskum engifer og ræmu af límónuberki í staðinn.
- Fyrir léttari hrísgrjón skaltu nota helming létta kókosmjólk og helming vatn til viðbótar.
Geymsla
Kælið afgangs hrísgrjón hratt og setjið í kæli innan 1 klukkustundar í loftþéttu íláti, borðið innan 1 dags og hitið aðeins einu sinni þar til þau eru rjúkandi heit. Setjið tempeh og eggjaköku í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga; hitið tempeh þar til það er rjúkandi heitt. Geymið agúrku og tómata sér og njótið þeirra ferskra. Forðist að frysta eggjakökuna, því hún verður seig.
Undirbúningur fram í tímann
Tempeh má elda degi fyrr og hita upp, og strengjabaunirnar má snöggsjóða og kæla í ísskáp allt að degi fyrr. Hrísgrjónin og eggjakakan eru best gerð rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Nasi kuning (indónesísk túrmerik-kókoshrísgrjón) með eggjaköku og tempeh með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggSojaGlúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (511 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 589 kkal | 115 kkal |
| Prótein | 24,8 g | 4,9 g |
| Kolvetni | 81,3 g | 15,9 g |
| þar af sykur | 9,1 g | 1,8 g |
| Trefjar | 3,6 g | 0,7 g |
| Fita | 19,1 g | 3,7 g |
| þar af mettuð | 6,6 g | 1,3 g |
| Natríum | 851 mg | 167 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
