Korejska · Ručak · Večera
Bulgogi zdjela s rižom
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Tanki listići nemasne govedine u slatkoj marinadi od soja umaka, češnjaka i kruške, pečeni do karamelizacije i posluženi na smeđoj riži orašastog okusa sa špinatom sa sezamom, hrskavom mrkvom i brzo ukiseljenim krastavcem.
- Priprema
- 45 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 90 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 52% · Masti 22% · Proteini 26%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 gnemasni goveđi ramstek, narezan na vrlo tanke listiće
- 3 žlice48 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1/2 srednje100 gazijska kruška (nashi), oguljena i sitno naribana
- 4 češnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gsvježi đumbir, naribani
- 1 žlica21 gmed
- 1 žlica14 gprženo sezamovo ulje
- 460 gmladi luk, narezan
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 1 1/2 šalice285 gsmeđa riža, nekuhana
- 3 šalice710 gvoda, za rižu
- 1 žličica5 grepičino ulje
- 1 srednji110 gluk, tanko narezan
- 2 srednje120 gmrkva, narezana na štapiće
- 7 šalica200 gsvježi špinat
- 1 srednji200 gkrastavac, tanko narezan
- 1 žlica15 grižin ocat
- 1/4 žličicesol
- 1 žlica9 gprženi sezam
- 1 žlica20 ggochujang, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
U zdjeli pomiješajte soja umak, naribanu krušku, češnjak, đumbir, med, pola sezamova ulja, pola mladog luka i crni papar.
- 2
Dodajte narezanu govedinu i luk, promiješajte da se oblože, pokrijte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- 3
Isperite smeđu rižu dok voda ne postane bistrija.
- 4
U loncu zakuhajte rižu i vodu, zatim pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta.
- 5
Maknite rižu s vatre i ostavite je pokrivenu 10 minuta, a zatim je rastresite vilicom.
- 6
Pomiješajte krastavac s rižinim octom i ostavite sa strane da se lagano ukiseli.
- 7
Blanširajte špinat u kipućoj vodi 30 sekundi, ocijedite, isperite hladnom vodom i iscijedite tekućinu.
- 8
Začinite špinat solju, preostalim sezamovim uljem i polovicom sezama.
- 9
Zagrijte repičino ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri i pržite mrkvu uz miješanje 2 minute dok tek ne omekša; izvadite.
- 10
U vruću tavu dodajte govedinu i luk u turama, pustivši da višak marinade iscuri, i pecite 3 do 4 minute po turi dok ne porumene i potpuno se ne ispeku, bez ružičastih dijelova.
- 11
Rasporedite rižu u četiri zdjele i na nju složite govedinu, špinat, mrkvu i ocijeđeni krastavac.
- 12
Pospite preostalim mladim lukom i sezamom te po želji dodajte malo gochujanga.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto narezanog ramsteka upotrijebite mljevenu govedinu ili mljevenu puretinu za bržu i povoljniju verziju kao na fotografiji te je pecite dok ne nestane sva ružičasta boja.
- Za zdjelu bez glutena zamijenite soja umak tamarijem označenim kao bezglutenski i upotrijebite gochujang označen kao bezglutenski ili ga izostavite.
- Ako nemate meda pri ruci, zamijenite ga javorovim sirupom ili smeđim šećerom.
- Ako ne možete nabaviti azijsku krušku, zamijenite je naribanom zrelom običnom kruškom ili jabukom.
Čuvanje
Ostatke govedine, riže i povrća u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zasebnim hermetički zatvorenim posudama. Govedinu i povrće pojedite u roku od 3 do 4 dana. Rižu brzo ohladite, pojedite je u roku od 1 dana i podgrijte samo jednom. Govedinu i rižu podgrijte dok se ne zapare. Ukiseljeni krastavac i špinat najbolji su hladni i svježi, a složenu zdjelu ne treba zamrzavati.
Priprema unaprijed
Marinadu pomiješajte i govedinu narežite do dan ranije te ih držite pokrivene u hladnjaku, a govedinu stavite u marinadu 30 minuta prije pečenja. Rižu, špinat sa sezamom i mrkvu možete skuhati dan ranije i ohladiti, a rižu zatim podgrijati dok se ne zapari.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Bulgogi zdjela s rižom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (604 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 566 kcal | 94 kcal |
| Proteini | 37,5 g | 6,2 g |
| Ugljikohidrati | 74,1 g | 12,3 g |
| od čega šećeri | 10,6 g | 1,8 g |
| Vlakna | 7,1 g | 1,2 g |
| Masti | 13,6 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrij | 724 mg | 120 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
