Víetnam · Hádegisverður · Kvöldverður
Víetnamskt sítrónugrasnautakjöt með hrísgrjónanúðlum
Bún bò xào
Mjúkar nautakjötsræmur með sítrónugrasi og hvítlauk, snöggsteiktar á háum hita og lagðar ofan á kaldar hrísgrjónanúðlur með stökku salati, gúrku, baunaspírum og ríflegu magni af ferskum kryddjurtum. Frískleg sósa úr límónu og fiskisósu og ristaðar jarðhnetur binda réttinn saman.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 51% · Fita 24% · Prótein 25%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 450 g (1 lb)magurt nautakjöt (sirloin), skorið í þunnar sneiðar
- 3 stönglar45 gsítrónugras, mjúki innri hlutinn fínsaxaður
- 4 geirar12 ghvítlaukur, saxaður (í kjötið)
- 2 meðalstórir40 gskalottlaukur, fínsaxaður
- 1 tsk6 gfiskisósa (í kjötið)
- 1 tsksykur (í kjötið)
- 1/2 tskmalaður svartur pipar
- 1 1/2 msk20 grepjuolía
- 1 meðalstór110 glaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 240 gþurrkaðar hrísgrjónanúðlur (vermicelli)
- 1 lítið höfuðblaðsalat, rifið
- 1 meðalstór200 ggúrka, skorin í strimla
- 2 bollar200 gbaunaspírur
- 1 meðalstór60 ggulrót, skorin í fína strimla
- 1 bolli, laust pakkaður15 gfersk myntulauf
- 1/2 bolli, laust pakkaður10 gtaílensk basilíkulauf
- 1/2 bolli, laust pakkaður10 gferskt kóríander
- 1/4 bolli40 gósaltaðar ristaðar jarðhnetur, grófsaxaðar
- 3 msk45 glímónusafi (í sósuna)
- 1 1/2 msk27 gfiskisósa (í sósuna)
- 1 1/2 msk19 gsykur (í sósuna)
- 1/2 bolli120 gvolgt vatn (í sósuna)
- 1 geirihvítlaukur, saxaður (í sósuna)
- 1 lítillrauður chili-pipar, skorinn í þunnar sneiðar (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Blandið nautakjötinu saman við sítrónugrasið, 4 hvítlauksgeira, skalottlaukinn, 1 tsk af fiskisósu, 1 tsk af sykri og svarta piparinn í skál. Látið marinerast í 15 mínútur.
- 2
Sósan: hrærið 1 1/2 msk af sykri út í volga vatnið þar til hann leysist upp.
- 3
Bætið límónusafanum, 1 1/2 msk af fiskisósu, 1 hvítlauksgeira og chili-piparnum (ef hann er notaður) út í sósuna og leggið til hliðar.
- 4
Látið suðuna koma upp á vatni í stórum potti og sjóðið hrísgrjónanúðlurnar í 4-5 mínútur þar til þær eru rétt mjúkar.
- 5
Hellið vatninu af núðlunum, skolið þær undir köldu vatni og látið renna vel af þeim.
- 6
Skiptið salatinu, gúrkunni, baunaspírunum og gulrótinni á milli fjögurra skála og leggið núðlurnar ofan á.
- 7
Hitið helminginn af olíunni á wok-pönnu eða stórri pönnu við háan hita og steikið laukinn í 2 mínútur þar til hann er rétt mýktur, færið hann svo yfir á disk.
- 8
Bætið afganginum af olíunni á pönnuna og leggið kjötið í eitt lag, í tveimur skömmtum ef þarf, og steikið í 1-2 mínútur á hvorri hlið þar til það er brúnað og eldað eftir smekk (63 °C / 145 °F fyrir meðalsteikt).
- 9
Setjið laukinn aftur á pönnuna og veltið honum með kjötinu í 30 sekúndur.
- 10
Setjið heitt kjötið og laukinn ofan á núðlurnar.
- 11
Stráið myntu, taílenskri basilíku, kóríander og jarðhnetum yfir.
- 12
Hellið smávegis af sósunni yfir hverja skál rétt áður en borðað er og blandið öllu saman.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Í stað nautakjötsins má nota beinlaus kjúklingalæri eða svínabóg í þunnum sneiðum. Eldið þar til ekkert bleikt er eftir (74 °C / 165 °F fyrir kjúkling, 63 °C / 145 °F fyrir svínakjöt).
- Fyrir grænmetisútgáfu má nota pressað, sneitt stíft tófú í stað nautakjöts og skipta allri fiskisósunni út fyrir sojasósu eða grænmetisfiskisósu. Veljið vegan-merkta ef rétturinn á að vera alveg úr jurtaríkinu.
- Ef forðast þarf jarðhnetur má strá ristuðum sesamfræjum eða stökksteiktum skalottlauk yfir í staðinn.
- Notið meira ferskt kóríander og venjulega basilíku ef taílensk basilíka fæst ekki.
Geymsla
Setjið afganga í kæli innan 2 klukkustunda og geymið nautakjötið, núðlurnar, hráa grænmetið og sósuna í aðskildum ílátum. Neytið innan 3 til 4 daga (sósan geymist í um viku). Hitið nautakjötið þar til það er rjúkandi heitt. Rétturinn er bestur nýlagaður og hentar ekki til frystingar, því núðlurnar og grænmetið verða slepjuleg.
Undirbúningur fram í tímann
Blandið sósuna og undirbúið grænmetið og kryddjurtirnar allt að degi fyrr. Geymið undir loki í kæli og vefjið kryddjurtirnar í rakt eldhúsbréf. Einnig má marínera nautakjötið í kæli í allt að 8 klukkustundir og elda svo núðlurnar og kjötið rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Víetnamskt sítrónugrasnautakjöt með hrísgrjónanúðlum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurJarðhnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (457 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 569 kkal | 125 kkal |
| Prótein | 35,1 g | 7,7 g |
| Kolvetni | 73,5 g | 16,1 g |
| þar af sykur | 12,7 g | 2,8 g |
| Trefjar | 5,2 g | 1,1 g |
| Fita | 15,3 g | 3,3 g |
| þar af mettuð | 3 g | 0,7 g |
| Natríum | 853 mg | 187 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
