वियतनामी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
बुन रिएउ (वियतनामी केकड़ा और टमाटर नूडल सूप)
Bún riêu cua
चटपटे, खट्टे टमाटर के शोरबे के ऊपर केकड़े, लीन पोर्क और अंडे के नरम गोले, जिसे राइस वर्मिसेली पर टोफ़ू, ढेर सारी ताज़ी हरी पत्तियों और कुरकुरे स्प्राउट्स के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 51% · फ़ैट 21% · प्रोटीन 28%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 300 ग्राम (लगभग 10.5 oz)300 ग्रामसूखी राइस वर्मिसेली (चावल की सेवइयाँ)
- 2 लीटर2,000 ग्रामनूडल्स उबालने के लिए पानी
- 1 1/4 कप170 ग्रामकेकड़े का मांस, पानी निथारा हुआ
- 200 ग्राम (7 oz)200 ग्रामएक्स्ट्रा-लीन पोर्क कीमा
- 2 बड़े100 ग्रामअंडे
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामफ़र्मेंटेड झींगा पेस्ट (मắm tôm)
- 2 छोटे चम्मच12 ग्रामफ़िश सॉस
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 2 कप500 ग्रामकम सोडियम वाला चिकन ब्रॉथ
- 6 1/4 कप1,500 ग्रामसूप के लिए पानी
- 1 बड़ा चम्मच20 ग्रामइमली का पेस्ट
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामवनस्पति तेल
- 3 मध्यम60 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट), कटे हुए
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 4 मध्यम500 ग्रामटमाटर, फाँकों में कटे
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 300 ग्राम (10.5 oz)300 ग्रामफ़र्म टोफ़ू, क्यूब में कटा
- 1 1/2 कप150 ग्राममूंग के अंकुर (बीन स्प्राउट्स)
- 2 कप100 ग्रामलेट्यूस, बारीक कटा
- 1 कप, हल्का भरा हुआ15 ग्रामताज़ी पुदीने की पत्तियाँ
- 3 डंठल45 ग्रामहरा प्याज़, कटा हुआ
- 1 मध्यम65 ग्रामनींबू (लाइम), फाँकों में कटा
- 1 छोटी15 ग्रामलाल मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
नूडल्स के लिए 2 लीटर पानी उबालें, राइस वर्मिसेली डालें और 4–5 मिनट तक पकाएँ जब तक वह बस नरम न हो जाए।
- 2
नूडल्स का पानी निकाल दें, ठंडे पानी से धोएँ और 4 कटोरों में बाँट दें।
- 3
एक बाउल में केकड़े का मांस, पोर्क कीमा, अंडे, आधा झींगा पेस्ट, 1 छोटा चम्मच फ़िश सॉस और काली मिर्च को अच्छी तरह मिला लें।
- 4
एक बड़े पतीले में चिकन ब्रॉथ और सूप के लिए 6 1/4 कप पानी डालें और धीमी आँच पर हल्का उबाल आने दें।
- 5
इमली का पेस्ट शोरबे में डालकर घुलने तक चलाएँ।
- 6
एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और शैलट व लहसुन को 2 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 7
पैन में टमाटर की फाँकें और चीनी डालें और 5 मिनट पकाएँ जब तक टमाटर गलने न लगें।
- 8
टोफ़ू के क्यूब को एक सूखे नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर फैलाएँ और पलटते हुए 5–6 मिनट तक सेंकें, जब तक कई तरफ़ से सुनहरे न हो जाएँ।
- 9
शोरबे की आँच बहुत धीमी कर दें और केकड़े का मिश्रण चम्मच से छोटे-छोटे ढेरों में ऊपर डालें; चलाएँ नहीं।
- 10
10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक केकड़े के गोले ऊपर तैरने न लगें और सख़्त न हो जाएँ; पोर्क अंदर तक 71 °C / 160 °F पर पका होना चाहिए।
- 11
टमाटर और टोफ़ू को धीरे से पतीले में डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
- 12
बची हुई फ़िश सॉस और झींगा पेस्ट से शोरबे का स्वाद ठीक करें, साथ-साथ चखते रहें।
- 13
कलछी से शोरबा, केकड़े के गोले, टमाटर और टोफ़ू नूडल्स के ऊपर डालें।
- 14
ऊपर से हरा प्याज़ डालें और साथ में बीन स्प्राउट्स, लेट्यूस, पुदीना, नींबू की फाँकें और मिर्च परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर कोई एक आसानी से मिले या बजट में ठीक बैठे, तो मिश्रण की जगह सिर्फ़ केकड़े का मांस या सिर्फ़ पोर्क कीमा इस्तेमाल करें।
- पोर्क कीमे की जगह चिकन या टर्की का कीमा लें और उसे 74 °C / 165 °F तक पूरी तरह पकाएँ।
- अगर मắm tôm न मिले या आपको हल्का स्वाद पसंद हो, तो झींगा पेस्ट की जगह एक छोटा चम्मच फ़िश सॉस और डालें।
- चिकन ब्रॉथ की जगह कम सोडियम वाला वेजिटेबल ब्रॉथ इस्तेमाल करें; ग्लूटेन-फ़्री कटोरे के लिए ऐसा ब्रॉथ, फ़िश सॉस और झींगा पेस्ट चुनें जिन पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के भीतर फ़्रिज में रखें; केकड़े के टुकड़ों, टोफ़ू और टमाटर वाले शोरबे को नूडल्स और ताज़ी हर्ब्स से अलग रखें, और 3 से 4 दिनों में खा लें। शोरबे को धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न उठने लगे, फिर ताज़े या हल्के धोए नूडल्स पर डालें; इस सूप को फ़्रीज़ न करना ही बेहतर है, क्योंकि केकड़े के टुकड़े और टोफ़ू स्पंज जैसे हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
पके टमाटरों वाला इमली का शोरबा 2 दिन पहले तक बनाकर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले उसे दोबारा हल्का उबाल पर लाकर उसमें केकड़े का मिश्रण पकाएँ। लेट्यूस, पुदीना, अंकुर, हरा प्याज़ और नींबू (लाइम) एक दिन पहले धोकर तैयार कर लें और ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
बुन रिएउ (वियतनामी केकड़ा और टमाटर नूडल सूप) को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: क्रस्टेशियनअंडेमछलीसोयासेलरी
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (1,517 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 632 किलो कैलोरी | 42 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 45.1 ग्राम | 3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 82.3 ग्राम | 5.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 10.2 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 7.3 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ैट | 15.2 ग्राम | 1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.3 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 786 मि.ग्रा. | 52 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
