Vijetnamska · Doručak · Ručak · Večera
Hu tieu (južnovijetnamska juha s rezancima, svinjetinom i plodovima mora)
Hủ tiếu
Bistra, blago slatkasta svinjska juha s daikon rotkvom i sušenim škampima prelije se preko elastičnih rižinih rezanaca, tanko narezane posne svinjetine, škampa i lignji. Završava se hrskavim češnjakom, svježim začinskim biljem, klicama graha i malo soka limete.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 80 min
- Ukupno
- 105 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 57% · Masti 9% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 lb, procijeđene nakon kuhanja900 gSvinjske kosti (vratne kosti ili rebarca) (po želji)
- 12 1/2 šalice3.000 gVoda
- 1 srednji komad300 gDaikon rotkva, oguljena i narezana na veće komade
- 1 srednji, procijeđen150 gŽuti luk, oguljen i prepolovljen (po želji)
- 3 žlice, procijeđeni20 gSušeni škampi, isprani (po želji)
- 2/3 lb300 gSvinjski file, očišćen
- 1/2 lb250 gŠkampi, očišćeni i bez crijeva
- 7 oz200 gLignje, očišćene i narezane na kolutove
- 9 oz250 gSušeni rižini rezanci (hu tieu)
- 1 1/2 žlice27 gRiblji umak
- 2 žličice8 gKandis šećer ili obični šećer
- 4 češnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žličica5 gBiljno ulje
- 2 šalice200 gKlice graha
- 1 mala vezica30 gKineski vlasac, narezan na komade od 4 cm
- 3 stabljike30 gMladi luk, narezan
- 1/2 šalice20 gListovi kineskog celera, nasjeckani
- 2 šalice100 gListovi zelene salate
- 160 gLimeta, narezana na kriške
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 110 gSvježa crvena čili papričica, narezana (po želji)
Priprema
- 1
Stavite svinjske kosti u veliki lonac, prelijte hladnom vodom od odmjerene količine, zakuhajte i kuhajte na jakoj vatri 5 minuta.
- 2
Ocijedite kosti, isperite njih i lonac kako biste uklonili pjenu.
- 3
Vratite kosti u lonac s ostatkom odmjerene vode, daikonom, lukom i sušenim škampima.
- 4
Zakuhajte, zatim smanjite vatru i lagano kuhajte 60 minuta, često skidajući pjenu i masnoću s površine.
- 5
Dodajte cijeli svinjski file u juhu koja lagano vrije i kuhajte 12-15 minuta dok unutarnja temperatura ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 6
Izvadite file, ostavite ga da odstoji 5 minuta, zatim ga narežite na tanke ploške.
- 7
U međuvremenu zagrijte ulje u maloj tavi na srednje niskoj vatri i miješajući pržite češnjak dok ne postane zlatan i hrskav, oko 2 minute; ostavite sa strane.
- 8
Procijedite juhu i bacite kosti, luk i sušene škampe, a daikon po želji zadržite.
- 9
Začinite juhu ribljim umakom i šećerom, zatim kušajte; za stolom radije dodajte limetu nego još soli.
- 10
Namočite rižine rezance u mlakoj vodi 10 minuta, zatim ih kuhajte u zasebnom loncu kipuće vode 2-3 minute dok ne omekšaju i ocijedite.
- 11
Ubacite škampe u juhu koja lagano vrije na 2-3 minute dok ne poružičaste i postanu neprozirni, zatim ih izvadite.
- 12
Dodajte lignje u juhu na 30-60 sekundi, tek dok ne postanu neprozirne i ne savinu se, zatim ih izvadite da ostanu mekane.
- 13
Uronite klice graha i kineski vlasac u vruću juhu na 10 sekundi da malo omekšaju.
- 14
Rasporedite rezance, narezanu svinjetinu, škampe, lignje, klice i vlasac u 4 zdjele.
- 15
Ponovno zakuhajte juhu da snažno vrije i grabilicom je prelijte u svaku zdjelu.
- 16
Pospite mladim lukom, listovima celera, hrskavim češnjakom i crnim paprom.
- 17
Poslužite sa zelenom salatom, kriškama limete i čilijem sa strane.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za lakši i blaži temeljac umjesto svinjskih kostiju i svinjskog filea upotrijebite pileće kosti i pileća prsa bez kosti; piletinu kuhajte dok unutra ne dosegne 74 °C / 165 °F, a ne 63 °C / 145 °F kao svinjetinu.
- Ako teško nalazite lignje, izostavite ih i udvostručite količinu škampa.
- Sušene rižine rezance zamijenite širokim svježim rižinim rezancima ili tankim rižinim vermicellijem, a vrijeme kuhanja prilagodite uputama na pakiranju.
- Za verziju bez glutena koristite rižine rezance i riblji umak označen kao bezglutenski, jer su svi ostali sastojci recepta prirodno bez glutena.
Čuvanje
Ostatke spremite u hladnjak unutar 2 sata, držeći temeljac odvojeno od rezanaca, mesa, plodova mora i začinskog bilja, i pojedite ih unutar 3 do 4 dana (plodove mora najbolje unutar 1 do 2 dana). Prije posluživanja temeljac zagrijte do snažnog vrenja. Rezance i lignje nemojte zamrzavati, no procijeđeni temeljac odlično se zamrzava oko 3 mjeseca.
Priprema unaprijed
Temeljac možete pripremiti do 3 dana unaprijed; ohladite ga u plitkim posudama i prije ponovnog zagrijavanja do vrenja skinite stvrdnutu masnoću. Hrskavi češnjak možete ispržiti dan ranije i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, a začinsko bilje i zelenu salatu oprati i ohladiti unaprijed.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Hu tieu (južnovijetnamska juha s rezancima, svinjetinom i plodovima mora) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviRibaMekušciCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.198 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 467 kcal | 39 kcal |
| Proteini | 39,2 g | 3,3 g |
| Ugljikohidrati | 65 g | 5,4 g |
| od čega šećeri | 7,1 g | 0,6 g |
| Vlakna | 4,4 g | 0,4 g |
| Masti | 4,8 g | 0,4 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrij | 1.121 mg | 94 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
