Tajlandska · Ručak · Večera
Tom yum juha s kozicama
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Bistra, mirisna tajlandska juha s limunskom travom, galangalom i listovima kafir limete, puna sočnih kozica i gljiva. Osvježavajuća od limete, blago ljuta i vrlo lagana.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 38% · Masti 9% · Proteini 53%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 lb450 gvelike kozice, očišćene i bez crijeva
- 2 šalice480 gpileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 3 šalice720 gvoda
- 3 stabljike60 gstabljike limunske trave
- komad od 5 cm30 ggalangal, tanko narezan
- 6 listovalistovi kafir limete
- 48 gtajlandske čili papričice (bird's eye), lagano zgnječene
- 3 šalice200 gbukovače, natrgane
- 2 srednje240 grajčice, narezane na kriške
- 1 žlica18 griblji umak
- 4 žlice60 gsvježe iscijeđen sok limete
- 2 žličice11 gtajlandska pasta od pečenog čilija (nam prik pao) (po želji)
- 1 žličicašećer
- 1/2 šalice8 gsvježi korijander, nasjeckan
Priprema
- 1
Očistite limunsku travu, narežite je na komade od 5 cm i svaki komad zgnječite hrptom noža.
- 2
Listove limete prepolovite i uklonite tvrdu središnju žilu.
- 3
Ulijte temeljac i vodu u veliki lonac i zakuhajte.
- 4
Dodajte limunsku travu, galangal, listove limete i čili, pa kuhajte na laganoj vatri 5 minuta da se arome prožmu.
- 5
Dodajte gljive i rajčice i kuhajte na laganoj vatri 3 minute, dok tek ne omekšaju.
- 6
Umiješajte riblji umak, šećer i čili pastu, ako je koristite.
- 7
Dodajte kozice i lagano kuhajte 2 do 3 minute, dok ne porumene, postanu neprozirne i budu kuhane do 63 °C / 145 °F.
- 8
Maknite lonac s vatre i umiješajte sok limete.
- 9
Kušajte i dodajte još malo soka limete ako želite kiseliji okus.
- 10
Grabilicom rasporedite u zdjelice i pospite korijandrom. Limunska trava, galangal i listovi limete služe za okus i obično se ne jedu.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto kriški rajčice upotrijebite prepolovljene cherry rajčice za slađu i ljepšu juhu.
- Kozice zamijenite tanko narezanim pilećim prsima i kuhajte ih na laganoj vatri dok potpuno ne budu kuhana, na 74 °C / 165 °F.
- Ako teško nalazite bukovače, zamijenite ih slamnatim gljivama (volvariella) ili šampinjonima.
- Ako ne možete pronaći galangal, upotrijebite svježi đumbir, iako će okus biti topliji i manje borov.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 dana, lagano ih podgrijavajući dok se iz njih ne počne dizati para. Juha je najbolja svježa jer kozice podgrijavanjem postaju žilave, a ne treba je zamrzavati.
Priprema unaprijed
Limunsku travu, galangal i listove kafir limete možete pripremiti do jedan dan unaprijed i čuvati ih u hladnjaku u zatvorenoj posudi. Temeljac također možete unaprijed aromatizirati i ohladiti, a zatim ga podgrijati te gljive, rajčice, kozice i sok limete dodati neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tom yum juha s kozicama jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviRibaCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (570 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 147 kcal | 26 kcal |
| Proteini | 19,9 g | 3,5 g |
| Ugljikohidrati | 14,7 g | 2,6 g |
| od čega šećeri | 4,1 g | 0,7 g |
| Vlakna | 2,2 g | 0,4 g |
| Masti | 1,6 g | 0,3 g |
| od čega zasićene | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrij | 1.290 mg | 226 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
